Dorsz na szpinaku w sosie śmietanowym

Pyszna wersja zdrowego dorsza z równie zdrowym szpinakiem.

Składniki:

30 dag dorsza filet ze skórą
sól, pieprz cytrynowy
masło

30 dag szpinaku baby
mała cebula
ząbek czosnku
trójkącik serka topionego
100 ml śmietany 30%
sól, pieprz
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Szpinak myję, kroje drobniej, czosnek obieram i ścieram na tarce, cebulę siekam.
Na patelni rozgrzewam oliwę, przesmażam czosnek wraz z cebulką, dodaję szpinak i całość razem smażę aż szpinak zmięknie, solę i pieprze.
Podlewam śmietaną i dodaję trójkącik serka topionego.
Duszę wszystko aż sos wyparuję i zgęstnieje.
W tym czasie dorsza kroję na mniejsze kawałki, każdy solę i posypuję pieprzem cytrynowym, na każdym kawałku kładę po łyżeczce masła.
Rybę wykładam do naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem.
Piekarnik rozgrzewam do 240 stopni na tryb termoobieg i góra, gdy się nagrzeje wkładam rybę i zapiekam ok 10-15 min, trzeba uważać żeby nie przypalić ryby.
Rybę podaję na szpinaku z dodatkiem ryżu i gotowanego brokuła lub innego warzywa.

Smacznego :)

Surówka z pomidorków i cebuli

Smaczna dzięki sosikowi sałatka z pomidorów do drugiego dania.

Składniki:

2 pomidory duże
mała czerwona cebula
1/2 pęczka szczypiorku

łyżka jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki ostrej musztardy np. francuskiej
łyżka octu winnego białego
łyżka oliwy z oliwek
1/2 ząbku czosnku
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:

Umyte pomidory pokroić w plasterki, wymieszać z cienko pokrojoną w plasterki czerwoną cebulą.
Jogurt, musztardę, ocet, oliwę i starty czosnek wymieszać razem.
Pomidory polać sosem i posypać posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego :)

Filet z kurczaka po włosku

Smaczna wersja filetu z kurczaka dla znudzonych zwykłym kotletem.

Składniki:

pierś z kurczaka
sól i pieprz
pomidor średniej wielkości
mała czerwona cebula
mozarella kulka
1/2 filiżanki parmezanu
1/2 filiżanki bułki tartej
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Cebulę siekam, łączę z pokrojonym drobno pomidorem, doprawiam ziołami prowansalskimi.
Piersi kurczaka rozbijam na mniejsze kotlety.
Każdy kotlet solę i doprawiam pieprzem i obtaczam w parmezanie wymieszanym z bułką tartą.
Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni z termoobiegiem.
Naczynie żaroodporne smaruję oliwą z oliwek, wykładam piersi i zapiekam do zrumienienia.
Pod koniec pieczenia nakładam porcję salsy pomidorowej oraz plasterki mozarelli.
Zapiekam do stopienia mozarelli.
Podaję z warzywami z grilla i ziemniakami.

Smacznego :)

Surówka z białej rzodkiewki i marchewki

Zdrowa i szybka surówka z białej rzodkiewki z marchewką na jogurcie.

Składniki:

1/2 rzodkiewki białej korzeń
1 marchewka
1/2 jabłka słodkiego
sól, pieprz
jogurt mały
1/2 pęczka szczypiorku

Przygotowanie:

Rzodkiewkę obieram wraz z marchewką i jabłkiem.
Ściera owoce i warzywa na dużych oczkach, dodaję posiekany szczypiorek i mieszam.
Doprawiam solą i pieprzem oraz jogurtem.

Smacznego :)

Pierś indyka z pieczarkami

Pyszna pierś z indyka nadziewana pieczarkami jako alternatywa niedzielnych posiłków.

Składniki:

pierś z indyka ok 50 dag
50 dag pieczarek
2 cebule
2 ząbki czosnku
papryka słodka
tymianek
sól i pieprz
kostka wołowa
mąka pszenna
oliwa z oliwek
masło klarowane/ olej kokosowy

Przygotowanie:

Pierś z indyka podzielić na pół rozcinając nożem środek piersi, jeśli pierś jest bardzo duża to można połasić się na podzielenie jej na 2 części i każdą z nich przeciąć ale nie do końca i rozbić ją jak kotleta.
W miseczce przecisnąć czosnek i wraz z łyżeczką słodkiej papryki i oliwy zrobić pastę.
Piersi posolić z obu stron, doprawić pieprzem oraz tymiankiem a na koniec z obu stron natrzeć pastą paprykową.
Pieczarki myjemy, kroimy w słupki i wraz z posiekaną 1 cebulą smażymy na patelni na oliwie lub maśle.
Pieczarki doprawiamy solą i pieprzem.
Każdą pierś faszerujemy pieczarkami i albo zwijamy za pomocą nici w zgrabny rulonik albo zamykamy za pomocą wykałaczek lub szpikulców.
Piersi obtaczamy w mące i na gorącym tłuszczu smażymy z obu stron.
Drugą cebulę siekamy i dokładamy do piersi, podsmażamy.
Całość zalewamy wodą, wrzucamy kostkę wołową i dusimy do miękkości ok. 30-40 min.
Pod koniec duszenia odkrywamy żeby sos nieco wyparował ewentualnie zaczepiamy wodą wymieszaną z łyżeczką mąki pszennej.
Podajemy z ziemniakami i sezonową surówką.

