Spaghetti ze szpinakiem i gorgonzolą

Oj pyszne to było spaghetti, pyszne, napewno je jeszcze powtórze bo wymiata w mojej kuchni inne przepisy na spaghetti.

Składniki:

20 dag makaronu spaghetti
200 gr szpinaku świeżego baby
ząbek czosnku
mała cebula
łyżka masła
150 ml śmietany
100 gr gorgonzoli
oliwa 

Przygotowanie:

Makaron spaghetti  gotujemy al dente w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy  posiekaną cebulę i starty czosnek.
Chwilkę smażymy po czym dodajemy umyty i pokrojony szpinak i masło.
Do szpinaku doelwamy śmietanę i wrzucamy pokruszoną gorgonzolę, chwilkę gotujemy.
Makaron odcedzamy i mieszamy na patelni ze szpinakiem.
Odrazu podajemy.

Samcznego :)

Cynamonowe ciasto ze śliwkami

Ostatki śliwek i ostatnie ciasto z nimi, aromatyczne bo pachnie cynamonem który uwielbiam.

Składniki:

12 dag masła
15 dag cukru
2 jajka
20 dag mąki pszennej
łyżeczka cynamonu
łyżeczka proszku do pieczenia
100 ml śmietany 18%
50 dag śliwek
bułka tarta
masło

Przygotowanie:

Śliwki wypestkować pokroić na ćwiartki.
Mąkę mieszamy z proszkiem, cynamonem.
Masło ucieramy z cukrem do jasnej masy po czym dodajemy powoli po jajku i śmietanę
Dodajemy mąkę z dodatkami i na wolnych obrotach razem mieszamy.
Formę 20x30 wysmarować masłem, obsypać bułką tartą i wylać ciasto.
rozłożyć równomiernie śliwki.
Piec ok 45min w temp. 180stopni, lub do suchego patyczka.
Najlepiej smakuje polane lukrem (szklanka cukru pudru wymieszana z 3 łyżkami gorącej wody)

Kanapka z awokado i boczkiem

Och jak ja uwielbiam kanapki. Najlepsze te wymyślone szybko.

Składniki:

2 ciabatty lub dowolne inne bułki
oliwa
2 łyżki majonezu
garść szpinaku świeżego
4 plastry boczku lub bekonu
1/2 awokado
mały pomidor

Przygotowanie:

Bułki przekrajamy na pół smarujemy oliwą i zapiekamy ok 5 min w piekarniku w temp: 100 stopni.
Szpinak myjemy osuszamy, pomidora kroimy w plasterki a boczek rumienimy na patelni.
Awokado obieramy ze skórki i kroimy w plasterki.
Gdy bułki są już chrupkie wyciagamy je i smarujemy majonezem, nakładamy kolejno szpinak, pomidora, boczek i awokado.

Smacznego :)

Lasagne z mięsem, szpinakiem i ricottą

Jakoś nie wyobrażałam sobie ricotty jako zastępcy sera żóltego w mojej lazani, ale raz kozie śmierć i vois-la oto lazania :) całkiem dobra.

Składniki:

makaron lasagne płaty gotowe
 
1/2 paczki szpinaku świeżego
jajko 2 łyżki startego gran padamo lub dziugasa
150 gr ricotty ząbek czosnku 1 łyżka masła
20 dag mięsa mielonego puszka pomidorów krojonych 1 cebula 1 łyżka oliwy z oliwek
3 łyżki masła 3 łyżki mąki pszennej 1/2 l mleka  gałka muszkatułowa sól, pieprz 


Przygotowanie:

Szpinak myjemy i odcedzamy, lekko kroimy.
W misce łączymy roztrzepane jajko z ricottą i serem.
Na patelni podsmażamy posiekaną cebulkę i starty czosnek, dodajemy szpinak i mieszamy.
Doprawiamy solą i pieprzem i podlewamy masą jajeczną, odstawiamy. 

Mięso mielone  w osobnym naczyniu smażę na łyżce oliwy, dodaję posiekaną cebulę a następnie zalewam pomidorami z puszki i doprawiam solą i pieprzem.
Sos gotuję tak długo aż nadmiar wody wyparuje a sos będzie nie za gęsty i nie za rzadki.

Masło topię w mniejszym garnku i dodaję mąkę a następnie szybko wlewam mleko i całość roztrzepuję, żeby nie było grudek.
Doprawiam beszamel gałką, solą i pieprzem.

W żaroodpornym naczyniu wykładam kolejno: beszamel, płaty lasagne, sos mięsny, szpinak, beszamel, płaty lasagne...

Uwaga płaty ciasta nie powinny na siebie zachodzić, bo inaczej będą twarde.
Na ostatnią warstwę beszamelu posypujemy jeszcze ser.

Lasagne pieczemy 40-50 min w temp. 180 stopni, wkładając ją do nagrzanego piekarnika.

Smacznego :)

Tarta ze śliwkami i orzechami

 

Ech, uwielbiam tarty a ta to majstersztyk w moim wykonaniu, zwłaszcza gdy mam tyle orzechów do wykorzystania.

Składniki:

30 dag mąki pszennej
kostka masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
3/4 szklanki cukru pudru
3 żółtka
 
1/2 kg. śliwek węgierek
1/2 szklanki orzechów włoskich zmielonych

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta (mąka, masło, żółtko, śmietana, proszek do pieczeni) mieszamy na jednolite ciasto i wkładamy do lodówki na 1 h.
Śliwki drylujemy i kroimy na ćwiartki..
Blachę do tarty smarujemy tłuszczem i wykładamy 3/4 ciasta aż po brzegi. 
Nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 5 min w temp. 180 stopni w nagrzanym piekarniku.
Na ciasto wykładamy śliwki i układamy je w zgrabne okręgi.
Resztę ciasta ścieramy na tarce o grubych oczkach, posypujemy zmielonymi orzechami i pieczemy w piekarniku ok. 30 min w temp. 170 stopni.

Smacznego :) 

Golonko z indyka z pieczarkami

Nigdy nie miałam okazji zapoznać się z golonką indyczą ale dzięki temu przepisowi na pewno będę do niej powracała.

Składniki:

2 golonka indycze
sól, pieprz
oliwa
tymianek
2 ząbki czosnku

15 dag pieczarek
średnia cebula
oliwa
1/2 kostki rosołowej
50 ml śmietany 30%
łyżeczka mąki pszennej

Przygotowanie:


Golonka solę i pieprze, posypuję tymiankiem i wcieram rozgnieciony czosnek, polewam oliwą.
Zapiekam bez przykrycia przez 30 min w temp. 180 stopni, obracając od czasu do czasu.
Na małej patelni podsmażam na oliwie posiekaną cebulę, dodaję pokrojone w półplasterki pieczarki.
Gdy pieczarki się lekko zarumienią dodaję mąkę, smażę chwile, dolewam szklankę wody i wrzucam kostkę bulionową.
Zagotowuję i dolewam śmietanę.
Tak przygotowany sos wlewam do golonka i dalej zapiekam w tej samej temp. przez godzinkę, od czasu do czasu polewając golonko sosem i przewracając go.
Mięso nie będzie suche jeżeli będziemy je podlewać sosem.
Podajemy z ziemniakami i buraczkami.

Smacznego :)

Pizza z szynką i rukolą

W jednej z pizzeri spróbowałam, pysznej pizzy, którą musiałam odtworzyć mężowi w domu :) bardzo mu smakowała i napewno jeszcze wrócę do tego przepisu.

