Tagiatelle z boczkiem, brokułem i bazyliowym pesto

Znalazłam na sklepowej półce zdrowy makaron z mąki graham, w lodówce znalazłam boczek i ulubionego brokuła a że pesto było już do zjedzenia to ugotowałam te oto danie.

Składniki:

20 dag makaronu tagiatelle (proponuje poszukać w sklepach innych odmian niż tej najzwyklejszej)
1/2 brokuła
10 dag boczku w plasterkach
mała cebula
ząbek czosnku
1/2 słoiczka pesto bazyliowego
oliwa z oliwek
sól
parmezan lub inny twardy ser

Przygotowanie:

Makaron i podzielonego na mniejsze części brokuła gotujemy al dente w osolonej wodzie.
Boczek kroimy w cienkie paseczki, cebulę siekamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebule, po chwili dodajemy boczek, smażymy aż się lekko zarumieni.
Na patelnię dodajemy brokuła i pesto, mieszamy.
Do mieszanki wrzucamy makaron i razem smażymy.
Podajemy od razu posypane serem.

Smacznego :)

Sałatka ziemniaczana

Sałatka w sam raz jako dodatek do grillowych potraw. Prosta i niestety strasznie smaczna, przepis otrzymałam od mojej bratanicy Marty, która kazała się pozdrowić więc.. Pozdrawiam :)

Składniki:

4 średnie ziemniaki
3 średnie ogórki kiszone
2 zielone ogórki tej samej wielkości co kiszone
pęczek koperku
sól i pieprz

3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego
3 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku


Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy al dente w osolonej wodzie, nie mogą się rozgotować, a następnie kroimy w średniej wielkości kostkę.
Ogórki zielone myjemy i w raz z ogórkami kiszonymi kroimy w średniej wielkości kostkę, ogórki mają być wyczuwalne w sałatce stąd ich nie siekamy.
Koperek siekamy a jogurt z majonezem i przeciśniętym czosnkiem mieszamy.
Ziemniaki mieszamy z koperkiem i ogórkami i zalewamy sosem.
Najlepiej smakuje podana odrazu jako dodatek do potraw z grilla.

Smacznego :)

Mus truskawkowy

Przy kompotach robiłam musy dla mojego niemowlaka na zimę. Są pyszne, jeden słoiczek nie wytrzymał i został spałaszowany.

Składniki na 8 małych słoiczków (po musztardzie):

3 kg truskawek
60 dag cukru

Przygotowanie:

Truskawki myjemy i szypułkujemy, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 30 min żeby puściły sok.
Po wyznaczonym czasie zagotowujemy je na małym ogniu i gotujemy (mają się delikatnie gotować) aż do uzyskania gęstości jaką chcemy, ja swoje gotowałam 1 godzinę.
Ściągamy pianę w trakcie gotowania.
Im dłużej gotujemy tym mus będzie gęstszy.
Ciepły jeszcze mus wlewamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy ok 30 min w garnku wypełnionym wodą do 2/3 ich wysokości i wyłożonym szmatką.

Smacznego :)

Kompot truskawkowy

Sezon truskawkowy już na wykończeniu, więc wrzucam póki nie zapomnę na następny rok mój przepis na truskawki.

Składniki:

7 kg truskawek
4 łyżki cukru na 1/2 kg truskawek /słoik
500 ml wody na słoik

Przygotowanie:

Wg. przepisu mojej mamy na litrowy słoik wchodzi ok 50 dag truskawek i to się sprawdza.
z 7 kg truskawek wyszło mi 15 słoików kompotu.
Truskawki myjemy i szypułkujemy, a następnie wypełniamy nimi słoik.
Są dwie metody zrobienia syropu:

1. gotujemy wodę czyli 500 ml x ilość truskawek jaka mamy czyli 50 dag truskawek na 500 ml wody i wsypujemy do gorącej wody cukier 4 łyżki na każdy słoik. Zagotowujemy by cukier się rozpuścił i zalewamy słoiki.
2. do słoików z truskawkami wsypujemy 4 łyżki cukru i zalewamy przegotowaną wodą.

W obu przypadkach, po zalaniu słoików zakręcamy je i gotujemy ok 30 min w garnku wyłozonym szmatka, wody powinno być tyle by zakrywała słoiki w 2/3 wysokości.
Po pasteryzowaniu wyciągamy słoiki i przykrywamy szmatka do wystygnięcia.

Smacznego :)

Tarta czekoladowo-śmietankowa z truskawkami

Tarta z sezonowymi truskawkami, serkiem mascarpone i czekoladowym spodem, super słodka do kawusi popołudniowej.

