Zupa z zielonej soczewicy

Składniki:

1/2 szklanki soczewicy ja miałam na stanie zieloną

włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler)

1 cebula

ząbek czosnku

2 listki laurowe

2 ziela angielskie

pętelka kiełbasy

1/2 łyżeczki papryki czerwonej

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki curry

2 łyżki mąki pszennej

tłuszcz do smażenia

sól, pieprz

Przygotowanie:

Soczewicę najpierw moczymy ok. godziny w wodzie, a następnie gotujemy do miękkości.

Z warzyw, oprócz cebuli robimy wywar, dodajemy dodatkowo ziele i listki laurowe.

Kiełbasę kroimy w półplasterki i smażymy wraz z posiekaną cebulą na tłuszczu, następnie obsypujemy mąką i odstawiamy. 

Gdy soczewica będzie już miękka, dodajemy ją do wywaru warzywnego a następnie dodajemy zasmażkę z kiełbasy i cebuli.

Doprawiamy solą i pieprzem oraz przyprawami.

Smacznego :) 

Surówka z pora, marchewki i jabłka

Składniki:

1 por 
2 marchewki
1 jabłko
1 łyżka śmietany
1 łyżka majonezu
sól, pieprz


Przygotowanie:

Pora kroimy na części i sparzamy, a następnie kroimy na cienkie ćwierćtalarki.
Jabłka obieramy, drążymy i ścieramy na drobnych oczkach na tarce wraz z marchewką.
Warzywa razem mieszamy i doprawiamy, odstawiamy na przegryzienie się na 30 min.
Majonez łączymy ze śmietaną i łączymy na koniec z warzywami.

Smacznego :)

Pulpety w sosie koperkowym

Latem uzbierałam i zamroziłam sporą ilość koperku, który postanowiłam dziś wykorzystać na obiad. Ponieważ lubię mięso mielone więc zdecydowałam się na niezbyt wymyślny ale popularny obiad czyli pulpeciki.

Składniki:

40 dag. mięsa mielonego wołowo-wieprzowego lub cielęcego
1/2 bułki namoczonej  
1 łyżka mąki ziemniaczanej
jajko
sól, pieprz
mąka do obtoczenia
tłuszcz do smażenia
1/2 szklanki koperku
kotka warzywna lub rosołowa
woda 
1 łyżka mąki pszennej + 1/2 szklanki wody + 2 łyżki śmietany.


Przygotowanie:

Mięso wraz z mąką ziemniaczaną, jajkiem i odciśniętą bułką łączymy i doprawiamy.
Formujemy kulki i obtaczamy w mące, a następnie rumienimy na tłuszczu.
Przekładamy do garnka, a tłuszcz zalewamy wodą i dodajemy kostkę warzywną lub rosołową.
Gotujemy chwilkę po czym dodajemy koperek i zaczepiamy całość mieszanką mąki + wody + śmietany.
Gotujemy aż zgęstnieje a następnie łączymy z pulpetami i jeszcze chwilkę razem gotujemy.

Smacznego :)

Kotlety z ryby

Ryba w innym wydaniu, czy kotlecikowym. Pyszne danie dla niejadków i jako alternatywa kupnych paluszków rybnych.

Składniki: 

4-5 płatów z ryby, ja przepadam za solą i dorszem
1/2 bulki kajzerki/ 2 kromki chleba zytniego
1 jajko
bułka tarta/ kaszka kukurydziana
odrobina skórki  z cytryny i tartego imbiru do smaku

sól, pieprz
olej lub oliwa

Przygotowanie:

Filety z ryby rozmrażamy i dobrze odciśnięte, mielimy.
Suchą bułkę lub chlebek namaczamy i gdy będą całkiem miękkie, odciskamy i również mielimy.
Cebulę siekamy i na podsmażamy na maśle.
W misce łączymy rybę z bułką, cebulą i jajkiem.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Jeżeli masa jest za mokra dodajemy do niej bułki tartej lub kaszki kukurydzianej.
Z masy formujemy kotleciki.
Kotlety obtaczamy w kaszce lub bułce tartej i smażymy na oleju do zrumienienia.

Smacznego :)

Surówka z selera z żurawiną

Zawsze myślałam że seler jest warzywem tylko do zupy, jednak tyle się o nim ostatnio naczytałam że stwierdziłam że muszę zrobić coś pysznego z tym warzywem i wymyśliłam :) z żurawiną jeszcze zdrowsza jest ta surówka.


Składniki:

1 mały seler lub 1/4 dużego
1/2 jabłka
cukier do smaku
sok z cytryny
2 łyżki śmietany 18%
1 łyżka jogurtu naturalnego lub majonezu
żurawina do smaku

Przygotowanie:

Selera i jabłko obieramy i ścieramy na tarce a następnie skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. 
Doprawiamy cukrem wg własnego uznania i odstawiamy na min. 30 min.
Po tym czasie łączymy surówkę ze śmietaną i jogurtem lub majonezem.
Podajemy z posiekaną żurawiną lub tradycyjnymi rodzynkami.

Smacznego :)

Muffinki z nutellą

W sobotnie popołudnie weszło mi w nawyk pieczenie ciast i babeczek lub wymyślanie innych słodkości.
Ponieważ miałam trochę nutelli, którą jemy już jakiś czas, stwierdziłam że to najwyższy czas się jej do końca pozbyć, więc zdecydowałam się na upieczenie babeczek z jej głównym udziałem.

Składniki:

170 dag miękkiego masła
1/2 szklanki cukru lub cukru pudru
3 jajka
aromat waniliowy
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
nutella 


Przygotowanie:

Masło utrzeć na puszystą masę wra z cukrem.

Dodać powoli po jajku i aromat.

Mąkę wymieszać z proszkiem i połączyć z masą.

Papilotki, wypełnić masą do 2/3 wysokości.

Na każdą babeczkę położyć po 1/2 łyżki nutelli i patyczkiem połączyć robiąc fantazyjne kształty.

Piec muffinki 20 min w temp. 180 stopni.

Smacznego :)

Sola zapiekana z warzywami pod pierzynką

Ryby nigdy za dużo, zwłaszcza w naszym domu, gdzie ryba musi pojawić się choć raz w tygodniu, takie mam postanowienie :)a że lubię zapiekanki na różne sposoby, stąd ten pomysł, trochę z przepisów trochę weny twórczej.


Składniki: 

4 filety z soli
10 dag pieczarek
1 cebula
pomidor
1/2 puszki kukurydzy
papryka czerwona
10-15 dag sera żółtego
1/2 szklanki śmietany 
ryż biały
sól, pieprz
słodka papryka
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Ryż gotuję zgodnie z opakowaniem.
Wszystkie warzywa obieram i drobno kroję, no może poza kukurydzą i papryką.
Podsmażam razem, prze kilka minut na maśle.
Rybę dobrze odciskam z wody, doprawiam solą, pieprzem, ziołami i wkładam do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem na którym jest już wyłożony ryż. 
Śmietanę mieszam ze startym serem żółtym.
Na ryż i rybę wykładam warzywa a na nie wykładam śmietanę z serem.
Całość zapiekamy 30 min w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni. 

Smacznego :)

Grochówka

Grochówka, przysmak wojskowych oraz jednego na razie domownika u mnie :). Ponieważ chodziła za mną długo w końcu zajęłam się jej robieniem. Będąc na telefonie z mamą, która jest moim kulinarnym doradca zrobiłam dokładnie taką grochówkę, która smakiem prawie przypominała tą z dzieciństwa.

Składniki:


szklanka grochu
marchewka
pietruszka
4 ziemniaki
cebula
10 dag boczku surowego

40 dag żeberek lub mieszanki żeberek np. z golonką mała
2 litry wody
3 łyżki mąki

smalec
sól, pieprz czarny mielony, majeranek

Przygotowanie:
 
Groch moczymy dokładnie tyle ile potrzebujemy na zrobienie wywaru z mięsa(żeberek) i warzyw (marchewka, pietruszka).
Groch następnie gotujemy do miękkości, niestety tu wyjdzie nam jakaś godzina.
Po ugotowaniu połowę grochu wrzucamy do zupy a drugą połowę, wraz z wodą w której się gotował miksujemy na papkę.
Warzywa z zupy wraz z mięsem wyciągamy i warzywa ścieramy na dużych oczkach tarki a mięso kroimy drobno.
W tym czasie obieramy ziemniaki, kroimy i wraz z warzywami, grochem (papką) i mięsem wrzucamy ponownie do wywaru.
Boczek kroimy drobno i podsmażamy po jakimś czasie dodając cebulkę posiekaną.
Boczek i cebulkę mieszamy z odrobiną mąki, żeby zrobić zasmażkę a następnie łączymy z zupą. 
Gotujemy wszystko jeszcze przez 30 min. a na koniec doprawiamy przyprawami(solą, pieprzem, majerankiem).

Smacznego :)

Gulasz z marchewką, pietruszką oraz kopytkami

Składniki:

30 dag mięsa z szynki lub gulaszowego
1 marchewka
1 pietruszka
1 cebula
tłuszcz
przyprawa do gulaszu, sól, pieprz
1 łyżka mąki
woda lub bulion 
kopytka (przepis w innym poście)


Przygotowanie:

Mięso drobno kroimy i podsmażamy na tłuszczu (ja używam smalcu dla smaczku), doprawiamy przyprawami.
Cebulę, marchewkę i pietruszkę po obraniu drobno kroimy i wrzucamy do mięsa, całość podsmażamy ok 5 min.
Do mieszanki warzywno-mięsnej dosypujemy mąkę i całość razem smażymy.
Dolewamy bulion lub wodę, najpierw w dużej ilości ok. 0.5 litra a następnie dolewając co jakiś czas póki mięso nie będzie całkowicie miękkie a sos nie zgęstnieje.
Gotowy gulasz podajemy z kopytkami.