Składniki:

1/2 paczki drożdży
100 ml mleka  
sól, cukier  
olej  
mąka

kilka pomidorków koktajlowych
kilka plastrów szynki, cienko pokrojonych
garść rukoli
ser parmezan lub inny twardy ser
ser mozzarella
bazylia
1/2 puszki pomidorów krojonych 
oliwa

Przygotowanie:
 
Od dłuższego czasu nie bawię się w ugniatanie specjalne ciasta, tylko wrzucam wszystkie składniki ciasta do robota z rączką do mieszania.
Dodaję tyle mąki by ciasto odchodziło od rączki ale też żeby nie było za twarde. 
Ciasto wyrobione w ten sposób wkładam do plastikowej miski, koniecznie musi być plastikowa, drożdże nie lubią innych misek, przykrywam ścierką i odstawiam do wyrośnięcia, ok 30 min i podwoi swoją objętość.

Na brytfannie lub blasze do pieczenia rozsmarowuję olej i wykładam ciasto.  
Ciasto rękami rozciągam na blasze do odpowiednich kształtów a następnie nakładam pokrojone pomidory z puszki wymieszane z bazylia.
Na pomidorki nakładam niedbale szynkę i pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe.
Mozarelle odsączam i porwanę rozkąłdam między pomidorkami i szynką.
Całość pizzy posypuję startym parmezanem i wkładam do piekarnika do temp, 200 stopni na ok 20 min.
Gdy spód będzie upieczony wyciągam  pizzę, skrapiam oliwa i posypuję rukolą.

Smacznego :) 
 

Pasta z tuńczyka

Nowa pasta w mojej kuchni, smaczna, świeża i bez ości... to dla tych co nie lubią pasty z makreli.

Składniki:

puszka z tuńczyka w sosie własnym
2 jajka na twardo
2 średnie ogórki konserwowe
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu
1/2 pęczka szczypiorku
sól i pieprz


Przygotowanie:

Tuńczyka odsączyć, jajko i ogórki konserwowe zetrzeć na małych oczkach i połączyć z tuńczykiem.
Szczypiorek  posiekać i dodać do masy.
Całość wymieszać z jogurtem i majonezem oraz doprawić solą i pieprzem.

Smacznego :)

Hamburger z serem pleśniowym i czerwoną cebulą

Kolejna wariacja na temat hamburgera dziś z serem ale .... pleśniowym i cebulą ale ... czerwoną.

Składniki:

40 dag karkówki wołowej zmielonej (gulasz jest za suchy)
sól i pieprz
mąka pszenna
masło klarowne 


4 bułki
średni pomidor
kilka liści sałaty
4 łyżki maojnezu
ser pleśniowy niebieski
czerwona cebula


Przygotowanie:

Bułki przeciąć na pół, pomidora i cebulę pokroić w plasterki a sałatę porwać.
Mięso z karkówki zemleć, dobrze posolić i popieprzyć, wyrobić 4 kule, spłaszczyć posypać mąką pszenną i każdy lekko naciąć nożem w każdą ze stron.
Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni góra-dół, wkładamy do niego bułki, żeby się zagrzały. 
Mięso smażyć na patelni ma maśle klarownym po kilka minut z każdej ze strony.
Bułkę smarujemy majonezem, kładziemy sałatę i hamburgera, na to plaster pomidora pokruszony ser pleśniowy i cebulę a na koniec bułkę posmarowaną majonezem.

Smacznego :)

Knedle serowe ze śliwkami

Póki mamy sezon na śliwki to korzystajmy z niego i zróbmy np. knedle serowe w sam raz na szybki obiad.

Składniki:

50 dag sera twarogowego zmielonego dwukrotnie
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
20 śliwek małych 
cukier
sól

masło
bułka tarta
cukier
cynamon

Przygotowanie:

Ser zmielony połączyć z mąką i jajkiem tak by otrzymać zwięzłą masę odchodzącą od ręki, w razie czego dodać nieco mąki.
Śliwki przekroić na pół, wyjąć pestkę.
Odciąć z ciasta kawałek za pomocą łyżki, rozłożyć na ręce równomiernie, ułożyć rozciętą śliwkę, posypać cukrem i złożyć tak by nie było widać śliwki.
Uformować kulę odłożyć na talerz posypany mąką.
Z powyższej proporcji wyszło mi 18 knedli.
Knedle wrzucamy do wrzątku lekko posolonego i gotujemy ok 5 min..
Podajemy polane masłem i bułką tartą oraz posypane cynamonem i cukrem.

Smacznego :)

Babeczki orzechowe z jabłkami i kruszonką

Pyszne babeczki z kawałkami orzechów i jabłek, posypane słodką kruszonką w sam raz na jesienne wieczory czy spotkania przy popołudniowej kawie.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru waniliowego lub cukru zwykłego
łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
3/4 szklanki orzechów włoskich zmielonych
2 jabłka

2 jajka
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju

5 dag masła
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru brązowego

Przygotowanie:

Jabłko obrać, wyciąć nasiona i drobno pokroić.
Suche składniki (mąka, cukier, soda, cynamon, orzechy) wymieszać w jednej misce, w drugiej wymieszać mokre składniki (mleko, olej i jajka).
Do suchych składników wlewamy mokre składniki i mieszamy do połączenia składników.
Dodajemy do masy jabłka i mieszamy.
Blache na babeczki wypełniamy papilotkami i wypełniamy do 2/3 wysokości ciastem.
Masło roztapiamy i mieszamy z mąka i cukrem.
Babeczki posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika do 180 stopni na 25 min lub do suchego patyczka.

Smacznego :)

Pstrąg z masełkiem czosnkowo-koperkowym

Kolejna wariacja na temat pstrąga, ponieważ często jest w promocji to i tez tak samo często jest na naszym  stole.

Składniki:

2 pstrągi patroszone
5 dag masła miękkiego
2 łyżki koperku posiekanego
ząbek czosnku
sól i pieprz czosnkowy
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Pstrąga oczyszczam z łusek, sole i pieprzę z obu stron.
Masło łączę z posiekanym koperkiem, i startym lub rozgniecionym czosnkiem.
Pstrąga faszeruję masełkiem od środka i na zewnątrz.
Wykładam do naczynia posmarowanego oliwą  i zapiekam ok 10-15 min w temp. 180 stopni.
Najlepiej smakuje z ziemniaczkami zapiekanymi i  brokułem na parze z dodatkiem jogurtu.

Smacznego :)

Babeczki czekoladowe z gruszką

Pyszne czekoladowe babeczki znikają w oka mgnieniu. Sami spróbujcie.

Składniki na 14 babeczek:

100 gr mąki pszennej
50 gr kakao
150 gr cukru brązowego
płaska łyżeczka sody oczyszczonej

150 ml śmietanki 30%
150 gr masła
2 jajka 

duża gruszka
cynamon
gorzka czekolada

Przygotowanie:

Suche składniki (mąką, soda, cukier i kakao) połączyć i dodać do wszystkich połączonych ze sobą składników mokrych (śmietanka, roztopione masło, jajka).
Foremki do muffinek wypełnić ciastem do 2/3 wysokości.
Gruszkę obrac i pokroić na kwałeczki.
Do foremek z ciastem powkładać kawałki gruszki, posypac odrobiną cynamonu i starta gorzką czekoladę.
Piec w temp. 180 stopni przez 20-25 min lub do suchego patyczka.

Smacznego :)

Surówka colesław

Wszystkim znana surówka colesław. W końcu przymierzyłam się do jej zrobienia do obiadu.

Składniki:

1/4 białej kapusty
średnia marchewka
mała cebula
1/2 jabłka

2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany 18%
łyżeczka octu winnego
łyżeczka musztardy łagodnej
sól i pieprz oraz cukier do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obieram ze skórki, z kapusty ściągam wierzchnie liście a głąb wycinam, z jabłka wycinam gniazda.
Kapustę drobno szatkuje, marchewkę ścieram wraz z jabłkiem na dużych oczkach, cebulę siekam
Kapustę lekko solę i cukruję wyciskam w rękach i odstawiam na 20 min.
Do kapusty dodaję jabłko, marchewkę i cebulę, mieszam.
W osobnej misce łączę majonez, śmietanę, musztardę i ocet winny, zalewam surówkę i mieszam, odstawiam na kolejne kilkanaście minut.
Przed podaniem doprawiam jeszcze raz do smaku.

Smacznego :)

Dorsz w parmezanie

Mój ulubiony ser parmezan dziś występuję jako gość panierki, ta chrupiąca skórka która powstaje jest... pyszna :)

Składniki:

20 dag dorsza  świeżego bez skóry
sól
pieprz

jajko
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki parmezanu startego
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Dorsza kroimy na mniejsze kawałki, solimy i pieprzymy.
Jajko roztrzepujemy.
Bułkę mieszam z parmezanem.
Oliwę rozgrzewam na patelni.
Dorsza maczam w jajku, potem obtaczam w bułce z parmezanem i smaże na oliwie na rumiano z obu stron.
Najlepiej smakuje z frytkami i surówką.

Smacznego :)

Tort szwarcwaldzki

Moja druga próba tortu, według wielu bardzo udana, choć już wiem że muszę dać więcej cukru bo moje wiśnie nie są aż tak słodkie jak w wielu przepisach je robią.

Składniki tortownica 24 cm:

150 gr masła temp. pokojowa
6 jajek
200 gr cukru pudru
100 gr czekolady gorzkiej (90 % kakao)
łyżeczka olejku waniliowego
150 gr mąki pszennej
50 gr mąki ziemniaczanej
płaska łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

800 ml śmietany kremówki
100 gr cukru białego lub cukru pudru
łyżeczka żelatyny rozpuszczona w 100 ml wody gorącej

2 słoiki 250 ml konfitury wiśniowej

Przygotowanie:

W robocie rozcieramy miękkie masło aż do uzyskania puszystości, powoli dodajemy cukier i wciąż ucierając powoli dodajemy po jednym żółtku.
Obie mąki oraz sodę łączymy i przesiewamy.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy.
Białka z jajek ubijamy na sztywno ze szczyptą soli.
Do masy jajecznej dodajemy powoli czekoladę i mieszamy szpatułką powoli, po czekoladzie  dodajemy mąki a na koniec powoli wkręcamy ubite białka.
Tortownicę wykładamy papierem i wylewamy ciasto.
Pieczemy w nagrzanym do 175 stopni piekarnika przez ok 45 min lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto studzimy i kroi my na 3 blaty, wierzchnią warstwę ściągamy delikatnie inaczej będzie nam ciężko nasączyć ją płynem.

Kremówkę schładzamy w zamrażarce a potem ubijamy z cukrem, pod koniec ubijania dodajemy rozpuszczoną żelatynę.

Konfiturę odsączamy, kilka wiśni odstawiamy do dekoracji.

Z podstawy ciasta ściągamy papier, kładziemy na paterze.
Blat pierwszy nasączamy sokiem z wiśni, potem nakładamy wiśnie a na nie porcję śmietany, i ponawiamy czynność z drugim blatem.
Trzeci blat nasączamy i nakładamy na niego już tylko śmietanę, dekorujemy boki startą czekoladą lub ściągniętym i rozkruszonym ciastem z ostatniego blatu.
Na wierzchu układamy wiśnie, lub robimy kleksy ze śmietany.

Odstawiamy do schłodzenia na min 2 godziny.

Smacznego :)

Konfitura z wiśni

A oto przepis na domową konfiturę z wiśni, w sam raz do tortu szwarcwaldzkiego.

Składnik na 8 słoików 250 ml:

3 kg wiśni
1 kg cukru

Przygotowanie:

Wiśnie wydrylować dokładnie i zasypać cukrem, wymieszać.
Odstawić na godzinę by puściły sok.
Przecedzić sok, który wlewamy do słoików i pasteryzujemy - mamy sok z wiśni na zimę.
Do słoików włożyć ściśle wiśnie, docisnąć tak by były zanurzone we własnym soku.
Zakręcić i pasteryzować 30 min.

Smacznego :)

Hamburger wołowy z serem brie i jajkiem sadzonym

Dziś wypróbowaliśmy zupełnie nową wersję znanego wszystkim hamburgera, z jajkiem sadzonym :) polecam

Składniki:

40 dag karkówki wołowej zmielonej (gulasz jest za suchy)
sól i pieprz
mąka pszenna

4 jajka sadzone
4 bułki
średni pomidor
kilka liści sałaty
4 łyżki maojnezu
ser brie lub camembert
masło klarowne

Przygotowanie:

Bułki przeciąć na pół, pomidora i ser brie pokroić w plasterki a sałatę porwać.
Mięso z karkówki zemleć, dobrze posolić i popieprzyć, wyrobić 4 kule, spłaszczyć posypać mąką pszenną i każdy lekko naciąć nożem w każdą ze stron.
Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni góra-dół, wkładamy do niego bułki, żeby się zagrzały. 
Mięso smażyć na patelni ma maśle klarownym po kilka minut z każdej ze stron pod koniec smażenia kładziemy na nie plasterki brie i wkładamy do piekarnika koło bułek.
W tym czasie smażymy jajka sadzone.
Ciepłe bułki smarujemy majonezem, kładziemy sałatę, burgera z brie, pomidora, jajko sadzone i przykrywamy bułka.

Smacznego :)

Risotto z dynią i boczkiem

Pyszne dyniowe risotto, bez papryczki chili na pewno nie będzie tak piekło w podniebienie jak moja wersja.

Składniki:

1/2 filiżanki ryżu arborio
10 dag boczku w plasterkach
30 dag dyni miąż
papryczka chili
ząbek czosnku
mała cebula
bulion warzywny
parmezan
masło


Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i smażymy pokrojony w słupki boczek, odstawiamy na talerz.
Miąż dyni kroimy w słupki a papryczkę z cebulą siekamy.
Na patelni kładziemy kolejną łyżkę masła i podsmażamy na nim cebulę oraz czosnek.
Dodajemy do patelni ryż arborio i smażymy kilka minut.
Dorzucamy dynię i chili i zalewamy wszystko szklanką bulionu - mieszamy.
Gdy ryż wsiąknie bulion wlewamy kolejną szklankę bulionu, powtarzamy czynność aż ryż będzie miękki.
Na koniec gotowania wrzucamy boczek i łyżkę masła oraz posypujemy obficie parmezanem.
Podajemy posypane posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Warstwowa sałatka z tuńczykiem

Uwielbiam tuńczyka i nowe sałatki z jego wykorzystaniem, oto jedna z nich.

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym
3 jajka ugotowane na twardo
mała puszka kukurydzy i groszku zielonego
cebulka ze szczypiorkiem
2 łyżki majonezu
łyżka jogurtu
łyżka musztardy
kostka sera żółtego
szczypiorek lub natka do dekoracji

Przygotowanie:

Tuńczyka, kukurydzę i groszek odcedzamy.
Białka od żółtego oddzielamy.
Majonez łączymy z jogurtem i musztardą.
Cebulkę ze szczypiorkiem siekamy.
W miseczce układamy kolejno: starte białko z jajek, groszek zielony, tuńczyka, kukurydzę, cebulkę, starte żółtko i starty ser żółty.
Polewamy majonezem i dekorujemy szczypiorkiem lub natką.

Smacznego :)

Rigattoni z bakłażanem

Uwielbiam makaron a jego wariacje różniaste są u nas w kuchni powszechne.

Składniki:

20 dag makaronu rurki
puszka pomidorów krojonych
15 dag mięsa mielonego
bakłażan
sól i pieprz
ząbek czosnku
parmezan lub inny twardy ser
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.
Z bakłażana wykrawamy pestki a miąż wraz ze skórką kroimy w kosteczkę.
Na oliwie podsmażamy kilka minut bakłażana aż będzie złocisty, pod koniec solimy i pieprzymy, odstawiamy w misce.
Na patelni na tej samej oliwie podsmażamy mięso mielone na złoto.
Dodajemy do mięsa pomidory i ścieramy lub wyciskamy czosnek.
Gotujemy całość 10 min pod koniec dodajemy bakłażany.
Sos powinien być nieco gęsty.
Makaron podajemy z sosem i posypujemy parmezanem.

Smacznego :)

Tymbaliki drobiowe

Moja pierwsza galaretka, aż wstyd się przyznać ale wyszła pyszna :)

Składniki:

2 udka z kurczaka
pietruszka
kawałek selera
marchewka duża
kawałek pora
garść lubczyku

puszka kukurydzy
puszka groszku zielonego
duże jajko

sól i pieprz
żelatyna

Przygotowanie:

Do garnka wrzucamy udka z kurczaka, marchewkę, pietruszkę, seler, lubczyk, pora i gotujemy esencjonalny rosół - mi po odcedzeniu wyszło 0,8 litra.
Jajko gotujemy na twardo a następnie kroimy w plasterki i wrzucamy na dno salaterek, kukurydzę i groszek odcedzamy.
Ugotowany bulion odcedzamy i przez drobne sitko i doprawiamy solą i pieprzem.
Marchewkę drobno kroimy a mięso obieramy od kości i kroimy drobno.
Bulion lekko studzimy - nie może być gorący - odlewamy chochlę do miseczki do której wrzucamy żelatynę.
Ilość żelatyny uzależniamy od ilości bulionu który otrzymaliśmy, czyli dokładnie tyle ile jest na opakowaniu u mnie na 0.8 litra wlałam 16 gr żelatyny.
Dopiero po połączeniu żelatyny z częścią bulionu łączymy ją z pozostała częścią wywaru.
W miseczce na jajko nakładamy porcję marchewki, kurczaka, zalewamy chochlą bulionu, kukurydzę, groszek i zalewamy ponownie bulionem.
Odstawiamy do wystudzenia a potem do lodówki.

Smacznego :)

Drobiowe curry z warzywami

Kuchnia indyjska zaczęła być coraz popularniejsza w mojej kuchni, oto jeden z nowych przepisów.

Składniki:

pierś z kurczaka
duża cebula
ząbek czosnku
mały kawałek imbiru świeżego
mała papryczka chili
garść mieszanki warzyw chińskich
łyżeczka curry
łyżeczka kurkumy
łyżeczka przyprawy gyros
3 łyżeczki ajwaru lub czerwonej pasty curry
oliwa z oliwek
bulion drobiowy
filiżanka ryżu arborio, lub dowolny inny ryż osobno ugotowany.

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy na kawałeczki i wrzucamy do miski.
Chili siekamy, imbir ścieramy na małych oczkach, czosnek również łączymy z piersią kurczaka i dodajemy kurkumę, curry oraz przyprawę gyros.
Cebulę siekamy i również łączymy z kurczakiem.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, smażymy kawałki kurczaka wraz z dodatkami kilka minut max. 4 minuty.
Dodajemy ryż arborio i pastę curry lub ajwar i smażymy chwilkę, dodajemy warzywa mrożone i całość podlewamy szklanką bulionu.
Gotujemy całość aż ryż będzie miękki, od czasu do czasu dolewamy bulionu.
Jeżeli dysponujemy zwykłym ryżem, to gotujemy go osobno a curry kończymy na podlaniu filiżanką bulionu i chwilę gotujemy aż bulion nieco wyparuje.

Smacznego :)

Tort cytrynowo-malinowy

Dziś spróbowałam swojego pierwszego podejścia do tortu na urodziny mojej córeczki, znalazłam jeden przepis na stronie moje wypieki który po modyfikacjach podaję wam poniżej. Tort wzbudził podziw moich najbliższych jest niesamowicie odświeżający i smaczny:

Składniki na biszkopt:

5 jajek (temp. pokojowa)
3/4 szklanki cukru pudru (temp. pokojowa)
3/4 szklanki mąki tortowej (temp. pokojowa)
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej (temp. pokojowa)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (temp. pokojowa)

Składniki na masę i do dekoracji:

40 dag malin świeżych lub mrożonych (mrożone odpowiednio wcześnie rozmrażamy, ew. sok odciskamy delikatnie)

35 dag masła  (temp. pokojowa)
2 szklanki mleka
1 i 1/2 szklanki cukru pudru

4 jajka
4 cytryny (skórka starta drobno do masy + wyciśniety sok do nasączania blatów)
4 łyżki mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej

pokruszone biszkopty lub herbatniki
kilka malin do dekoracji

Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy powoli po jednym żółtku i już ręcznie mieszamy delikatnie z pianą z białek.
Mąki i sodę przesiewamy i powoli łączymy z masą jajeczna.
Spód tortownicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę.
Pieczemy ok 30 min lub do suchego patyczka w temp. 170 stopni góra/dół.
Gdy ciasto wyciągniemy z piekarnika zrzucamy je z wysokości 30 cm na blat, zapobiegnie to opadnięciu biszkoptu.
Studzimy, po czym usuwamy papier do pieczenia i przekrawamy biszkopt na 3 blaty, z ostatniego wierzchniego blatu zeskrobujemy skorupę delikatnie aż do warstwy ciasta, to ułatwi nam nasączanie blatu.

Przygotowanie masy:

Szklankę mleka łączymy mikserem lub blenderem z mąkami (ziemniaczaną i pszenną), całymi 4 jajkami i skórką z cytryn.
W garnku zagotowujemy drugą szklankę mleka z cukrem, gdy jest już ciepłe dolewamy masę jajeczną i ciągle mieszając najlepiej trzepaczka zagotowujemy do pierwszych bąbelków.
Masa będzie bardzo gęsta więc trzeba mieć trochę siły żeby dobrze trzepać trzepaczką żeby nie było krup w budyniu.
Gdy masę zdejmiemy z ognia to przelewamy ją na płaski talerz do wystudzenia, warto przykryć je folią aluminiową żeby nie zrobił się kożuch.
W misce ubijamy na puszystą masę masło i powoli łyżka po łyżce dorzucamy wystudzony budyń.

Przygotowanie ponczu:

Sok z cytryn mieszamy pół na pół z przegotowaną wodą.

Przygotowanie:

Pierwszy dolny blat nasączamy ponczem cytrynowym, kładziemy grubą warstwę kremu, a na krem warstwę malin, niekoniecznie mają one zakryć całą powierzchnię kremu.
Kładziemy kolejny blat biszkoptu i nasączmy go, kładziemy warstwę kremu i warstwę malin.
Ostatni biszkopt kładziemy na tort i ostatni raz nasączamy i zakrywamy masą cytrynową zarówno wierzch jak i boki.
Boki dodatkowo obsypujemy pokruszonymi herbatnikami a na wierzchu układamy świeże maliny.
Odstawiamy na min. 30 min do lodówki żeby warstwy się przegryzły a masa nieco stężała.

Smacznego :)

Napój z mango

Bardzo smaczny napój, który miałam okazje spróbować w indyjskiej restauracji jakiś czas temu. Dziś go prawie odtworzyłam.


Składniki:

1 dojrzałe mango
duzy kubek jogurtu naturalnego
mleko
cukier
kardamon

Przygotowanie:

Mango obieramy i kroimy na mniejsze kawałki które wrzucamy do miksera (blendera).
Do mango dolewamy jogurt i 1/2 szklanki mleka oraz 2 łyżki cukru i łyżeczkę kardamonu.
Miksujemy, jeśli jest za gęste dolewamy kolejne 1/2 szklanki mleka.
Dosładzamy wedle gustu.

PS. polecam dorzucić kilka kostek lodu :) 

Smacznego :)

Surówka z białej kapusty z koperkiem

Bardzo smaczna odmiana surówki z białej kapusty. Lekko słodka i chrupiąca w sam raz do drugiego dania.

Składniki:

1/2 główki małej kapusty białej
1/2 pęczka koperku
sól

łyżka miodu
łyżeczka musztardy
sok z połówki cytryny
4 łyżki oliwy
sól i pieprz

Przygotowanie:


Kapustę drobno szatkujemy i solimy, koperek siekamy i łączymy z kapustę, wyciskamy przez chwilkę i najlepiej by było gdybyśmy odstawili ją na min. 30 min żeby zmiękła.
Składniki dressingu mieszamy razem i zalewamy wyciśnięta kapustę - mieszamy.

Smacznego ;)

Pstrąg z koperkiem i ziemniaczkami z chili

Na sobotni obiad lub piątkowy post zapraszam na pysznego pstrąga z aromatycznymi ziemniaczkami.

Składniki:

2 pstrągi tęczowe
1/2 pęczka koperku
3 łyżki masła
sól

5 ziemniaków
ząbek czosnku
papryczka chili
średnia cebula
garść pietruszki zielonej
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki.
Chili posiekać, czosnek pokroić w plasterki, cebulę w piórka a pietruszkę posiekać.
W naczyniu żaroodpornym umieścić ziemniaki, polać je oiliwą z oliwek, wymieszać z cebulą, chili i pietruszka, doprawić solą.
Zapiekać w temp. 180 stopni góra i dół przez 20-25 min.
Pstrągi oczyścić z łusek.
Masło wymieszać z posiekanym koperkiem i wypełnić wnętrza pstrągów.
Gdy ziemniaki zaczną się rumienić i będą miękkie dokładamy do naczynia pstrągi.
Zapiekamy kolejne 20 min.
Podajemy z dowolną surówką.

Smacznego :)

Palak curry

Palak curry to inaczej curry ze szpinakiem, czyli europejskie wydanie hinduskiego curry, które degustowałam ostatnio w hinduskiej restauracji i spróbowałam odtworzyć w swojej kuchni.

Składniki:

pierś z kurczaka
przyprawa garam masala

opakowanie szpinaku mrożonego
ząbek czosnku
średnia cebula
papryczka chili bez pestek
pomidor średniej wielkości
łyżeczka startego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2  łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżki śmietany kremówki

oliwa z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę, dowolnej wielkości, doprawiamy garam masala i smażymy kilka minut na patelni.
W moździerzu rozgniatamy czosnek, imbir i przyprawy: kumin, kurkuma, kolendra.
Cebule i papryczkę chili siekamy i podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy przyprawy z moździerza i szpinak - razem dusimy żeby się rozmroził.
Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki, rozdrabniamy i dorzucamy do szpinaku dusimy kilka minut.
Całość z patelni i dorzucamy śmietanę a na koniec kurczaka - gotujemy kilka minut
Doprawiamy solą i pieprzem i podajemy z ryżem lub plackami hinduskimi np. naan.

Smacznego :)

Surówka z marchwi

Wspaniała surówka do mięsa z dodatkiem śmietany lub jogurtu.

Składniki:

2 średnie marchewki
jabłko
łyżeczka cukru
łyżka śmietany 18% lub jogurtu
sól, pieprz

Przygotowanie:

Marchewkę obieramy i ścieramy na małych oczkach, lub jak kto woli na dużych.
Jabłko obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy tak jak i marchewkę.
Surówkę mieszamy i doprawiamy cukrem i śmietana oraz solą i pieprzem w  razie potrzeby.

Smacznego :)

Wątróbka z cebulką i ziemniakami z koperkiem

Wątróbka nie każdemu smakuje, mi osobiście chyba najbardziej nie podchodzą te wszystkie żyłki, stąd mąż przekonał mnie do drobiowej wersji tego podrobu w którym tych żyłek w porównaniu z wieprzową jego wersją  jest o 99% mniej. Więc zapraszam na wypróbowanie.

Składniki:

30 dag wątróbki z kurczaka
duża cebula
masło klarowne lub olej
sól
mąka

Przygotowanie:

Wątróbkę czyścimy z żyłek i myjemy, delikatnie ją nacinamy i obtaczamy w mące.
Cebulę kroimy w piórka i na maśle klarownym smażymy na złoty kolor.
Na drugiej patelni obsmażamy z obu stron wątróbkę przez kilka minut, pod koniec obsmażania solimy.
Podajemy okraszone cebulką z dodatkiem ziemniaków i surówki.

Smacznego :)

Surówka z białej kapusty z marchewką, jabłkiem i ogórkiem

Surówki to doskonałe dodatki do drugich dań i przede wszystkim zdrowe. Zapraszam na wypróbowanie jednej z nich.

Składniki:

1/2 główki kapusty małej (ok 30 dag)
2 ogórki gruntowe
1/2 małego pora
średnie jabłko
2 marchewki średnie

1/2 szklanki oleju
2 łyżki musztardy
cukier, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy drobno.
Marchewkę obieramy i ścieramy na małych oczkach do kapusty.
Jabłko obieramy i wycinamy gniazda nasienne, ścieramy na dużych oczkach do kapusty i marchewki.
Pora kroimy w cienkie słupki i mieszamy i z resztą surówki.
Ogórki myjemy i ścieramy na dużych oczkach do surówki.
Olej łączymy z musztarda i zalewamy surówkę.
Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy cukrem, solą i pieprzem.

Smacznego :)

Papryka konserwowa na zimę

Uwielbiam paprykę konserwową, a gdy jest już w całkiem niskiej cenie, to trzeba ją koniecznie zrobić i dodać do przetworów które już skumulowałam na zimę.

Składniki (mi wyszły 22 słoiki 300 ml):

5 kg papryki
sól

9 szklanek wody
2 szklanki octu
2 szklanki cukru
12 liści laurowych
12 ziaren ziela angielskiego
4 łyżki soli
gorczyca

Przygotowanie:

Zalewa: wodę, ocet, cukier, sól, ziele i liście razem zagotowujemy by składniki wszystkie się rozpuściły.
Zostawiamy do ostudzenia.
Paprykę myję i wycinam gniazda z ziarnami.
Ja kroję paprykę na pół i każdą połówkę kroję na 3-4 części od jej dłuższej części ale sposób krojenia jest tu dowolny, byleby się zmieściła w słoikach.
W dużym garnku zagotowuje wodę i blanszuję paprykę (czyli obgotowuje 2 min a potem zalewam zimną wodą i odcedzam).
Słoiki wypełniam 2 łyżeczkami gorczycy i zalewam w 1/3 wysokości zalewą, wkładam paprykę.
Słoiki zakręcam porządnie i pasteryzuje w garnku wyłożonym ściereczką i zalanym wodą w 2/3 wysokości słoików przez ok 15 min.
Po pasteryzacji wyciągam na deskę i odstawiam do wystygnięcia.


Smacznego :)

Pizza ze szparagami i ricottą

Szparagowa pizza, co prawda sezon za nami ale musiałam się z wami podzielić tym pysznym przepisem.


Składniki:

1/2 paczki drożdży 100 ml mleka sól, cukier olej mąka

5 szparagów
kulka mozzarelli
10 dag ricotty
pomidor malinowy
oliwki zielone lub czerwone 
papryka ostra

 Przygotowanie:
Od dłuższego czasu nie bawię się w ugniatanie specjalne ciasta, tylko wrzucam wszystkie składniki ciasta do robota z rączką do mieszania.
Dodaję tyle mąki by ciasto odchodziło od rączki ale też żeby nie było za twarde. 
Ciasto wyrobione w ten sposób wkładam do plastikowej miski, koniecznie musi być plastikowa, drożdże nie lubią innych misek, przykrywam ścierką i odstawiam do wyrośnięcia, ok 30 min i podwoi swoją objętość.

Szparagi łamię w dolnej części i gotuję ok 2-3 min w osolonej wodzie, odcedzam.
Ricottę łączę ze szczyptą ostrej papryki.
Pomidora myję i kroję w plasterki tak samo robię z oliwkami.

Na brytfannie lub blasze do pieczenia rozsmarowuję olej i wykładam ciasto. Ciasto rękami rozciągam na blasze do odpowiednich kształtów a następnie smaruję je sosem, wykładam kolejno ricottę, szparagi, pomidory, oliwki i mozzarellę.
Zapiekam w piekarniku w temp, 200 stopni przez ok 15 min.

Smacznego :)

Kanapka nicejska

Mniam, mniam, mniam dla tych co lubią lub nie tuńczyka teraz jego nowa wersja :) kanapkowa.

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym w kawałkach (nie siekany)
2 łyżki majonezu
pomidor malinowy
kilka liści szpinaku lub sałaty
kilka oliwek zielonych lub czarnych (bez pestek)
jajko na twardo
duża bagietka lub dwie mniejsze
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Tuńczyka odcedzić i połączyć z majonezem.
Bagietkę przekroić na pół i polać oliwa, wstawić do piekarnika do temp. 100 stopni aby była chrupka.
Pomidora umyć i pokroić w plastry.
Jajko obrać ze skorupki i pokroić w plasterki
Oliwki posiekać.
Bagietkę wyjąć z piekarnika, posmarować pastą z tuńczyka obie strony, położyć liście szpinaku, pomidora, jajko i oliwki i złożyć.

Smacznego :)

Przecier pomidorowy

Sezon na pomidory lima się zaczął więc zaczynamy przetwory.

Składniki (10 słoików 0,5 l) :

5 kg pomidorów lima
sól

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki wrzucamy do miski i solimy obficie mają być słone, odstawiamy na 2-3h żeby puściły sok.
Słoiki wyparzamy i wrzucamy do nich pomidory, sokiem dopełniamy słoiki i gotujemy minimum 45 min. w garnku wyłożonym szmatka, wody powinno być tyle by zakrywała słoiki w 2/3 wysokości.
Po pasteryzowaniu wyciągamy słoiki i przykrywamy szmatka do wystygnięcia.

Smacznego :)

Kompot brzoskwiniowy

Kompot z brzoskwini to druga moja propozycja na wykorzystanie brzoskwiń z działki :)

Składniki:

5 kg brzoskwiń bez pestki
4 łyżki cukru na 1/2 kg owoców/słoik
500 ml wody na słoik


Przygotowanie:


Brzoskwinie myjemy, wypestkujemy i kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do słoików ( u mnie litrowe).
Są dwie metody zrobienia zalewy:

1. gotujemy wodę czyli 500 ml x ilość słoików jaka mamy, do wody dodajemy cukier 4 łyżki na każdy słoik. Zagotowujemy by cukier się rozpuścił i zalewamy słoiki.
2. do słoików wsypujemy 4 łyżki cukru i zalewamy przegotowaną wodą.

W obu przypadkach, po zalaniu słoików zakręcamy je i gotujemy ok 30 min w garnku wyłożonym szmatka, wody powinno być tyle by zakrywała słoiki w 2/3 wysokości.
Po pasteryzowaniu wyciągamy słoiki i przykrywamy szmatka do wystygnięcia.

Smacznego :)

Mus brzoskwiniowy

Kolejne przetwory dla mojego maluszka, tym razem mus  z brzoskwiń z działki moich rodziców.

Składniki na 15 małych słoiczków (takich po musztardzie):

5 kg brzoskwiń bez pestek
1 kg cukru

Przygotowanie:

Brzoskwinie myjemy, przekrajamy na pół ale nie wyciagamy jeszcze pestki, wrzucamy do wrzątku i zostawiamy na 5-10 min, po czym wrzucamy do lodowatej wody na chwilkę.
Dobrze sparzona kórka z brzoskwiń będzie ładnie odchodziła w miejscu jej przekrojenia.
Wszystkie brzoskwinie obieramy i wyjmujemy pestki, wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem.
Gotujemy mus ok 2-3 h aż zgęstnieje na tyle żebyśmy byli zadowoleni.
Gorący mus wlewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem aż do wystudzenia.

Smacznego :)

Kurczak tikka masala

Pysznie ostry kurczak tikka masala, który ostatnio króluje w naszej kuchni.

Składniki:

pierś z kurczaka
sól i pieprz
100 ml jogurtu naturalnego
oliwa
przyprawa tandorii lub mieszanka przypraw: po 1/2 łyżeczki: cynamonu, imbiru, papryki ostrej i kminu rzymskiego)
puszka pomidorów krojonych
2 ząbki czosnku
łyżeczka garam masali lub mieszanka przypraw: po 1/2 łyżeczki: ostrej i słodkiej papryki
łyżeczka cukru brązowego (zwykły też jest ok)
łyżeczka octu winnego
garść mieszanki chińskiej mrożonej.

woreczek ryżu basmanti

4 ogórki gruntowe
łyżka śmietany 18%
sól i pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę, solimy i pieprzymy i zalewamy jogurtem wymieszanym z przyprawa tandorii lub mieszanką przypraw, odstawiamy na kilka minut, w sam raz jest 30 min.
Po tym czasie kurczaka obsmażamy wraz z zalewą na oliwie na patelni po czym ściągamy go żeby odpoczął na talerzu.

