Barszcz ukraiński

Składniki:

50 dag buraczków

włoszczyzna,

4 ziemniaki

koncentrat pomidorowy

koncentrat buraczany

szklanka fasoli Jaś

3 łyżki smietany 18%

1 łyżka mąki

2 ząbki czosnku

liść laurowy, ziele angielskie, cukier, sól, pieprz

Przygotowanie:

Dzień przed gotowaniem zupy fasole przepłukujemy, zalewamy 2 litrami wrzącej wody i odstawiamy.

Gdy woda wystygnie, odlewamy fasolę i zalewamy ponownie wodą tym razem wystarczy letnią tak żeby przykryła fasolę i zostawiamy na noc.

Następnego dnia jeżeli wody jest mało, dolewamy i wrzucamy dodatkowo: liść laurowy, ziele angielskie, wywar zaczynamy gotować aż do miękkości fasoli.

Ziemniaki, obieramy i kroimy w kostkę.

Buraki obieramy i albo ścieramy na tarce albo kroimy w kostkę.

Resztę włoszczyzny myjemy i ścieramy na tarce i wrzucamy do 1,5 litra wody wraz z buraczkami, ziemniakami i koncentratem pomidorowym.
Gotujemy aż buraczki i ziemniaki będą miękkie.

Doprawiamy zupę koncentratem buraczanym, cukrem, solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem.

Jeżeli ktoś lubi śmietanę to zaczepiamy zupę mieszanką: 1/2 szklanki wywaru + śmietana + mąka.

Na koniec wrzucamy ugotowaną fasolę.

Smacznego :)