Smacznego :)




 

Kopytka

Składniki:

5 średnich ziemniaków
jajko
mąka pszenna
sól

Przygotowanie:

Obrane ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu odparowujemy dobrze i rozgniatamy lub mielimy.
W garnku dzielimy ziemniaki na 4 części i dopełniamy mąką do 1/4 części ziemniaków.
Do masy dodajemy jajko i całość razem dobrze łączymy.
Czasem zdarza się że 1/4 porcji mąki do 3/4 porcji ziemniaków jest niewystarczająca, wtedy w trakcie wyrabiania należy dosypać tyle mąki, aby ciasto odchodziło od rąk.
Ciasto rolujemy w wałek i odkrawamy kopytka aby nadać im charakterystyczny kształt.
Wodę zagotowujemy i solimy wrzucamy porcje kopytek do wrzątku i gotujemy ok. 3 min od  wypłynięcia na wierzch.
Podajamy z różnymi sosami, gulaszami lub z tłuszczem i skwarkami.
Porcja z 5 średnich ziemniaków wystarczy na 2 pożywne posiłki lub 3 średnie.

Smacznego :)

Burito po polsku ze śmietaną i warzywami

Składniki:

4 tortille
pół puszki kukurydze
pół puszki fasolki czerwonej
1 cebula
1/2 papryki czerwonej
20 dag mięsa mielonego
śmietana 18%
pomidory z puszki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
ser żółty tarty
oliwa
sól, pieprz

Przygotowanie:

Na rozgrzanej oliwie, smażymy najpierw mięso mielone na złoto a następnie dodajemy posiekaną cebulę i paprykę.
Smażymy przez chwilę razem i dodajemy kukurydze i fasolę.
Pomidory z puszki miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem i wrzucamy do mięsa.
Mieszamy całość i gotujemy aż zgęstnieje sos.
W trakcie opiekania drugiej strony tortilli pierwsza stronę posypujemy serem żółtym.
Na ciepłą tortillę nakładamy łyżkę śmietany i porcję farszu mięsnego, składamy w zgrabny rożek lub w kształt krokieta.

Smacznego :)

Koperkowa z ryżem

Składniki:

1/2 szklanki ryżu białego
duża garść koperku świeżego lub mrożonego
wywar drobiowy z marchewką, pietruszką i selerem
1 łyżka śmietany
sól, pieprz

Przygotowanie:

Wywar zagotowujemy bez warzyw, wrzucamy ryż i gotujemy razem do miękkości.
Marchewkę, selera i pietruszkę drobno kroimy.
Koperek drobno siekamy i wrzucamy do zupy z ryżem.
Dodajemy rozdrobnione warzywa i doprawiamy.

Smacznego :)
 

Udka z kurczaka w panierce

Składniki:

2 udka z kurczaka
przyprawa do kurczaka lub delikata do mięs
jajko
panierka
tłuszcz do smażenia (np. smalec z olejem wymieszane)

Przygotowanie:
 
Udka wrzucamy do garnka z wodą i np. wraz z warzywami do rosołu gotujemy do miękkości mięsa.
Mięso wyciągamy z rosołu, niech odpocznie chwilę.
Jajko wraz z przyprawą roztrzepujemy i smarujemy udka.
W bułce tartej w ostatniej kolejności oblepiamy udka.
Smażymy je na roztopionym i rozgrzanym tłuszczu.
Podajemy z ziemniakami i fasolką lub jako samodzielne danie.

Smacznego :)
 

Babeczki bananowe

Składniki:

15 dag masła
15 dag cukru pudru
2 jajka
2 banany rozgniecione
1 łyżeczka proszku do pieczenia
20 dag mąki pszennej

Przygotowanie:

Masło wraz z cukrem pudrem ucieramy na puszystą masę.
Do masy dodajemy powoli po jajku i po połowie mąki.
Na koniec dodajemy proszek do pieczenia i rozgniecione banany.
Całość razem dobrze ucieramy.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Formę do mufinek wykładamy papilotkami i nakładamy do 3/4 wysokości papilotki ciastem.
Z porcji tej wyjdzie ok. 16 babeczek.
Pieczemy ok 25 min i posypujemy cukrem pudrem lub roztopioną czekoladą.

Smacznego :)

Fasolowa na żeberkach

Składniki:

30 dag żeberek
25 dag fasoli białej, moczonej przez noc
1 cebula
1 marchewka, seler i pietruszka
4 ziemniaki
majeranek
ziele angielskie
liść laurowy
25 dag boczku surowego lub wędzonego
mąka
masło do smażenia
sól, pieprz

Przygotowanie:

Fasolę moczoną przez noc gotujemy w nowej wodzie do miękkości.
Żeberka wraz z warzywami (oprócz cebuli) gotujemy do miękkości wraz z zielem angielskim i liściem laurowym, a następnie mięso obieramy z kości i drobno kroimy, warzywa ścieramy na tarce i ponownie całość wrzucamy do wywaru.
Ugotowaną  fasolę wrzucamy do wywaru wraz z wodą w której się gotowała, z warzywami i mięsem.
Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.

Smacznego :)