Tort cytrynowo-malinowy

Dziś spróbowałam swojego pierwszego podejścia do tortu na urodziny mojej córeczki, znalazłam jeden przepis na stronie moje wypieki który po modyfikacjach podaję wam poniżej. Tort wzbudził podziw moich najbliższych jest niesamowicie odświeżający i smaczny:

Składniki na biszkopt:

5 jajek (temp. pokojowa)
3/4 szklanki cukru pudru (temp. pokojowa)
3/4 szklanki mąki tortowej (temp. pokojowa)
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej (temp. pokojowa)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (temp. pokojowa)

Składniki na masę i do dekoracji:

40 dag malin świeżych lub mrożonych (mrożone odpowiednio wcześnie rozmrażamy, ew. sok odciskamy delikatnie)

35 dag masła  (temp. pokojowa)
2 szklanki mleka
1 i 1/2 szklanki cukru pudru

4 jajka
4 cytryny (skórka starta drobno do masy + wyciśniety sok do nasączania blatów)
4 łyżki mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej

pokruszone biszkopty lub herbatniki
kilka malin do dekoracji

Przygotowanie biszkoptu:

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy powoli po jednym żółtku i już ręcznie mieszamy delikatnie z pianą z białek.
Mąki i sodę przesiewamy i powoli łączymy z masą jajeczna.
Spód tortownicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę.
Pieczemy ok 30 min lub do suchego patyczka w temp. 170 stopni góra/dół.
Gdy ciasto wyciągniemy z piekarnika zrzucamy je z wysokości 30 cm na blat, zapobiegnie to opadnięciu biszkoptu.
Studzimy, po czym usuwamy papier do pieczenia i przekrawamy biszkopt na 3 blaty, z ostatniego wierzchniego blatu zeskrobujemy skorupę delikatnie aż do warstwy ciasta, to ułatwi nam nasączanie blatu.

Przygotowanie masy:

Szklankę mleka łączymy mikserem lub blenderem z mąkami (ziemniaczaną i pszenną), całymi 4 jajkami i skórką z cytryn.
W garnku zagotowujemy drugą szklankę mleka z cukrem, gdy jest już ciepłe dolewamy masę jajeczną i ciągle mieszając najlepiej trzepaczka zagotowujemy do pierwszych bąbelków.
Masa będzie bardzo gęsta więc trzeba mieć trochę siły żeby dobrze trzepać trzepaczką żeby nie było krup w budyniu.
Gdy masę zdejmiemy z ognia to przelewamy ją na płaski talerz do wystudzenia, warto przykryć je folią aluminiową żeby nie zrobił się kożuch.
W misce ubijamy na puszystą masę masło i powoli łyżka po łyżce dorzucamy wystudzony budyń.

Przygotowanie ponczu:

Sok z cytryn mieszamy pół na pół z przegotowaną wodą.

Przygotowanie:

Pierwszy dolny blat nasączamy ponczem cytrynowym, kładziemy grubą warstwę kremu, a na krem warstwę malin, niekoniecznie mają one zakryć całą powierzchnię kremu.
Kładziemy kolejny blat biszkoptu i nasączmy go, kładziemy warstwę kremu i warstwę malin.
Ostatni biszkopt kładziemy na tort i ostatni raz nasączamy i zakrywamy masą cytrynową zarówno wierzch jak i boki.
Boki dodatkowo obsypujemy pokruszonymi herbatnikami a na wierzchu układamy świeże maliny.
Odstawiamy na min. 30 min do lodówki żeby warstwy się przegryzły a masa nieco stężała.

Smacznego :)

Napój z mango

Bardzo smaczny napój, który miałam okazje spróbować w indyjskiej restauracji jakiś czas temu. Dziś go prawie odtworzyłam.


Składniki:

1 dojrzałe mango
duzy kubek jogurtu naturalnego
mleko
cukier
kardamon

Przygotowanie:

Mango obieramy i kroimy na mniejsze kawałki które wrzucamy do miksera (blendera).
Do mango dolewamy jogurt i 1/2 szklanki mleka oraz 2 łyżki cukru i łyżeczkę kardamonu.
Miksujemy, jeśli jest za gęste dolewamy kolejne 1/2 szklanki mleka.
Dosładzamy wedle gustu.

PS. polecam dorzucić kilka kostek lodu :) 

Smacznego :)

Surówka z białej kapusty z koperkiem

Bardzo smaczna odmiana surówki z białej kapusty. Lekko słodka i chrupiąca w sam raz do drugiego dania.

Składniki:

1/2 główki małej kapusty białej
1/2 pęczka koperku
sól

łyżka miodu
łyżeczka musztardy
sok z połówki cytryny
4 łyżki oliwy
sól i pieprz

Przygotowanie:


Kapustę drobno szatkujemy i solimy, koperek siekamy i łączymy z kapustę, wyciskamy przez chwilkę i najlepiej by było gdybyśmy odstawili ją na min. 30 min żeby zmiękła.
Składniki dressingu mieszamy razem i zalewamy wyciśnięta kapustę - mieszamy.

