Dorsz na szpinaku w sosie śmietanowym

Pyszna wersja zdrowego dorsza z równie zdrowym szpinakiem.

Składniki:

30 dag dorsza filet ze skórą
sól, pieprz cytrynowy
masło

30 dag szpinaku baby
mała cebula
ząbek czosnku
trójkącik serka topionego
100 ml śmietany 30%
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Szpinak myję, kroje drobniej, czosnek obieram i ścieram na tarce, cebulę siekam.
Na patelni rozgrzewam oliwę, przesmażam czosnek wraz z cebulką, dodaję szpinak i całość razem smażę aż szpinak zmięknie, solę i pieprze.
Podlewam śmietaną i dodaję trójkącik serka topionego.
Duszę wszystko aż sos wyparuję i zgęstnieje.
W tym czasie dorsza kroję na mniejsze kawałki, każdy solę i posypuję pieprzem cytrynowym, na każdym kawałku kładę po łyżeczce masła.
Rybę wykładam do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Piekarnik rozgrzewam do 240 stopni na tryb termoobieg i góra, gdy się nagrzeje wkładam rybę i zapiekam ok 10-15 min, trzeba uważać żeby nie przypalić ryby.
Rybę podaję na szpinaku z dodatkiem ryżu i gotowanego brokuła lub innego warzywa.

Smacznego :)

Surówka z pomidorków i cebuli

Smaczna dzięki sosikowi sałatka z pomidorów do drugiego dania.

Składniki:

2 pomidory duże
mała czerwona cebula
1/2 pęczka szczypiorku

łyżka jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki ostrej musztardy np. francuskiej
łyżka octu winnego białego
łyżka oliwy z oliwek
1/2 ząbku czosnku
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyte pomidory pokroić w plasterki, wymieszać z cienko pokrojoną w plasterki czerwoną cebulą.
Jogurt, musztardę, ocet, oliwę i starty czosnek wymieszać razem.
Pomidory polać sosem i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Filet z kurczaka po włosku

Smaczna wersja filetu z kurczaka dla znudzonych zwykłym kotletem.

Składniki:

pierś z kurczaka
sól i pieprz
pomidor średniej wielkości
mała czerwona cebula
mozarella kulka
1/2 filiżanki parmezanu
1/2 filiżanki bułki tartej
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Cebulę siekam, łączę z pokrojonym drobno pomidorem, doprawiam ziołami prowansalskimi.
Piersi kurczaka rozbijam na mniejsze kotlety.
Każdy kotlet solę i doprawiam pieprzem i obtaczam w parmezanie wymieszanym z bułką tartą.
Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni z termoobiegiem.
Naczynie żaroodporne smaruję oliwą z oliwek, wykładam piersi i zapiekam do zrumienienia.
Pod koniec pieczenia nakładam porcję salsy pomidorowej oraz plasterki mozarelli.
Zapiekam do stopienia mozarelli.
Podaję z warzywami z grilla i ziemniakami.

Smacznego :)

Surówka z białej rzodkiewki i marchewki

Zdrowa i szybka surówka z białej rzodkiewki z marchewką na jogurcie.

Składniki:

1/2 rzodkiewki białej korzeń
1 marchewka
1/2 jabłka słodkiego
sól, pieprz
jogurt mały
1/2 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

Rzodkiewkę obieram wraz z marchewką i jabłkiem.
Ściera owoce i warzywa na dużych oczkach, dodaję posiekany szczypiorek i mieszam.
Doprawiam solą i pieprzem oraz jogurtem.

Smacznego :)

Pierś indyka z pieczarkami

Pyszna pierś z indyka nadziewana pieczarkami jako alternatywa niedzielnych posiłków.

