Składniki na biszkopt:
5 jajek (temp. pokojowa)
3/4 szklanki cukru pudru (temp. pokojowa)
3/4 szklanki mąki tortowej (temp. pokojowa)
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej (temp. pokojowa)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (temp. pokojowa)
Składniki na masę i do dekoracji:
40 dag malin świeżych lub mrożonych (mrożone odpowiednio wcześnie rozmrażamy, ew. sok odciskamy delikatnie)
35 dag masła (temp. pokojowa)
2 szklanki mleka
1 i 1/2 szklanki cukru pudru
4 jajka
4 cytryny (skórka starta drobno do masy + wyciśniety sok do nasączania blatów)
4 łyżki mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
pokruszone biszkopty lub herbatniki
kilka malin do dekoracji
Przygotowanie biszkoptu:
Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy powoli po jednym żółtku i już ręcznie mieszamy delikatnie z pianą z białek.
Mąki i sodę przesiewamy i powoli łączymy z masą jajeczna.
Spód tortownicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę.
Pieczemy ok 30 min lub do suchego patyczka w temp. 170 stopni góra/dół.
Gdy ciasto wyciągniemy z piekarnika zrzucamy je z wysokości 30 cm na blat, zapobiegnie to opadnięciu biszkoptu.
Studzimy, po czym usuwamy papier do pieczenia i przekrawamy biszkopt na 3 blaty, z ostatniego wierzchniego blatu zeskrobujemy skorupę delikatnie aż do warstwy ciasta, to ułatwi nam nasączanie blatu.
Przygotowanie masy:
Szklankę mleka łączymy mikserem lub blenderem z mąkami (ziemniaczaną i pszenną), całymi 4 jajkami i skórką z cytryn.
W garnku zagotowujemy drugą szklankę mleka z cukrem, gdy jest już ciepłe dolewamy masę jajeczną i ciągle mieszając najlepiej trzepaczka zagotowujemy do pierwszych bąbelków.
Masa będzie bardzo gęsta więc trzeba mieć trochę siły żeby dobrze trzepać trzepaczką żeby nie było krup w budyniu.
Gdy masę zdejmiemy z ognia to przelewamy ją na płaski talerz do wystudzenia, warto przykryć je folią aluminiową żeby nie zrobił się kożuch.
W misce ubijamy na puszystą masę masło i powoli łyżka po łyżce dorzucamy wystudzony budyń.
Przygotowanie ponczu:
Sok z cytryn mieszamy pół na pół z przegotowaną wodą.
Przygotowanie:
Pierwszy dolny blat nasączamy ponczem cytrynowym, kładziemy grubą warstwę kremu, a na krem warstwę malin, niekoniecznie mają one zakryć całą powierzchnię kremu.
Kładziemy kolejny blat biszkoptu i nasączmy go, kładziemy warstwę kremu i warstwę malin.
Ostatni biszkopt kładziemy na tort i ostatni raz nasączamy i zakrywamy masą cytrynową zarówno wierzch jak i boki.
Boki dodatkowo obsypujemy pokruszonymi herbatnikami a na wierzchu układamy świeże maliny.
Odstawiamy na min. 30 min do lodówki żeby warstwy się przegryzły a masa nieco stężała.
Smacznego :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz