Tarta brzoskwiniowa

Pyszna tarta z sezonowymi brzoskwiniami w sam raz na urozmaicenie dnia, przepis z kwestia smaku, lekko zmodyfikowany.

Składniki:

300 gr mąki pszennej
180 gr masła
szczypta soli
6 łyżek wody

6 dużych brzoskwiń
łyżeczka cynamonu
3 łyżki cukru
sok z połówki cytryny

Przygotowanie:

Mąkę szybko zagnieść z solą, wodą i miękkim masłem, zawinąć kulę w folię i wstawić do lodówki na godzinkę.
Po tym czasie na wysmarowaną masłem tarte (u mnie 25 cm średnica) wyłożyć 1/2 ciasta i nakłuwać widelcem.
Brzoskwinie sparzyć obrać ze skórki i pokroić w cienkie plasterki, wyłożyć na ciasto, posypac cukrem i cynamonem skropić sokiem z cytryny.
Drugą część ciasta rozwałkować na wielkość tarty i przykryć nią owoce, nakłuć w kilku miejscach.
Piec w temp 180 stopni przez godzinę, jak ciasto z wierzchu się zrumieni przykryć folią i piec dalej.

Smacznego :)

Malinowa chmurka

Pyszne ciasto z moich wypieków, po raz pierwszy robiłam bezę, która wyszła pyszna a mężowi ciasto do dziś pozostało w pamięci.

Składniki:

3 żółtka
300 gr cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 gr mąki pszennej
100 gr masła
kilka kropli esencji waniliowej

500 gr malin
3 galaretki malinowe
3,5 szklanki wody

500 ml smietany kremówki 30%
250 gr mascarpone
3 łyżki cukru pudru
kilka kropel esencji waniliowej

3 białka
szczypta soli
150 gr cukru pudru
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
50 gr płatków migdałowych

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewam do 140 stopni.
Białka ubijamy na sztywna pianę ze szczyptą soli, pod koniec dodajemy cukier oraz mąkę ziemniaczaną.
Przygotowujemy papier o wielkości naszej blachy na który wykładamy bezę którą obsypujemy płatkami migdałowymi.
Bezę pieczemy przez godzinę aż zacznie pękać.

Żółtka połączyć z cukrem pudrem, masłem, mąką, proszkiem i esencją waniliową, szybko zagnieść ciasto, zawinąć w kulę i wstawić na godzinkę do lodówki.
Blache 20x30 wysmarować masłem, wyłożyć schłodzonym ciastem, po nakłuwać.
Piec w temp 180 stopni do ze złocenia.

Galaretki malinowe rozpuścić w 3,5 szklanki gorącej wody.
Gdy przestygnie dodajemy maliny, mieszamy i dostawiamy do lekkiego stężenia.

Gdy ciasto ostygnie a galaretka będzie już tężała, wylewamy ja na ciasto i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężęnia.

Śmietanę i mascarpone razem ubijam na gęsta masę, pod koniec dodajemy cukier puder oraz esencję waniliową.

Na galaretkę stężałą wykładamy śmietanę a na nią ostygniętą bezę.
Całość wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Smacznego :)

Cynamonowe rwane ciasto drożdżowe

Oj pyszne drożdżowe i łatwe ciasto z domowych wypieków w sam raz do niedzielnej kawki.

Składniki:

20 gr drożdży świeżych lub saszetka drożdży suchych (jak u mnie)
150 ml ciepłego mleka
50 gr cuktu
400 gr mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
2 jajka
50 gr rozpuszczonego masła

70 gr masła roztopionego
2 łyżeczki cynamonu
100 gr cukru brązowego

Przygotowanie:

Jeśli mamy świeże drożdże trzeba zrobić rozczyn zy(drożdże zasypać cukrem, dodać ciepłe mleko i 2 łyżki mąki pszennej, odstawić do wyrośnięcia).
Jeśli mamy suche drożdże to wystarczy połączyć wszystkie składniki ciasta (mąkę, drożdże, cukier, sól, mleko, masło, jajka) i wyrobić w robocie min 10 min.
Odstawić do wyrośnięcia, do podwojenia swojej objętości.
Keksówkę długości ok 25 cm wysmarować masłem.
Ciasto rozwałkowac na wymiar: 60 cm długie x 30cm szerokie.
Posmarować masłem, zostawić 2 łyżki, posypac cukrem brązowym i cynamonem.
Podzielić ciasto na 6 kawałków: 10 cm długie x 30cm szerokie, połozyć jeden na drugi.
Podzielić ponownie ciasto na 6 kawąłków : 10 cm długie x 5 cm szerokie.
Wstawić kawałki do keksówki i odstawić do wypełnienia keksówki ciastem.
Na koniec polać pozostałym masłem.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, i piec ciasto ok 35 min.

Smacznego :)

Torcik bezowy z frużeliną malinową

Moj kolejny wypróbowany przepis na bezę, tym razem moje wypieki przedstawiają torcik z malinami delikatnie zmodyfikowany.

Składniki:

6 białek
30 dag cukru pudru
15 gr kakao

50 dag malin
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki cukru
łyżeczka mąki ziemniaczanej

400 ml śmietany 30%
30 gr cukru pudru
2 łyżeczki esencji waniliowej

maliny do dekoracji
czekolada od dekoracji

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną pianę, dodać pod koniec ubijania stopniowo cukier puder.
Gdy piana będzie sztywna powoli mieszając dodawać kakao.
Piekarnik rozgrzać do 140 stopni góra z termoobiegiem.
Wykroić 3 papierowe blaty średnicy ok 20 cm z małym rancikiem.
Na 3 blachach rozłożyć papierowe blaty, porcjując beze rozłożyć masę na blatach.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec godzinę.
Moja beza jest krucha z zewnątrz i ciągnąca się w środku.

Frużelinę z malin zrobiłam dzień wcześniej czyli żelatynę rozpuściłam w 4 łyżkach ciepłej wody.
Maliny włożyłam do garnka zasypałam cukrem i na malutkim ogniu podgrzewałam aż puściły sok i się rozpadły.
Do malin dodałam wymieszaną w 2 łyżkach wody mąkę ziemniaczaną a na koniec dodałam żelatynę. już nie podgrzewałam, odstawiłam do wystudzenia.
Frużelina miała lepką konsystencję lekko lejąca się.

Śmietanę 30% schłodziłam i ubiłam na sztywno pod koniec dodałam cukier i esencję.

Na paterze układałam beze, na to połowę frużeliny, 1/3 śmietany, bezę drugą połowę frużeliny, 1/3 śmietany, bezę i resztę śmietany.

Dekorujemy malinami lub startą czekoladą.

Smacznego :)

Marynowane buraczki

Niestety bez zdjęcia bo buraczki poszły już do piwnicy ale przepis od mamy muszę zachować.

Składniki:

5 kg buraków
szklanka wody
szklanka octu
szklanka cukru
łyzka soli
5 liści laurowych
łyżeczka pieprzu
5 dużych cebul
6 zabków czosnku

Przygotowanie:

Buraki myjemy i wraz ze skórką gotujemy do miękkości.
Po ugotowaniu zalewamy zimną wodą, studzimy i obieramy ze skórki.
Obrane buraki ścieramy na dużych oczkach i mieszamy z zalewą do smaku już.

Zalewa:
Cebulę i czosnek obieramy i ścieramy drobno.
Pozostałe składniki zalewy zagotowujemy i łączymy z cebulą i czosnkiem.

Słoiki napełniamy buraczkami z zalewą, zakręcamy i obgotowujemy ok 40 min.

Smacznego :)

Dorsz na szpinaku w sosie śmietanowym

Pyszna wersja zdrowego dorsza z równie zdrowym szpinakiem.

Składniki:

30 dag dorsza filet ze skórą
sól, pieprz cytrynowy
masło

30 dag szpinaku baby
mała cebula
ząbek czosnku
trójkącik serka topionego
100 ml śmietany 30%
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Szpinak myję, kroje drobniej, czosnek obieram i ścieram na tarce, cebulę siekam.
Na patelni rozgrzewam oliwę, przesmażam czosnek wraz z cebulką, dodaję szpinak i całość razem smażę aż szpinak zmięknie, solę i pieprze.
Podlewam śmietaną i dodaję trójkącik serka topionego.
Duszę wszystko aż sos wyparuję i zgęstnieje.
W tym czasie dorsza kroję na mniejsze kawałki, każdy solę i posypuję pieprzem cytrynowym, na każdym kawałku kładę po łyżeczce masła.
Rybę wykładam do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Piekarnik rozgrzewam do 240 stopni na tryb termoobieg i góra, gdy się nagrzeje wkładam rybę i zapiekam ok 10-15 min, trzeba uważać żeby nie przypalić ryby.
Rybę podaję na szpinaku z dodatkiem ryżu i gotowanego brokuła lub innego warzywa.