Smacznego ;)

Pstrąg z koperkiem i ziemniaczkami z chili

Na sobotni obiad lub piątkowy post zapraszam na pysznego pstrąga z aromatycznymi ziemniaczkami.

Składniki:

2 pstrągi tęczowe
1/2 pęczka koperku
3 łyżki masła
sól

5 ziemniaków
ząbek czosnku
papryczka chili
średnia cebula
garść pietruszki zielonej
oliwa z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić w ćwiartki.
Chili posiekać, czosnek pokroić w plasterki, cebulę w piórka a pietruszkę posiekać.
W naczyniu żaroodpornym umieścić ziemniaki, polać je oiliwą z oliwek, wymieszać z cebulą, chili i pietruszka, doprawić solą.
Zapiekać w temp. 180 stopni góra i dół przez 20-25 min.
Pstrągi oczyścić z łusek.
Masło wymieszać z posiekanym koperkiem i wypełnić wnętrza pstrągów.
Gdy ziemniaki zaczną się rumienić i będą miękkie dokładamy do naczynia pstrągi.
Zapiekamy kolejne 20 min.
Podajemy z dowolną surówką.

Smacznego :)

Palak curry

Palak curry to inaczej curry ze szpinakiem, czyli europejskie wydanie hinduskiego curry, które degustowałam ostatnio w hinduskiej restauracji i spróbowałam odtworzyć w swojej kuchni.

Składniki:

pierś z kurczaka
przyprawa garam masala

opakowanie szpinaku mrożonego
ząbek czosnku
średnia cebula
papryczka chili bez pestek
pomidor średniej wielkości
łyżeczka startego imbiru
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2  łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki nasion kolendry
2 łyżki śmietany kremówki

oliwa z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę, dowolnej wielkości, doprawiamy garam masala i smażymy kilka minut na patelni.
W moździerzu rozgniatamy czosnek, imbir i przyprawy: kumin, kurkuma, kolendra.
Cebule i papryczkę chili siekamy i podsmażamy na łyżce oliwy, dodajemy przyprawy z moździerza i szpinak - razem dusimy żeby się rozmroził.
Pomidora sparzamy i obieramy ze skórki, rozdrabniamy i dorzucamy do szpinaku dusimy kilka minut.
Całość z patelni i dorzucamy śmietanę a na koniec kurczaka - gotujemy kilka minut
Doprawiamy solą i pieprzem i podajemy z ryżem lub plackami hinduskimi np. naan.

Smacznego :)

Surówka z marchwi

Wspaniała surówka do mięsa z dodatkiem śmietany lub jogurtu.

Składniki:

2 średnie marchewki
jabłko
łyżeczka cukru
łyżka śmietany 18% lub jogurtu
sól, pieprz

Przygotowanie:

Marchewkę obieramy i ścieramy na małych oczkach, lub jak kto woli na dużych.
Jabłko obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy tak jak i marchewkę.
Surówkę mieszamy i doprawiamy cukrem i śmietana oraz solą i pieprzem w  razie potrzeby.

Smacznego :)

Wątróbka z cebulką i ziemniakami z koperkiem

Wątróbka nie każdemu smakuje, mi osobiście chyba najbardziej nie podchodzą te wszystkie żyłki, stąd mąż przekonał mnie do drobiowej wersji tego podrobu w którym tych żyłek w porównaniu z wieprzową jego wersją  jest o 99% mniej. Więc zapraszam na wypróbowanie.

Składniki:

30 dag wątróbki z kurczaka
duża cebula
masło klarowne lub olej
sól
mąka

Przygotowanie:

Wątróbkę czyścimy z żyłek i myjemy, delikatnie ją nacinamy i obtaczamy w mące.
Cebulę kroimy w piórka i na maśle klarownym smażymy na złoty kolor.
Na drugiej patelni obsmażamy z obu stron wątróbkę przez kilka minut, pod koniec obsmażania solimy.
Podajemy okraszone cebulką z dodatkiem ziemniaków i surówki.

Smacznego :)

Surówka z białej kapusty z marchewką, jabłkiem i ogórkiem

Surówki to doskonałe dodatki do drugich dań i przede wszystkim zdrowe. Zapraszam na wypróbowanie jednej z nich.

Składniki:

1/2 główki kapusty małej (ok 30 dag)
2 ogórki gruntowe
1/2 małego pora
średnie jabłko
2 marchewki średnie

1/2 szklanki oleju
2 łyżki musztardy
cukier, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy drobno.
Marchewkę obieramy i ścieramy na małych oczkach do kapusty.
Jabłko obieramy i wycinamy gniazda nasienne, ścieramy na dużych oczkach do kapusty i marchewki.
Pora kroimy w cienkie słupki i mieszamy i z resztą surówki.
Ogórki myjemy i ścieramy na dużych oczkach do surówki.
Olej łączymy z musztarda i zalewamy surówkę.
Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy cukrem, solą i pieprzem.

Smacznego :)