Barszcz zabielany

Przepis od mojej mamy, która tą zupę opanowała do perfekcji.

Składniki:

4 duże buraki
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 selera
2 średnie ziemniaki
1/2 butelki koncentratu buraczanego
mała cytryna
koperek
sól, pieprz, cukier
śmietana 18%

Przygotowanie:

Buraki myjemy, obieramy i kroimy w grube plastry a następnie gotujemy do miękkości.
Marchew, seler i pietruszkę myjemy i zalewamy w osobnym garnku wodą ok 2l. i gotujemy aż zmiękną i oddadzą smak.
Po ugotowaniu marchewki, pietruszki i selera wyciągamy je i drobno kroimy.
W międzyczasie obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki i wraz z warzywami wrzucamy ponownie do wywaru warzywnego.
Pod koniec gotowania buraków dodajemy kwas z cytryny i gotujemy jeszcze chwilkę, potem buraki 
wyciągamy i kroimy w kostkę, wrzucamy do wywaru warzywnego, dolewamy 1/2 wody z buraków i 1/2 butelki koncentratu buraczanego.
Barszcz doprawiamy solę, pieprzem, i cytryną a na koniec zaczepiamy śmietaną i posypujemy obficie koperkiem.
Smacznego :)

Zupa paprykowa z groszkiem ptysiowym

Strasznie smaczna zupa z papryki, niestety nie odważyłam się jeszcze zrobić samodzielnie groszka ptysiowego więc dziś wyjątkowo dodaję gotowy.

Składniki:

duża cebula
2 papryki czerwone
2 papryki żółte
2 ząbki czosnku
kilka suszonych pomidorów + olej z nich
1.5 l bulionu warzywnego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
groszek ptysiowy
sól i pieprz

Przygotowanie:

W garnku podsmażamy na oliwie z pomidorów suszonych posiekaną cebulę i czosnek.
Paprykę można zrobić na 2 sposoby: jeden to poprostu kroimy ją drobno i wrzucamy do garnka (uwaga będziemy czuli i widzieli skórkę papryki po zblendowaniu) drugi to zapieczenie papryki w piekarniku w temp. 200 stopni na termoobiegu, na blasze wyłożonej papierem do pieczenie, obracamy co jakiś czas żeby opiekła się równomiernie, gdy zacznie się marszczyć i czernieć, wyciągamy i obieramy ze skórki a miąż kroimy i wrzucamy do garnka z cebulą.
Paprykę zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy całość min. kwadrans, po tym czasie dodajemy koncentrat i suszone pomidory i całość blendujemy.
Doprawiamy solą i pieprzem i chwilkę jeszcze gotujemy.
Super smakuje z groszkiem ptysiowym.
Smacznego :)

Kompot z suszu

Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia dla tego pysznego suszu ponieważ jak tylko został spróbowany tak i szybko zniknął.

Składniki:

4 jabłka
4 suszone gruszki
30 dag śliwek suszonych
5 dag daktyli
kilka goździków
garść rodzynek
sok z pół cytryny
1/2 szklanki cukru
łyżka cynamonu
3,5 litra wody

Przygotowanie:

Jabłka obrać, wydrążyć pestki i pokroić w ćwiartki.
Do garnka z wodą wrzucić wszystkie składniki i gotować ok. 30 min. po tym czasie odcedzić i ew. dosłodzić lub rozcieńczyć z wodą jeżeli jest za mocny.
Smacznego :)

Sałatka z kapusty pekińskiej i marynowanych pieczarek

Gdy zostanie nam kapusta....... np z sałatki gyros...... można zrobić inną sałatkę z tym składnikiem :)

Składniki:

4-5 liści kapusty pekińskiej
2 jajka
mała puszka kukurydzy
mała czerwona papryka
kilka marynowanych pieczarek
10 dag żółtego sera w kostce
10 dag szynki dowolnej w kostce
majonez
mały jogurt

Przygotowanie:

Liście kapusty, paprykę, pieczarki, ser i szynkę poszatkować.
Jajka ugotować na twardo i poszatkować drobno również.
Kukurydzę odsączyć i połączyć z pozostałymi składnikami oraz jogurtem i ew. majonezem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego :)

1 kapusta pekińska ok. 500g 1 puszka kukurydzy (można mniej) 1 czerwona papryka (lub tyle ile nam zostało w lodówce) 3 jajka ugotowane na twardo słoiczek marynowanych pieczarek (ok. 250-280 g) 10 sztuk marynowanych ząbków czosnku (można bez nich) kilka plasterków żółtego sera (np. gouda holenderska) kilka plasterków szynki (jaką lubimy) sól i pieprz do smaku

Czytaj dalej na Mama Alergika Gotuje: http://www.mamaalergikagotuje.pl/salatka-z-kapusty-pekinskiej/

kapusta pekińska ok. 500g 1 puszka kukurydzy (można mniej) 1 czerwona papryka (lub tyle ile nam zostało w lodówce) 3 jajka ugotowane na twardo słoiczek marynowanych pieczarek (ok. 250-280 g) 10 sztuk marynowanych ząbków czosnku (można bez nich) kilka plasterków żółtego sera (np. gouda holenderska) kilka plasterków szynki (jaką lubimy) sól i pieprz do smaku

Czytaj dalej na Mama Alergika Gotuje: http://www.mamaalergikagotuje.pl/salatka-z-kapusty-pekinskiej/

Babeczki cynamonowe z jabłkiem

Bardzo szybkie i smaczne babeczki dla tych których zaskoczą goście :)

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju
1/3 szklanki mleka
jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 opakowania cynamonu
szczypta soli
duże jabłko

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy mokre składniki, w drugiej suche.
Do suchych wlewamy mokre składniki i całość mieszamy.
Jabłka obieramy i kroimy na kawałki niezbyt małe ale i nie zbyt wielkie (przynajmniej 4 kawałki z jednej ćwiartki jabłka).
Jabłka wrzucamy do ciasta.
Foremki na muffiny wypełniamy ciastem do 2/3 wysokości.
Pieczemy ok 20 min w temp 200 stopni.

