Hamburgery z grilowanymi warzywami i boczkiem

Przepis pochodzi z jednej z restauracji z której czasem z mężem bywamy. Wpadł mi do głowy i musiałam go sama  w domu zrealizować.

Składniki:

4 bułki do hamburgerów
4 plastry sera typu tost
papryka czerwona
cebula żółta
mix sałat
pomidor
boczek plasterki
cebulka prażona

20 dag mięsa mielonego wieprzowego
20 dag mięsa mielonego wołowego
małą cebulka
sól, pieprz
papryka ostra
ząbek czosnku
oliwa z oliwek

4 łyżki majonezu
2 łyżeczki musztardy
2 łyżeczki keczupu
curry

Przygotowanie:

Paprykę kroimy wzdłuż na kawałki niewielkie, pomidora kroimy w plasterki grubości ok 2 cm tak samo postępujemy z cebulą.
Mięsa obydwa łączymy razem, mieszamy z przyprawami.
Na oliwie smażymy posiekaną cebulkę i zmiażdżony czosnek, dodajemy do mięsa i wraz  z odrobiną oliwy razem wyrabiamy na masę a następnie formujemy kotlety.
Majonez z musztardą i keczup łączymy doprawiamy łyżeczką curry.
Na oliwie smażymy hamburgery.
Na drugiej patelni grilujemy, boczek i warzywa: paprykę, cebulę i pomidora.
W piekarniku w tym  czasie podgrzewamy bułki.
I jak na hamburgera przystało nakładamy do bułki kolejno: sałatę, hamburgera, ser, warzywa, polewamy sosem i dekorujemy cebulką prażoną.

Smacznego :)

Pizza z bekonem, salami i sosem śmietankowym

Pycha pizza dla smakosza mięsa a zwłaszcza bekonu.

Składniki:

1/2 paczki drożdży
100 ml mleka
sól, cukier
olej
mąka

25 dag pieczarek
kilka plastrów salami
bekon lub inaczej boczek cienko pokrojony, dostępny w małych marketach
cebula duża
mozarella lub dowolny inny ser żółty
masło lub olej

kubek śmietany 30%
1 łyżka mąki
1/2 szklanki wody
gałka muszkatułowa
sól, pieprz

Przygotowanie:

Od dłuższego czasu nie bawię się w ugniatanie specjalne ciasta, tylko wrzucam wszystkie składniki ciasta do robota z rączką do mieszania i kolejno wrzucam: drożdże, ciepłe mleko, odrobinę soli, odrobinę cukru, 100 ml oleju i tyle mąki by ciasto odchodziło od rączki ale też żeby nie było za twarde.
Ciasto wyrobione w ten sposób wkładam do plastikowej miski, koniecznie musi być plastikowa, drożdże nie lubią innych misek. przykrywam ścierką i odstawiam do wyrośnięcia, ok 30 min i podwoi swoją objętość.

Pieczarki i cebulę po obraniu i pokrojeniu w dowolny kształt przesmażam na oleju lub maśle.
Mozzarelle, kroję w plastry.
Śmietanę zagotowuję w garnuszku i zaczepiam mąką rozrobioną w wodzie - gotuję aż będzie gęstsze. Można dodać kawałki sera pleśniowego żeby był bogatszy smak sosu. Całość doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołowa.

Na brytfannie lub blasze do pieczenia rozsmarowuję olej i wykładam ciasto.
Ciasto rękami rozciągam na blasze do odpowiednich kształtów a następnie smaruję je sosem, wykładam pieczarki, salami i surowy boczek, gdzie nie gdzie wykładam mozzarelle.
Zapiekam w piekarniku w temp, 200 stopni przez ok 15 min.

Smacznego :)

Deser owocowy z białą czekoladą

Ten smaczny deser wypróbowałam z gazetki kulinarnej które w dużych ilościach kupuję. Przepis lekko zmodyfikowałam i wyszedł pyszny - porcja dla 4 powyższych pucharków.

