Barszcz ukraiński z żeberkami

Barszcz ukraiński z gotowanym mięsem żeberkami, w sam raz na chłodne dni.

Składniki:

30 dag żeberek

średnia marchewka, ziemniak, pietruszka i seler

3 grzybki suszone lub mrożone

5-6 buraczków średniej wielkości

koncentrat buraczany polecam ten z rolnika

20 dag fasoli ja używam do zup najmniejszej fasoli jaką znajdę w sklepie

2 ząbki czosnku

liść laurowy i ziele angielskie 

sól i pieprz

ocet

Przygotowanie:

Fasolę moczymy całą noc, w wersji ekspresowej fasola powinna być zakryta wodą i przynajmniej godzinkę, im dłużej moczymy fasolę tym krócej będzie się ona gotowała - a następnie gotujemy ją w nowej wodzie do miękkości - uwaga nie solimy bo będzie się gotowała 2 razy dłużej.

Mięso wrzucamy do wody i zagotowujemy, zdejmujemy szumowiny i wrzucamy grzybki oraz 2 liście laurowe i 4 ziela angielskie, gotujemy do miękkości mięsa.

Warzywa wszystkie obieramy, buraczki ścieramy na tarce na grubych oczkach, marchew, selera i ziemniaki kroimy w drobną kostkę.

Mięso wyciągamy z wywaru i wrzucamy warzywa, gotujemy do miękkości.

Mięso obieramy w kości i pod koniec gotowania warzyw wrzucamy do wywaru wraz z odcedzoną fasolą.

Całość doprawiamy koncentratem buraczanym, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem oraz octem.

Smacznego :)