Smacznego :)

Francuskie ciastka z jabłkiem

Dla tych co lubią piec przepis na ciastka francuskie z jabłkiem.

Składniki:

ciasto francuskie gotowe (dla leniwców) lub:

kostka dobrego masła
30 dag mąki pszennej
jajko
szczypta soli
ciepła woda

4-5 jabłek
cynamon
cukier brązowy lub zwykły cukier
roztrzepane jajko (lub białko)


Przygotowanie:

Z mąki, jajka, soli i ciepłej wody wyrabiamy ciasto o konsystencji ciasta na pierogi.
Rozwałkowujemy ciasto na grubszy placek i kładziemy na środku margarynę.
Ciasto składamy w kopertę i wałkujemy w jedną tylko stronę a następnie składamy na 3 i wkładamy do lodówki.
Sekret udanego ciasta francuskiego to ilość wałkowań i złożeń, im więcej tym więcej warstw będzie miało ciasto po upieczeniu.
Moje minimum to 3 wałkowania i złożenia.
Jabłka obieramy, wydrążamy i kroimy na mniejsze kawałki, przesypujemy do miski i obficie posypujemy cynamonem i cukrem.
Ciasto robione rozwałkowujemy na cienki placek i wykrawamy pożądany kształt, ja zrobiłam prostokąty.
Na każdym prostokącie ułożyłam porcję jabłek, taka porcję bym mogła swobodnie przykryć ją drugim płatem ciasta i docisnąć brzegi (użyłam widelca) jeżeli ciasto się klei użycie mąki na palce nam pomoże.
Każde ciastko położyłam na blachę i poprzecinałam grzbiet na krzyż delikatnie żeby było i ładnie i żeby sok z jabłek mógł wyparować inaczej nam wyleci bokiem. 
Warto posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem, i posypać cukrem żeby podczas pieczenia się skarmelizował.
Pieczenie ok 20-30 min w temp. 200 stopni lub do zrumienienia.
Smacznego :)

Dorsz pod cebulową pierzynką

Nieco inna wersja ryby, polecam kupić filet ze świeżego dorsza, dużo lepsza alternatywa dla tego suchego mrożonego :)

Składniki:

2 płaty dorsza
4 łyżki mąki pszennej lub razowej
duża cebula
3 jajka
2 łyżki musztardy
sól i pieprz

mąka pszenna
olej

Przygotowanie:

Dorsza kroimy na mniejsze kawałki solimy i pieprzymy.
Cebule siekamy i wraz z mąką pszenna (łyżkami), jajkami i musztarda łączymy na gęsta ale lejącą się masę.
Ryby obtaczamy w mące pszennej i w cieście i na gorącym oleju smażymy z obu stron pod przykryciem.
Podajemy z ziemnakami z wody i dowolną surówką.

Smacznego :)

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Pyszne placki ziemniaczane w wersji wegetariańskiej :) polecam jako alternatywa do placków z gulaszem mięsnym.

Składniki:

1/2 kg ziemniaków

średnia cebula

jajko

4 łyżki mąki

sól

pieprz

olej

 

25 dag pieczarek
100 ml śmietany 12% lub 18%
1/3 szklanki wody
kopiasta łyżka mąki
pół małej cebuli
 

Przygotowanie:

 

Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki zetrzeć na tarce lub w malakserze.

Doprawić solą i pieprzem, dodać jajko i mąkę, całość wymieszać i porcjami kłaść placuszki na oleju i smażyć złoty kolor, odsączamy na ręcznikach jednorazowych.

Połówkę malej cebuli kroimy w kostkę i szklimy na patelni.
Podsmażamy pokrojone pieczarki,dolewamy śmietanę i wodę rozrobioną z mąką.

Doprawiamy i mieszamy na małym ogniu aż sos zgęstnieje. 

Usmażone placki polewamy sosem i podajemy.

Smacznego :)

Żeberka duszone w kapuście

Pyszne żeberka z dodatkiem aromatycznej kapusty :) powaliły mnie na ziemię :) a kapustę jeszcze długo można potem wspominać :)

Składniki:

50 dag żeberek wieprzowych
kilka grzybków mrożonych lub suszonych
50 dag kapusty kiszonej
średnia cebula
olej lub smalec
sos sojowy ciemny i jasny
sól i pieprz

Przygotowanie:

Grzybki mrożone zalać wodą ciepłą aby się rozmroziły a suszone moczyć min 30 min w wodzie po czym je drobno pokroić a wodę zostawić.
Żeberka umyć i osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, natrzeć solą i pieprzem i przesmażyć z obu stron na oleju lub smalcu.
Do żeberek dorzucamy pokrojoną w ćwierć plasterki cebulę oraz pokrojoną kapustę kiszoną.
Dorzucam grzybki i po 2 łyżki sosów sojowych oraz dolewamy wodę z grzybków, całość dusimy do miękkości mięsa, od czasu do czasu dolewając wodę z grzybków a gdyby ta się skończyła to dolewać zwykłą wodę.
Podajemy z dowolnymi dodatkami.
Smacznego :)