Składniki:

szklanka śmietany 30% lub 36% schłodzonej
1/2 tabliczki białej dobrej jakości czekolady
galaretka owoce leśne lub inna
borówki lub inne drobne owoce mała paczuszka
biszkopty bez cukru
likier śmietankowy lub inny dowolny
2 kostki gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Galaretkę przygotowuję zgodnie z opakowaniem ,czyli do 500 ml gorącej przegotowanej wody wrzucam galaretkę i mieszam do rozpuszczenia proszku.
Galaretkę przelewam do miseczki i studzę w lodówce.
Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, czyli nastawiam garnek z wodą, kładę na niego durszlak a na niego miskę szklaną z czekoladą, wiem że w ten sposób miska mi nie pęknie, sprawdziłam niejednokrotnie.
Czekoladę mieszam aż do rozpuszczenia i studzę.
Śmietanę kremówkę ubijam na sztywną pianę, 4 łyżki odkładam do dekoracji, resztę śmietany powoli łyżka po łyżce stale mieszając łączę z czekoladą.
W pucharkach rozkruszam biszkopty i wykładam część kremu posypuję startą gorzką czekolada.
Na krem kładę pokrojoną w kostkę galaretkę i część owoców.
Na owoce kładę kolejną porcję kremu i startej czekolady a na koniec kleks bitej śmietany i pozostałe owoce do dekoracji.
Schładzam w lodówce minimum 30 min i podaję.
Kolejność składników zależy tylko od naszej fantazji.

Smacznego :)

Sałatka z tuńczykiem i makaronem

Nowe wydanie sałatki z tuńczykiem, zupełnie inny smak polecam z pieczywem.
Składniki:

20 dag makaronu penne lub innego dowolnego
puszka tuńczyka w sosie własnym
5 suszonych pomidorów
pomidor średni
10 czarnych oliwek
cukinia mała
oregano
sos chili
sól i pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente a następnie skrapiamy oliwą z oliwek.
Cukinie myjemy i kroimy w plasterki a następnie grilujemy na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu.
Pomidory suszone, oliwki, pomidora kroimy w kostki jednego rozmiaru i łączymy z makaronem.
Doprawiamy przyprawami i podajemy.

Smacznego :)

Zupa krem z kalafiora

Zaczęłam lubować się w zupach ala kremach, nie do końca gęstych ale też nie można ich nazwać zupami.
Sekret polega na niecałkowitym miksowaniu zupy a jedynie pozostawieniu mimo wszystko warzyw w większych kawałkach.

Składniki:

kalafior średni, może być mrożony
2 ziemniaki
włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, zielona pietruszka)
mała cebula
pestki dyni
sól i pieprz

Przygotowanie:

Do 1.5 l wody wrzucam umyte i obrane a następnie pokrojone na 2 cm włoszczyznę, robimy w ten sposób wywar warzywny.
Cebulę obieram i opalam na ogniu i wrzucam do wywaru.
Całość gotuję ok. 1 godziny.
Wrzucam obrane i pokrojone ziemniaki oraz kalafiora.
Razem gotuje do miękkości obu  warzyw a następnie odkładam z ognia garnek i delikatnie miksuję.
Zupy nie zabielam a jedynie ją doprawiam solą i pieprzem.
Podaję z pestkami dyni.

Smacznego :)

Sernik z rodzynkami bez spodu

Sernik z przepisu mojej szwagierki, strasznie pyszny i wilgotny, aż ciężko się od niego odciągnąc :)

Składniki:

1 kg tłustego sera
10 jajek
35 dag cukru pudru
1/2 kostki masła
10 dag rodzynek
1 budyń śmietankowy
odrobina soli

Przygotowanie:

Ser mielimy przynajmniej dwa razy.
Rodzynki moczymy w przegotowanej wodzie.
Masło roztapiamy, przestudzamy i dodajemy do masy serowej, mieszamy
Żółtka wraz z cukrem ubijamy na jasny kogiel mogiel i dodajemy do sera, mieszamy dalej w robocie.
Dodajemy budyń śmietankowy, mieszamy.
Białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli i powoli dodajemy do sera razem mieszając.
Na koniec dodajemy odsączone rodzynki i wylewamy na blachę tortownice 26 cm, wysmarowaną tłuszczem i posypana bułką tartą.
Sernik pieczemy najpierw 20 min w temp. 200 stopni a potem kolejną prawie godzinkę w temp. 160 stopni.
Po godzinie ogólnego pieczenia sprawdzamy czy ciasto jest gotowe patyczkiem, jeśli nie dalej pieczemy 20 min.