Ryż gotujemy do miękkości.

Ogórki obieramy i ścieramy na dużych oczkach, solimy i odstawiamy żeby puściły sok.
Wodę z ogórków odlewamy a ogórki łączymy że śmietaną i doprawiamy pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy przeciśnięty czosnek i przyprawę garam masalę lub mieszankę przypraw.
Dodajemy warzywa mrożone, i pomidory z puszki, gotujemy razem 10 minut, dodajemy cukier, i ocet winny a na koniec obsmażonego wraz z zalewą kurczaka razem dusimy kolejne 10 min.

Kurczaka podajemy z ryżem basmanti i tzatziki z ogórka.

Smacznego :)

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Zachciało nam się kebaba a że trzeba po niego jechać, to zrobiliśmy pysznego domowego kebaba z kurczakiem.


Składniki:

pierś z kurczaka
przypawa do gyrosa lub mieszanka przypraw: papryka słodka, papryka ostra, sól, pieprz
oliwa lub olej
4 tortille
kilka liści sałaty lodowej
pomidor malinowy
ogórek gruntowy lub 1/2 długiego zielonego ogórka
mała cebula czerwona
1/2 papryki czerwonej
keczup
dowolne inne warzywa

ząbek czosnku
łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, oprószyć przyprawą i polać oliwą odstawić.
Warzywa umyć,  pokroić, ogórka, paprykę w słupki, pomidora i cebulę w plasterki.
Czosnek rozgnieść i połączyć z jogurtem i majonezem.
Pierś z kurczaka obsmażyć na patelni przez kilka minut nie dłużej żeby nie wysechł.
Tortille z obu stron podpiekamy na patelni, odstawiamy i nakładamy na nie od razu porcję keczupu,  kurczaka, warzywa i sos czosnkowy, zawijamy i podajemy.

Smacznego :)

Tagiatelle z boczkiem, brokułem i bazyliowym pesto

Znalazłam na sklepowej półce zdrowy makaron z mąki graham, w lodówce znalazłam boczek i ulubionego brokuła a że pesto było już do zjedzenia to ugotowałam te oto danie.

Składniki:

20 dag makaronu tagiatelle (proponuje poszukać w sklepach innych odmian niż tej najzwyklejszej)
1/2 brokuła
10 dag boczku w plasterkach
mała cebula
ząbek czosnku
1/2 słoiczka pesto bazyliowego
oliwa z oliwek
sól
parmezan lub inny twardy ser

Przygotowanie:

Makaron i podzielonego na mniejsze części brokuła gotujemy al dente w osolonej wodzie.
Boczek kroimy w cienkie paseczki, cebulę siekamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebule, po chwili dodajemy boczek, smażymy aż się lekko zarumieni.
Na patelnię dodajemy brokuła i pesto, mieszamy.
Do mieszanki wrzucamy makaron i razem smażymy.
Podajemy od razu posypane serem.

Smacznego :)

Sałatka ziemniaczana

Sałatka w sam raz jako dodatek do grillowych potraw. Prosta i niestety strasznie smaczna, przepis otrzymałam od mojej bratanicy Marty, która kazała się pozdrowić więc.. Pozdrawiam :)

Składniki:

4 średnie ziemniaki
3 średnie ogórki kiszone
2 zielone ogórki tej samej wielkości co kiszone
pęczek koperku
sól i pieprz

3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku


Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy al dente w osolonej wodzie, nie mogą się rozgotować, a następnie kroimy w średniej wielkości kostkę.
Ogórki zielone myjemy i w raz z ogórkami kiszonymi kroimy w średniej wielkości kostkę, ogórki mają być wyczuwalne w sałatce stąd ich nie siekamy.
Koperek siekamy a jogurt z majonezem i przeciśniętym czosnkiem mieszamy.
Ziemniaki mieszamy z koperkiem i ogórkami i zalewamy sosem.
Najlepiej smakuje podana odrazu jako dodatek do potraw z grilla.

Smacznego :)

Mus truskawkowy

Przy kompotach robiłam musy dla mojego niemowlaka na zimę. Są pyszne, jeden słoiczek nie wytrzymał i został spałaszowany.

Składniki na 8 małych słoiczków (po musztardzie):

3 kg truskawek
60 dag cukru

Przygotowanie:

Truskawki myjemy i szypułkujemy, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 30 min żeby puściły sok.
Po wyznaczonym czasie zagotowujemy je na małym ogniu i gotujemy (mają się delikatnie gotować) aż do uzyskania gęstości jaką chcemy, ja swoje gotowałam 1 godzinę.
Ściągamy pianę w trakcie gotowania.
Im dłużej gotujemy tym mus będzie gęstszy.
Ciepły jeszcze mus wlewamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy ok 30 min w garnku wypełnionym wodą do 2/3 ich wysokości i wyłożonym szmatką.

Smacznego :)

Kompot truskawkowy

Sezon truskawkowy już na wykończeniu, więc wrzucam póki nie zapomnę na następny rok mój przepis na truskawki.

Składniki:

7 kg truskawek
4 łyżki cukru na 1/2 kg truskawek /słoik
500 ml wody na słoik

Przygotowanie:

Wg. przepisu mojej mamy na litrowy słoik wchodzi ok 50 dag truskawek i to się sprawdza.
z 7 kg truskawek wyszło mi 15 słoików kompotu.
Truskawki myjemy i szypułkujemy, a następnie wypełniamy nimi słoik.
Są dwie metody zrobienia syropu:

1. gotujemy wodę czyli 500 ml x ilość truskawek jaka mamy czyli 50 dag truskawek na 500 ml wody i wsypujemy do gorącej wody cukier 4 łyżki na każdy słoik. Zagotowujemy by cukier się rozpuścił i zalewamy słoiki.
2. do słoików z truskawkami wsypujemy 4 łyżki cukru i zalewamy przegotowaną wodą.

W obu przypadkach, po zalaniu słoików zakręcamy je i gotujemy ok 30 min w garnku wyłozonym szmatka, wody powinno być tyle by zakrywała słoiki w 2/3 wysokości.
Po pasteryzowaniu wyciągamy słoiki i przykrywamy szmatka do wystygnięcia.

Smacznego :)

Tarta czekoladowo-śmietankowa z truskawkami

Tarta z sezonowymi truskawkami, serkiem mascarpone i czekoladowym spodem, super słodka do kawusi popołudniowej.

Składniki:

30 dag mąki pszennej

kostka masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru
kilka kropli olejku waniliowego
3 żółtka 

500 gr serka mascarpone
350 ml śmietanki 36%
100 gr czekolady
5 łyżek cukru

truskawki do przybrania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta (mąka, masło, proszek do pieczeni, śmietana, cukier puder,olejek i  żółtka) mieszamy na jednolite ciasto i wkładamy do lodówki na 1 h.
Blachę do tarty smarujemy tłuszczem i wykładamy ciasto aż po brzegi.   
Nakłuwamy widelcem i nakładamy papier do pieczenia na który nakładam fasolę lub groch żeby obciążyc ciasto.
Pieczemy ciasto ok 20 min, po 15  min ściągamy fasolę i papier i podpiekamy kolejne 5 min w temp. 180 stopni w nagrzanym piekarniku.

Serek mascarpone na dwie części.
Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i jak ostygnie powoli łączymy z mascarpone i wykładamy na wystudzony spód ciasta.
Kremówkę ubijamy z cukrem na sztywno, do mascarpone powoli dodajemy kremówkę i mieszamy chwilkę.
Na masę czekoladową wykładamy masę z mascarpone i dekorujemy całość truskawkami.

