Rogaliki z marmoladą różaną

Rogaliki na pół drożdżowym cieście, przepis mojej mamy która wykorzystuje to ciasto do karnawałowych rurek z kremem.

Składniki:

4 dag drożdży
4 łyżki mąki
1 łyżka cukru
2  łyżki mleka
 
1/2 kg mąki pszennej
2 jajka
2 żółtka
2 białka
1/2 kostki masła
2 łyżki śmietany kwaśnej
cukier waniliowy
sól
marmolada różana lub inna dowolna marmolada
cukier brązowy

Przygotowanie:

Z 4 łyżek mąki, drożdży, cukru i mleka robimy rozczyn, który odstawiamy na 30 min do wyrośnięcia.
Po tym czasie drożdże łączymy z mąką, żółtkami, jajkami, cukrem waniliowym, śmietaną i masłem i zagniatamy ciasto.
Ciasto powinno odrywać się od ręki, i być dobrze wygniecione.
Ciasto rozwałkowujemy albo w kształt okręgu albo w duży kwadrat.
Kwadrat dzielimy na mniejsze kwadraty z okrag dzielimy na 8 części.
Na każdym kawałku na jego jednym z rogów nakładamy 1/2 łyżeczki marmolady i zwijamy w rogalik, końce zawijając do środku.
Kładziemy na papier do pieczenia tak by na spodzie znajdował się koniec zwinięcia rogalika inaczej rogalik się otworzy w trakcie pieczenia.
Rogaliki smarujemy pozostałymi 2 białkami i oprószamy cukrem.
Pieczemy ok 15-20 min w temp. 160 stopni.

Smacznego :)

Ciasto marchewkowe

Ciasto to jest pomysłem mojego męża, który za kawalerki podobno je kiedyś piekł, więc dziś wypróbowuje jego przepis. O dziwo marchewki nie czuć choć jest jej sporo.

Składniki:

4 jajka
1 szklanka cukru
2 ubite szklanki startej marchwi
2 szklanki mąki
3/4 kostki masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżeczki cynamonu
tłuszcz do blachy
bułka tarta

Przygotowanie:

Jajka ubić z cukrem na puszysta masę, dodać kolejno mąkę z proszkiem, cynamon i marchew, całość mieszamy.
Masło rozpuścić i połączyć z powyższymi składnikami.
Formę natłuszczamy i posypujemy bułką tartą.
Wylewamy do formy ciasto i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku ok 50 stopni lub do suchego patyczka.
Smacznego :)

Uszka z mięsa rosołowego

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej
jajko
ciepła woda przegotowana
sól
łyżka masła lub margaryny  

mięso z rosołu(kurczak, wołowina)
cebula duża

Przygotowanie:

Mąkę, jajko, wodę, sól i tłuszcz razem wyrabiamy na elastyczne ciasto. 
Odstawiamy pod ściereczkę żeby nie wyschło.
Cebulę kroję na ćwiartki i przesmażam na tłuszczu, łączę z mięsem i mielę w maszynce.
Ciasto dzielimy na kilka części, rozwałkowujemy i kroimy na kwadraty.
Ciasto nie powinno być cienkie, bo farsz wyleci w trakcie gotowania.
Dobra grubość to ok. 3 mm ciasta.
Na kwadraty ciasta nakładamy farsz i składamy najpierw w trójkąt a następnie dociskamy wszystkie krawędzie.
Najdłuższe rogi zlepiamy ze sobą.
Uszka gotujemy w osolonej wodzie, przez 3-4 min od wypłynięcia i podajemy do barszczyku.
Można je również zamrozić,wtedy porcjami układam je na płaskim wysypanym mąką talerzu i wkładam na 10 min do zamrażarki.
Podmrożone uszka wkładam do woreczków i zamrażam ponownie.
Dzięki wcześniejszemu podmrożeniu, uszka nie skleją się ze sobą w woreczku.

Smacznego :) 

Uszka z kapusta i grzybami

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej
jajko
ciepła woda przegotowana
sól
łyżka masła lub margaryny 

1/2 kg kapusty kiszonej
szklanka grzybków suszonych
cebula mała
masło
liść laurowy
ziele angielskie

Przygotowanie:

Mąkę, jajko, wodę, sól i tłuszcz razem wyrabiamy na elastyczne ciasto. 
Odstawiamy pod ściereczkę żeby nie wyschło.
Kapustę kiszoną przelewamy wodą i wraz z grzybkami gotujemy do miękkości. 
Do kapusty w trakcie gotowania dodajemy liść laurowy i ziele angielskie.
Gdy kapusta się ugotuje, przecedzamy ją i wyciągamy przyprawy.
Cebulę siekamy i smażymy na maśle a następnie łączymy z kapustą.
W maszynce mielimy kapustę z grzybami i cebulą i mamy gotowy farsz.
Ciasto dzielimy na kilka części, rozwałkowujemy i kroimy na kwadraty.
Ciasto nie powinno być cienkie, bo farsz wyleci w trakcie gotowania.
Dobra grubość to ok. 3 mm ciasta.
Na kwadraty ciasta nakładamy farsz i składamy najpierw w trójkąt a następnie dociskamy wszystkie krawędzie.
Najdłuższe rogi zlepiamy ze sobą.
Uszka gotujemy w osolonej wodzie, przez 3-4 min od wypłynięcia i podajemy do barszczyku.
Można je również zamrozić,wtedy porcjami układam je na płaskim wysypanym mąką talerzu i wkładam na 10 min do zamrażarki.
Podmrożone uszka wkładam do woreczków i zamrażam ponownie.
Dzięki wcześniejszemu podmrożeniu, uszka nie skleją się ze sobą w woreczku.

Krokiety z kapustą i serem białym

Krokiety to moje ulubione ostatnio danie. Dziś kolejna odsłona w wersji wege.

Składniki:

25 dag mąki
2 szklanki mleka szklanka wody
2 jajka
sól
olej

1/2 małej kapusty białej
cebula
1 kostka sera białego
2 jajka
masło
pieprz i sól bułka tarta masło tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Jajka gotujemy na twardo a następnie siekamy.
Cebulę siekamy i przesmażamy na maśle.
W misce łączymy ser biały z cebulką, jajkami i posiekana ponownie po ugotowaniu kapustą, doprawiamy solą i pieprzem.
Mąkę, mleko, wodę i jajka razem trzepaczka mieszamy do uzyskania gładkiej masy bez grudek, odrobinę solimy. Na oleju smażymy naleśniki które następnie przekładamy farszem i składamy w postaci krokieta. Jajko roztrzepujemy na jendym talerzu, na drugim wsypujemy bułkę tartą. Krokiety obtaczamy w jajku a następnie w bułce i smażymy na tłuszczu.

Krokiety z pieczarkami

Krokiety z pieczarkami to mój pomysł na wegetariański obiad w domu. Ulubione naleśniki  i pieczarki i vois-la.

Składniki:

25 dag mąki
2 szklanki mleka
szklanka wody
2 jajka
sól

cebula duża
50 dag pieczarek
jajko
pieprz i sól
bułka tarta
masło
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie:

Cebulę siekamy, pieczarki ścieram na tarce na dużych oczkach.
Na maśle podsmażamy cebulę a następnie dodajemy pieczarki, dusimy przez 5 minut a potem smażymy tak by woda odparowała a pieczarki się podsmażyły.
Pieczarki doprawiamy solą i pieprzem, odkładamy do przestygnięcia.
Mąkę, mleko, wodę i jajka razem trzepaczka mieszamy do uzyskania gładkiej masy bez grudek, odrobinę solimy.
Na oleju smażymy naleśniki które następnie przekładamy farszem i składamy w postaci krokieta.
Jajko roztrzepujemy na jendym talerzu, na drugim wsypujemy bułkę tartą.
Krokiety obtaczamy w jajku a następnie w bułce i smażymy na tłuszczu.

Smacznego :)

Mintaj w sosie warzywnym z ryżem

Mintaj, ryba morska albo lepiej brzmi pacyficzna, u nas znana bardziej pod postacią mrożoną niż świeżą.
Ze względu na niską zawartość tłuszczu polecana jest osobom odchudzającym się. Zawsze dostępna w sklepach więc i u nas jest częstym gościem.

Składniki:

4 płaty mintaja
sok z cytryny
sól, pieprz 

oliwa z oliwek
mała papryka
mła marchewka
mała cukinia
puszka pomidorów
mała cebula
pikantny keczup
cukier

woreczek ryżu

Przygotowanie:

Mintaja rozmrażamy i dzielimy na części, solimy i pieprzymy oraz skrapiamy cytryna.
Paprykę, cebulę i cukinie kroimy w półplasterki.
Obraną marchewkę ścieram na dużych oczkach.
Oliwę rozgrzewamy i wrzucamy wszystkie warzywa i smażymy kilka minut aż się zrumienią.
Dodajemy do warzyw puszkę pomidorów i odrobinę wody  i całość dusimy ok. 10 min.
Pod koniec duszenia doprawiamy keczupem, solą i pieprzem oraz cukrem i dodajemy pokrojoną rybę.
Duismy do miękkości ryby.
Podajemy z ugotowanym ryżem.

Smacznego :)

Sola z makaronem szpinakowym i mozarellą

Sola, ryba z gatunku płastug, poławiana w morzach europejskich również w naszym Bałtyku. W Polsce chyba najczęściej pod postacią mrożoną.

Składniki:

6 płatów soli rozmrożonych
mały pomidor
mozarella
sól, pieprz
ostra papryka

20 dag makaronu dowolnego
1/2 paczki szpinaku mrożonego lub świeżego
cebulka mała
czosnek 2 ząbki

oliwa z oliwek

Przygotowanie

Makaron gotujemy al dente.
Cebulę siekamy i smażymy chwilkę na oliwie, dodajemy szpinak: świeży blanszujemy przed, mrożony odrazu wrzucamy na oliwę, dodajemy przeciśnięty czosnek i razem mieszamy jeszcze chwilkę.
Doprawiamy solą i pieprzem - łączymy z makaronem.
Solę solimy i pieprzymy, doprawiamy ostra papryką.
Pomidora sparzamy i obieramy a następnie kroimy w plastry.
Mozarelle odsączymy i kroimy w plastry.
W naczyniu żaroodpornym polanym oliwą wykładamy obok siebie płaty soli, a na nie  pomidora i mozarelle.
Wkładamy na 15 min do piekarnika do temp. 150 stopni i pieczemy.
Podajemy solę na makaronie.

Smacznego :)