Smacznego :)

Sałatka z surimi

 

 

Bardzo smaczna sałatka z moim nowym produktem jakim są paluszki surimi. 

Składniki:  

paczka surimi (25 dag

pęczek selera naciowego

puszka kukurydzy 

majonez 

sól i pieprz

Przygotowanie:

Paluszki surimi rozmrażamy pozostawiając je w pokojowej temperaturze.
Seler myjemy i wraz z paluszkami, kroimy wszystko na 1 cm kawałeczki.
Kukurydzę odsączamy i łączymy z selerem i surimi oraz majonezem.
Sałatka jest gotowa do smaku można ją dopieprzyć i dosolić.

Smacznego :)

Karkówka w sosie własnym z cebulką

To było udane pierwsze podejście do duszenia mięsa, zaczęłam od łatwej karkówki a co do wyniku to sami się przekonajcie.

Składniki:

4 plastry karkówki
1 cebula
pieprz
papryka ostra
kostka wołowa
mąką do oprószenia
smalec
śmietana 30%

Przygotowanie:

Karkówkę pieprzymy i oprószamy mąką z obu stron.
Smalec roztapiamy w głębokim garnku lub patelni i wrzucamy plastry karkówki.
Karkówka powinna porządnie się zrumienić i oddać nieco smaku smalcowi.
Gdy karkówka się porządnie zrumieniła z obu stron, wrzucamy pokrojoną w półplatserki cebulę i doprawiamy ostra papryką i kostką wołową.
Całość mieszamy i zalewamy wodą tak by pokryła ono mięso.
Zakrywamy wszystko pokrywką i dusimy ok. godziny na średnim ogniu lub do miękkości mięsa.
Należy pilnować mięsa od czasu do czasu dolewać wody w razie potrzeby.
Gdy mięso jest już miękkie zaczepiamy wytworzony sos śmietaną i podajemy.
Uwaga celowo nie dodajemy już soli, kostka wołowa ma jej na tyle że mięso spokojnie nim przesiąknie i naprawdę będzie pyszne.

Smacznego :)

Miodownik

Do tego ciasta podeszłam powtórnie po pierwszej nie udanej próbie. Tym razem zapowiedziałam że musi się udać i..... rzeczywiście się udało.

Składniki:

Ciasto:
50 dag mąki pszennej
20 dag masła
20 dag cukru lub cukru pudru
2 jajka
2 łyżki miodu
2 łyżki mleka
1 łyżka sody oczyszczonej

1 łyżka cynamonu

Górna polewa:

20 dag posiekanych orzechów włoskich
10 dag cukru lub cukru pudru
12 dag masła
2 łyżki miodu

Krem:
1 budyń waniliowy lub śmietankowy bez cukru
25 dag masła
10 dag cukru lub cukru pudru
400 ml mleka

duży słoik powideł śliwkowych

Przygotowanie:

W robocie kuchennym z funkcją mieszania wrzucamy składniki ciasta: mąkę i posiekane miękkie masło razem mieszamy.
Dodajemy kolejno sodę oczyszczoną, cynamon, cukier, jajka, mleko i miód.
Ciasto dzielimy na 3 części.
Dwie pierwsze wykładamy na papier do pieczenia od tortownicy (u mnie 26 cm) i pieczemy w temp. 180 stopni ok. 15 min.
Ostatni placek tylko przygotowujemy do pieczenia ale jeszcze nie wkładamy do piekarnika.
Robimy masę orzechową: topimy w garnuszku masło, dodajemy miód i cukier a na koniec posiekane orzechy i całość chwilę smażymy.
Orzechy jeszcze ciepłe wylewamy na ostatni placek i wkładamy całość do piekarnika na 15 min w temp. 180 stopni.
Wszystkie płaty ciasta odstawiamy do wystudzenia.
Zabieramy się za krem: masło ucieramy z cukrem pudrem na kremową masę.
Budyń gotujemy w 300 ml mleka + 100 ml na rozpuszczenie budyniu - studzimy.
Przestudzony budyń dodajemy do masła i razem na mniejszych obrotach miksujemy.
W tortownicy lub innej formie w której piekliśmy placki wykładamy pierwszy zwykły placek.
Smarujemy go porządną ilości powideł a następnie nakładamy połowę kremu budyniowego.
Na budyń nakładamy drugi zwykły placek i czynność powtarzamy czyli: powidła i ostatnia porcja kremu.
Ostatnią warstwą będzie dla nas placek z masą orzechową.
Placki lekko dociskamy i odkładamy do zmacerowania na min. 3 dni. w chłodne miejsce.
Uwaga trzymanie placka w lodówce przez cały czas może spowodować utwardzenie placków.
Ja jeden dzień ciasto trzymałam w lodówce, drugi dzień ciasto stało koło okna w ciemnym miejscu a trzeci dzień włożyłam je ponownie do lodówki.
Ciasto ogólnie w temp. pokojowej ma tendencję do późniejszego trudniejszego krojenia, dlatego zalecam trzymać je po przegryzieniu się w lodówce a jedynie wyciągnięcie go chwilę przed podaniem.