Smacznego :)
 

Crumble śliwkowo-truskawkowe

Sezonowe owoce, lub inne dowolne owoce łatwo i szybko można przeistoczyć w pyszny deser z dodatkiem lodów.

Składniki:

jabłko
filiżanka truskawek
filiżanka jagód
4 śliwki
łyżeczka cynamonu
łyżka cukru
3 łyżki masła

5 dag masła
10 dag mąki
łyżka cukru białego lub brązowego
3 łyżki płatków owsianych i tyle samo płatków migdałowych
kilka płatków masła

lody o wybranym smaku

Przygotowanie:

Owoce  myjemy, szypułkujemy, pozbywamy się pestek i kroimy na kawałki, poza jagodami i truskawkami.
Naczynie małe żaroodporne albo ceramiczne, smarujemy łyżką masła.
W garnku roztapiamy pozostałe masło i wrzucamy owocem cukier i cynamon, dusimy kilka minut.
W misce kruszymy masło z mąką i płatkami.
Podduszone owoce wykładamy do naczynia i posypujemy kruszonką i nakładamy kawałki masła.
Pieczemy w piekarniku góra dół do zrumienienia.
Podajemy na ciepło z lodami.

Smacznego :)

Surówka z białej rzodkiewki z marchewką

Biała rzodkiewka mnie zawsze odstraszała aż w końcu się na nią zdecydowałam i vois-la :) mam ją dziś w surówce, sami spóbujcie tego wyjątkowego smaku.

Składniki:

średnia marchewka
średnia rzodkiewka lub pół dużej
średnie jabłko
2 łyżki jogurt greckiego
1 łyżka majonezu
pieprz i cukier

Przygotowanie:

Rzodkiewkę, jabłko i marchewkę obieramy i ścieramy na drobnych oczkach, lub jak kto woli na dużych.
Majonez łączymy z jogurtem i całość mieszamy z warzywami.
Doprawiamy do smaku i podajemy.

Smacznego :)

Królik duszony z cebulką

Pewnie gdybym nie miała królików z hodowli mojego taty to bym nigdy tego dania nie spróbowała, i choć wiele lat się powstrzymywałam od jedzenia króliki dziś muszę przyznać że coś w tym mięsie jest innego... sami sprawdźcie.

Składniki:

2 tylnie nóżki
duża cebula
ząbek czosnku
sól, pieprz
ostra papryka
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Nóżki myjemy i nacieramy solą, pieprzem i ostrą papryką.
Czosnek kroimy w plasterki i kładziemy na nóżkach, polewamy obficie oliwą, odstawiamy do lodówki na min. 30 minut.
Po tym czasie na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy z obu stron nóżki na złoto.
Cebulę kroimy w plasterki.
Pod koniec smażenia nóżek dodajemy cebulę i smażymy całość kilka minut.
Nóżki z cebulą podlewamy wodą ok. szklanki, przykrywamy i dusimy do miękkości, mi zajmuje to zazwyczaj ok 2 godzin.
Nóżki są gotowe wtedy gdy z łatwością mięso odchodzi od kości.
W czasie duszenia podlewamy wodą gdy jej zaczyna brakować.
Ogólnie z cebulki powstaje taki fajny sos który świetnie smakuje z chlebem.
Podajemy z dowolną surówka i ziemniakami lub poprostu z chlebem.

Smacznego :)

Kompot z wiśni

Kompocik w sam raz na zimę, a ponieważ zacznie się sezon na wiśnie za chwilę to zapraszam na mój przepis.

Składniki:

5 kg wiśni
4 łyżki cukru na 1/2 kg owoców/słoik
500 ml wody na słoik

Przygotowanie:

Wiśnie myjemy - nie drylujemy - wkładamy do słoików ( u mnie litrowe).
Robimy zalewę na jeden z dwóch sposobów:

1. gotujemy wodę czyli 500 ml x ilość słoików jaka mamy, do wody dodajemy cukier 4 łyżki na każdy słoik. Zagotowujemy by cukier się rozpuścił i zalewamy słoiki.
2. do słoików wsypujemy 4 łyżki cukru i zalewamy przegotowaną wodą.

W obu przypadkach, po zalaniu słoików zakręcamy je i gotujemy ok 30 min w garnku wyłożonym szmatka, wody powinno być tyle by zakrywała słoiki w 2/3 wysokości.
Po pasteryzowaniu wyciągamy słoiki i przykrywamy szmatka do wystygnięcia.

Smacznego :) 

Mizeria

Smaczny dodatek do każdego mięsa i chyba najpopularniejsza surówka do obiadu :)

Składniki:

5 ogórków gruntowych
śrendi pomidor
1/2 pęczka koperku
3 łyżki śmietany
3 łyżki jogurtu greckiego
sól, pieprz

Przygotowanie:

Ogórki obieramy i ścieramy na plasterki cienkie, solimy i zostawiamy na 15 min żeby puściły sok.
Pomidora kroimy na drobne kawałki ale nie siekamy ich.
Jogurt mieszamy ze śmietaną i posiekanym koperkiem.
Gdy ogórki puszczą wodę, wylewamy ją a ogórki łączymy z pomidorami i sosem śmietanowo-koperkowym, doprawiamy pieprzem.

Smacznego :)

Sernik na zimno z musem truskawkowym

Mój pierwszy sernik na zimno, przepis który wzięłam stąd nieco zmieniłam ze względu na moją formę do tortownicy która ma 26 cm średnicy. Wyszedł pyszny !!!! Polecam.

Składniki:

Spód:
20 dag maślanych ciasteczek
5 dag masła

Masa twarogowa:
50 dag sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego
50 dag jogurtu greckiego
10 dag cukru pudru
3 łyżki cukru waniliowego
17 gr żelatyny rozpuszczonej w 70 ml wody

Masa truskawkowa:
25 dag jogurtu greckiego
70 dag truskawek
łyżka soku z cytryny
7 łyżek cukru pudru
27 gr żelatyny rozpuszczonej w 100 ml wody

kilka truskawek do ozdoby


Przygotowanie:

Spód:

Ciastka kruszymy i mieszamy z rozpuszczonym masłem.
Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wysypujemy spód z ciastek, dogniatamy łyżka i wyrównujemy.
Spód wkładamy do lodówki na czas zrobienia masy twarogowej.

Masa twarogowa:
Ser wraz z jogurtem greckim miksujemy razem na gładką masę, ja użyłam do tego blendera.
Do sera dodajemy cukier waniliowy i cukier puder i razem mieszamy.
W małej miseczce odkładamy łyżkę masy i dolewamy żelatynę, całość mieszamy i łączymy z pozostałą masą twarogową.
Masę wylewamy na spód ciasteczkowy i odstawiamy do całkowitego zastygnięcia - ok. 3-4 h.

Masa truskawkowa:
Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i blendujemy.
Do truskawek dodajemy cukier i sok z cytryny.

W misie miksujemy jogurt grecki i  łączymy z musem truskawkowym.
W małej miseczce odkładamy łyżkę masy i dolewamy żelatynę, całość mieszamy i łączymy z pozostałą masą truskawkową.
Masę wylewamy na stężałą masę twarogową i odstawiamy do stężenia, najlepiej na całą noc.

Przed podaniem dekorujemy sernik truskawkami.

Smacznego :)