Składniki:

pierś z indyka ok 50 dag
50 dag pieczarek
2 cebule
2 ząbki czosnku
papryka słodka
tymianek
sól i pieprz
kostka wołowa
mąka pszenna
oliwa z oliwek
masło klarowane/ olej kokosowy

Przygotowanie:

Pierś z indyka podzielić na pół rozcinając nożem środek piersi, jeśli pierś jest bardzo duża to można połasić się na podzielenie jej na 2 części i każdą z nich przeciąć ale nie do końca i rozbić ją jak kotleta.
W miseczce przecisnąć czosnek i wraz z łyżeczką słodkiej papryki i oliwy zrobić pastę.
Piersi posolić z obu stron, doprawić pieprzem oraz tymiankiem a na koniec z obu stron natrzeć pastą paprykową.
Pieczarki myjemy, kroimy w słupki i wraz z posiekaną 1 cebulą smażymy na patelni na oliwie lub maśle.
Pieczarki doprawiamy solą i pieprzem.
Każdą pierś faszerujemy pieczarkami i albo zwijamy za pomocą nici w zgrabny rulonik albo zamykamy za pomocą wykałaczek lub szpikulców.
Piersi obtaczamy w mące i na gorącym tłuszczu smażymy z obu stron.
Drugą cebulę siekamy i dokładamy do piersi, podsmażamy.
Całość zalewamy wodą, wrzucamy kostkę wołową i dusimy do miękkości ok. 30-40 min.
Pod koniec duszenia odkrywamy żeby sos nieco wyparował ewentualnie zaczepiamy wodą wymieszaną z łyżeczką mąki pszennej.
Podajemy z ziemniakami i sezonową surówką.

Smacznego :)

Bułeczki orkiszowe z owocami leśnymi

Kolejny udany wypiek, taki że aż brzuch rozbolał jak się przejedliśmy, zniknęły w oka mgnieniu.

Składniki:

15 dag owoców leśnych mrożonych (maliny, jeżyny, jagody) lub świeżych
40 dag mąki orkiszowej białej
100 ml mleka ciepłego
40 gr drożdży świeżych
50 gr cukru trzcinowego
4 jajka
17 dag masła
1/2 łyżeczki soli
cynamon
ew. lukier do ozdobienia lub cukier puder

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszamy w kubku z łyżką cukru trzcinowego i mlekiem i łyżką mąki, odstawiamy do wyrośnięcia.
W misce miksera z hakiem mieszamy mąkę z pozostała ilością cukru i solą, dodajemy po jednym jajko, jedno jajko zostawiamy do smarowania.
Do masy dodajemy rozczyn a na koniec roztopione masło.
Wyrabiamy ciasto min 10-15 minut.
Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokątny placek ciasto, rozkładamy równomiernie owoce, posypujemy je cynamonem.
Zwijamy w roladę i kroimy na 2-3 cm kawałki.
Rozkładamy w odstępach na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na 30 minut.
Po tym czasie pozostałe jajko roztrzepujemy i smarujemy nim bułki.
Pieczemy w temp. 180 stopni góra i dół ok 15-20 min.
Przed podaniem studzimy i lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Bagietki orkiszowe

Moje pierwsze wypieki, bardzo udane, nie sądziłam że bagietki można szybko upiec i będą smaczne napewno zrobię je jeszcze nie raz.

Składniki:

20 dag mąki pełnoziarnistej
40 dag mąki orkiszowej białej
16 gr soli
25 gr miodu
25 gr świeżych drożdży lub 8 gr suchych
370 ml. wody ciepłej

Przygotowanie:

W misce miksera z rączką do mieszania/ugniatanie (hak) wsypujemy mąki, sól i drożdże oraz miód i wodę mieszamy.
Przy świeżych drożdżach robimy najpierw rozczyn czyli: mieszamy je z miodem i łyżką mąki i wodą, odstawić na 5-10 min żeby wyrosły a po tym czasie mieszamy z pozostała mąką i wodą.
Ciasto wyrabiam w robocie min 10 min. po tym czasie odstawiam je na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto wyrośnie na blasze wyłożonej papierem wykładam 4 porcje ciasta rozwałkowanego na bagietki, przykrywam ściereczką i ponownie pozostawiam na 30 min do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzewam do 220 stopni, na dół piekarnika wylewam wodę lub wysypuję kostki lodu.
Ustawiam pieczenie góra i dół.
Wkładam do piekarnika bagietki i piekę 10-15 do zrumienienia.
Gdy się przypieką wyciągam je na kratke i studzę.

Smacznego :)