Smacznego :)

Śledzie w śmietanie

Super pyszne i powiedziałabym że lepsze niż kupione śledzie w śmietanie na karnawałowe szaleństwo.

Składniki:

3 płaty matiasów
1 jabłko średnie
1 cebula
kubek małej śmietany
1 łyżka octu
1 łyżeczka cukru
pieprz i sól

Przygotowanie:

Śledzie kroimy na mniejsze kawałki.
Jabłko obieramy i kroimy w słupki lub cienkie plasterki do wyboru.
Cebulę kroimy w cienkie pół plasterki lub kosteczkę.
Jabłko i cebulę mieszamy ze śledziem oraz wszystko pieprzymy.
Śledzia zalewamy sosem ze śmietany wymieszanej z cukrem i octem.
Odstawiamy na dobę do lodówki żeby się przegryzło.

Smacznego :)

Buraczki z chrzanem na zimno

Pyszny dodatek do obiadku, lekko ostry dzięki chrzanowi. Dla tych którzy jednak za chrzanem nie przepadają można spokojnie zrobić tą surówkę bez niego.

Składniki:

1/2 kg małych buraków
2 łyżki chrzanu
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Buraki myjemy i w całości gotujemy do miękkości.
Po ugotowaniu buraki przelewam lodowatą wodą i obieram a następnie ścieramy na tarce, grubość tarcia zależy już od naszych upodobań ja stosuję najmniejsze łezki.
Starte buraki studzę, no chyba że ktoś chce je jeść na ciepło to dodaję od razu chrzan, sól i pieprz i podajemy.

Smacznego

Surówka z pora

Bardzo smaczna i zdrowa surówka z pora, świetnie smakuje jako dodatek do dań mięsnych np. befsztyku z cebulka.

Składniki:

1 por sredniej wielkosci
1/2 jablka
sol, pieprz, cukier
1/2 kubka jogurtu
2 lyzki majonezu

Przygotowanie:

Por myjemy dokladnie i kroimy drobno.
Jabłko obieramy i scieramy na tarce na drobnych oczkach.
Jabłko i por razem mieszamy, doprawiamy sola, pieprzem i cukrem, tym ostatnim slodzimy do smaku.
Jogurt i majonez mieszamy razem i laczymy z porem.
Pozwalamy salatce w tym stanie jakies 30 min postac zeby nabrala smakow z por zeby zmiekl nieco.

Smacznego :-)

Kotlety mięsno-ryżowe

Czasem gdy czasu brak pojawia się pomysł na te szybkie kotlety, tanie i zdrowe najsmaczniejsze z sosem pieczarkowym lub po prostu z chlebkiem.

Składniki:

woreczek ryżu kleistego
jajko
25 dag mięsa mielonego
mała cebula
sól i pieprz
1/4 pęczka pietruszki zielonej
bułka tarta
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Ryż gotujemy do miękkości, cebulę siekamy.
Mięso łączymy z ugotowanym ryżem, posiekaną cebulą, jajkiem oraz posiekaną pietruszką.
Jeżeli masa jest za rzadka dodajemy bułki tartej.
Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanej oliwie do zrumienienia.
Uwaga przy przewracaniu moga się łamać, trzeba być ostrożnym.

Smacznego :)

Zapiekanka z tuńczykiem i mozarellą na świderkach

Czasem lubię popróbować nieco innej wariancji makaronu np z tuńczykiem.