Składniki:

30 dag mąki pszennej

kostka masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru
kilka kropli olejku waniliowego
3 żółtka 

500 gr serka mascarpone
350 ml śmietanki 36%
100 gr czekolady
5 łyżek cukru

truskawki do przybrania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta (mąka, masło, proszek do pieczeni, śmietana, cukier puder,olejek i  żółtka) mieszamy na jednolite ciasto i wkładamy do lodówki na 1 h.
Blachę do tarty smarujemy tłuszczem i wykładamy ciasto aż po brzegi.   
Nakłuwamy widelcem i nakładamy papier do pieczenia na który nakładam fasolę lub groch żeby obciążyc ciasto.
Pieczemy ciasto ok 20 min, po 15  min ściągamy fasolę i papier i podpiekamy kolejne 5 min w temp. 180 stopni w nagrzanym piekarniku.

Serek mascarpone na dwie części.
Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i jak ostygnie powoli łączymy z mascarpone i wykładamy na wystudzony spód ciasta.
Kremówkę ubijamy z cukrem na sztywno, do mascarpone powoli dodajemy kremówkę i mieszamy chwilkę.
Na masę czekoladową wykładamy masę z mascarpone i dekorujemy całość truskawkami.

Smacznego :)
 

Crumble śliwkowo-truskawkowe

Sezonowe owoce, lub inne dowolne owoce łatwo i szybko można przeistoczyć w pyszny deser z dodatkiem lodów.

Składniki:

jabłko
filiżanka truskawek
filiżanka jagód
4 śliwki
łyżeczka cynamonu
łyżka cukru
3 łyżki masła

5 dag masła
10 dag mąki
łyżka cukru białego lub brązowego
3 łyżki płatków owsianych i tyle samo płatków migdałowych
kilka płatków masła

lody o wybranym smaku

Przygotowanie:

Owoce  myjemy, szypułkujemy, pozbywamy się pestek i kroimy na kawałki, poza jagodami i truskawkami.
Naczynie małe żaroodporne albo ceramiczne, smarujemy łyżką masła.
W garnku roztapiamy pozostałe masło i wrzucamy owocem cukier i cynamon, dusimy kilka minut.
W misce kruszymy masło z mąką i płatkami.
Podduszone owoce wykładamy do naczynia i posypujemy kruszonką i nakładamy kawałki masła.
Pieczemy w piekarniku góra dół do zrumienienia.
Podajemy na ciepło z lodami.

Smacznego :)

Surówka z białej rzodkiewki z marchewką

Biała rzodkiewka mnie zawsze odstraszała aż w końcu się na nią zdecydowałam i vois-la :) mam ją dziś w surówce, sami spóbujcie tego wyjątkowego smaku.

Składniki:

średnia marchewka
średnia rzodkiewka lub pół dużej
średnie jabłko
2 łyżki jogurt greckiego
1 łyżka majonezu
pieprz i cukier

Przygotowanie:

Rzodkiewkę, jabłko i marchewkę obieramy i ścieramy na drobnych oczkach, lub jak kto woli na dużych.
Majonez łączymy z jogurtem i całość mieszamy z warzywami.
Doprawiamy do smaku i podajemy.

Smacznego :)

Królik duszony z cebulką

Pewnie gdybym nie miała królików z hodowli mojego taty to bym nigdy tego dania nie spróbowała, i choć wiele lat się powstrzymywałam od jedzenia króliki dziś muszę przyznać że coś w tym mięsie jest innego... sami sprawdźcie.

Składniki:

2 tylnie nóżki
duża cebula
ząbek czosnku
sól, pieprz
ostra papryka
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Nóżki myjemy i nacieramy solą, pieprzem i ostrą papryką.
Czosnek kroimy w plasterki i kładziemy na nóżkach, polewamy obficie oliwą, odstawiamy do lodówki na min. 30 minut.
Po tym czasie na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy z obu stron nóżki na złoto.
Cebulę kroimy w plasterki.
Pod koniec smażenia nóżek dodajemy cebulę i smażymy całość kilka minut.
Nóżki z cebulą podlewamy wodą ok. szklanki, przykrywamy i dusimy do miękkości, mi zajmuje to zazwyczaj ok 2 godzin.
Nóżki są gotowe wtedy gdy z łatwością mięso odchodzi od kości.
W czasie duszenia podlewamy wodą gdy jej zaczyna brakować.
Ogólnie z cebulki powstaje taki fajny sos który świetnie smakuje z chlebem.
Podajemy z dowolną surówka i ziemniakami lub poprostu z chlebem.

Smacznego :)