Smacznego :)

Surówka z pomidorków i cebuli

Smaczna dzięki sosikowi sałatka z pomidorów do drugiego dania.

Składniki:

2 pomidory duże
mała czerwona cebula
1/2 pęczka szczypiorku

łyżka jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki ostrej musztardy np. francuskiej
łyżka octu winnego białego
łyżka oliwy z oliwek
1/2 ząbku czosnku
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyte pomidory pokroić w plasterki, wymieszać z cienko pokrojoną w plasterki czerwoną cebulą.
Jogurt, musztardę, ocet, oliwę i starty czosnek wymieszać razem.
Pomidory polać sosem i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Filet z kurczaka po włosku

Smaczna wersja filetu z kurczaka dla znudzonych zwykłym kotletem.

Składniki:

pierś z kurczaka
sól i pieprz
pomidor średniej wielkości
mała czerwona cebula
mozarella kulka
1/2 filiżanki parmezanu
1/2 filiżanki bułki tartej
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Cebulę siekam, łączę z pokrojonym drobno pomidorem, doprawiam ziołami prowansalskimi.
Piersi kurczaka rozbijam na mniejsze kotlety.
Każdy kotlet solę i doprawiam pieprzem i obtaczam w parmezanie wymieszanym z bułką tartą.
Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni z termoobiegiem.
Naczynie żaroodporne smaruję oliwą z oliwek, wykładam piersi i zapiekam do zrumienienia.
Pod koniec pieczenia nakładam porcję salsy pomidorowej oraz plasterki mozarelli.
Zapiekam do stopienia mozarelli.
Podaję z warzywami z grilla i ziemniakami.

Smacznego :)

Surówka z białej rzodkiewki i marchewki

Zdrowa i szybka surówka z białej rzodkiewki z marchewką na jogurcie.

Składniki:

1/2 rzodkiewki białej korzeń
1 marchewka
1/2 jabłka słodkiego
sól, pieprz
jogurt mały
1/2 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

Rzodkiewkę obieram wraz z marchewką i jabłkiem.
Ściera owoce i warzywa na dużych oczkach, dodaję posiekany szczypiorek i mieszam.
Doprawiam solą i pieprzem oraz jogurtem.

Smacznego :)

Pierś indyka z pieczarkami

Pyszna pierś z indyka nadziewana pieczarkami jako alternatywa niedzielnych posiłków.

Składniki:

pierś z indyka ok 50 dag
50 dag pieczarek
2 cebule
2 ząbki czosnku
papryka słodka
tymianek
sól i pieprz
kostka wołowa
mąka pszenna
oliwa z oliwek
masło klarowane/ olej kokosowy

Przygotowanie:

Pierś z indyka podzielić na pół rozcinając nożem środek piersi, jeśli pierś jest bardzo duża to można połasić się na podzielenie jej na 2 części i każdą z nich przeciąć ale nie do końca i rozbić ją jak kotleta.
W miseczce przecisnąć czosnek i wraz z łyżeczką słodkiej papryki i oliwy zrobić pastę.
Piersi posolić z obu stron, doprawić pieprzem oraz tymiankiem a na koniec z obu stron natrzeć pastą paprykową.
Pieczarki myjemy, kroimy w słupki i wraz z posiekaną 1 cebulą smażymy na patelni na oliwie lub maśle.
Pieczarki doprawiamy solą i pieprzem.
Każdą pierś faszerujemy pieczarkami i albo zwijamy za pomocą nici w zgrabny rulonik albo zamykamy za pomocą wykałaczek lub szpikulców.
Piersi obtaczamy w mące i na gorącym tłuszczu smażymy z obu stron.
Drugą cebulę siekamy i dokładamy do piersi, podsmażamy.
Całość zalewamy wodą, wrzucamy kostkę wołową i dusimy do miękkości ok. 30-40 min.
Pod koniec duszenia odkrywamy żeby sos nieco wyparował ewentualnie zaczepiamy wodą wymieszaną z łyżeczką mąki pszennej.
Podajemy z ziemniakami i sezonową surówką.

Smacznego :)