Składniki:

30 dag makaronu świderki
puszka pomidorów posiekanych
puszka tuńczyka w sosie własnym
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
mozarella
pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy do miękkości po czym wrzucamy go do wysmarowanego  oliwą naczynia żarodpornego.
Czosnek miażdżymy i przesmażamy na oliwie a następnie dodajemy pomidory z puszki i gotujemy całość aż pomidory się rozlecą, w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody.
Tuńczyka z puszki odsączamy i wrzucamy do pomidorów, pieprzymy.
Gotujemy całość jeszcze przez chwilkę.
Sosem zalewamy makaron, na wierzchu posypujemy porwaną mozarellą i zapiekamy ok 20 min w temp. 180 stopni.

Smacznego :)

Tosty z cukinią i serem feta

Na któreś z małych przyjęć w naszym mieszkaniu przygotowałam tą smaczną przekąskę dla wegetarian.

Składniki:

tosty
cukinia mała
ser feta
sól i pieprz
oliwa z oliwek
patyczki

Przygotowanie:

Cukinii nie obieram tylko myję i kroję w cienkie plasterki za pomocą obieraczki do ziemniaków, delikatnie solę i pieprzę i obsmażam z obu stron na oliwie.
Ser feta odsączam z wody i kroję na mniejsze kawałki.
Tosty opiekam i kroję na trójkaty.
Na każdym plastrze cukinii kładę porcję sera feta i zwijam na końcu przebijając wykałaczką.
Każdy kąsek kładę na osobnym trójkącie tosta i podaję.

Smacznego :)

Kanapka wiejska

Kanapka ta jest kolejną wariacją kanapki którą można zjeść z jednej z sieci pizzerii.

Składniki:

2 ciabatty lub inne podobne bułki

sałata
plastry bekonu po 3 na każdą kanapkę
pomidor mały sparzony
cebula czerwona mała
ogórek zielony
mały jogurt
2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Jogurt mieszam z przeciśniętym czosnkiem.
Kanapki przekrawam na pół i smaruje z wszystkie części sosem czosnkowym.
Wkładam do piekarnika na 150 stopni aż będą chrupkie.
W tym czasie pomidora, ogórka, cebulę kroję na plasterki.
Bekon smażę do zrumienienia na suchej patelni.
Kanapki wyciagam z piekarnika , kładę kolejno sałatę, pomidora, ogórka, cebulę i bekon i polewam pozostałym jogurtem.

Smacznego :)

Ciasto czekoladowe ze śliwkami w rumie

Wpadłam na to ciasto przez przypadek szykując nowe przepisy na zbliżające się święta, musiałam przepis lekko zmodyfikować na swoje potrzeby a o to mój wynik.

Składniki:

30 dag mąki pszennej
30 dag cukru pudru
20 dag śliwek suszonych
20 dag masła
5 jajek
5 łyżek wody
3 łyżki kakao
3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 ml rumu ciemnego lub jasnego
cukier waniliowy


polewa czekoladowa ( 1/2 kostki masła + 1/2 szklanki cukru + 3 łyżki kakao)


Przygotowanie:

Śliwki dzień wcześniej zalewam rumem i odstawiam, można zrobić to 30 min przed przygotowaniem ciasta aczkolwiek lepszy smak pozostaje gdy namoczymy je dzień przed.
Masło, olej, wodę i cukier podgrzewamy do połączenia składników a następnie studzimy i w robocie ubijamy do prawie białości.
Dodajemy kolejno żółtka z pięciu jajek, kakao a na końcu mąkę z proszkiem na przemian z ubitym białkiem inaczej ciasto będzie zbyt gęste by je mieszać.
Śliwki lekko odsączamy i kroimy na połówki lub ćwiartki i mieszamy z ciastem - rum zostawiamy.
Tortownice z pierścieniem na kołacz 26 cm lub mniejszą blachę 30 x 30 wykładamy tłuszczem i bułką tartą a następnie wylewamy ciasto.
Pieczemy ok. 45 min w temp. 180 stopni a pod koniec 160.
Polewamy wystudzone ciasto polewą czekoladową - na ogniu rozpuszczamy tłuszcz a następnie dodajemy wszystkie składniki: mleko, cukier, kakao i pozostawiony rum.

Smacznego :)