Smacznego :)

Bułeczki orkiszowe z owocami leśnymi

Kolejny udany wypiek, taki że aż brzuch rozbolał jak się przejedliśmy, zniknęły w oka mgnieniu.

Składniki:

15 dag owoców leśnych mrożonych (maliny, jeżyny, jagody) lub świeżych
40 dag mąki orkiszowej białej
100 ml mleka ciepłego
40 gr drożdży świeżych
50 gr cukru trzcinowego
4 jajka
17 dag masła
1/2 łyżeczki soli
cynamon
ew. lukier do ozdobienia lub cukier puder

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszamy w kubku z łyżką cukru trzcinowego i mlekiem i łyżką mąki, odstawiamy do wyrośnięcia.
W misce miksera z hakiem mieszamy mąkę z pozostała ilością cukru i solą, dodajemy po jednym jajko, jedno jajko zostawiamy do smarowania.
Do masy dodajemy rozczyn a na koniec roztopione masło.
Wyrabiamy ciasto min 10-15 minut.
Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na prostokątny placek ciasto, rozkładamy równomiernie owoce, posypujemy je cynamonem.
Zwijamy w roladę i kroimy na 2-3 cm kawałki.
Rozkładamy w odstępach na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
Odstawiamy ponownie do wyrośnięcia na 30 minut.
Po tym czasie pozostałe jajko roztrzepujemy i smarujemy nim bułki.
Pieczemy w temp. 180 stopni góra i dół ok 15-20 min.
Przed podaniem studzimy i lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Bagietki orkiszowe

Moje pierwsze wypieki, bardzo udane, nie sądziłam że bagietki można szybko upiec i będą smaczne napewno zrobię je jeszcze nie raz.

Składniki:

20 dag mąki pełnoziarnistej
40 dag mąki orkiszowej białej
16 gr soli
25 gr miodu
25 gr świeżych drożdży lub 8 gr suchych
370 ml. wody ciepłej

Przygotowanie:

W misce miksera z rączką do mieszania/ugniatanie (hak) wsypujemy mąki, sól i drożdże oraz miód i wodę mieszamy.
Przy świeżych drożdżach robimy najpierw rozczyn czyli: mieszamy je z miodem i łyżką mąki i wodą, odstawić na 5-10 min żeby wyrosły a po tym czasie mieszamy z pozostała mąką i wodą.
Ciasto wyrabiam w robocie min 10 min. po tym czasie odstawiam je na godzinę do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto wyrośnie na blasze wyłożonej papierem wykładam 4 porcje ciasta rozwałkowanego na bagietki, przykrywam ściereczką i ponownie pozostawiam na 30 min do wyrośnięcia.
Piekarnik rozgrzewam do 220 stopni, na dół piekarnika wylewam wodę lub wysypuję kostki lodu.
Ustawiam pieczenie góra i dół.
Wkładam do piekarnika bagietki i piekę 10-15 do zrumienienia.
Gdy się przypieką wyciągam je na kratke i studzę.

Smacznego :)

Surówka z pomidorów i ogórka zielonego

Pyszna i zdrowa surówka nawet w zimie.

Składniki:

ogórek szklarniowy długi
2 pomidory
4 liście kapusty pekińskiej
1/2 pęczka szczypiorku
sól, pieprz
olej rzepakowy

Przygotowanie:

Ogórka myję i bez obierania skórki kroję na ćwiartki. tak samo jak i pomidora.
Szczypiorek siekam.
Kapustę drobno szatkuję.
Warzywa mieszam razem, doprawiam solą i pieprzem i oblewam olejem rzepakowym.

Smacznego :)

Gulasz wołowy z tymiankiem i brokułami

Aromatyczny gulasz wołowy z dodatkiem marchewki i tymianku, wart spróbowania.

Składniki:

40 dag gulaszu wołowego
średnia marchewka
mała cebula
ząbek czosnku
sól, pieprz, tymianek, liść laurowy
masło klarowane lub olej
mąka pszenna/orkiszowa

Przygotowanie:

Gulasz wołowy pokroić drobniej, oprószyć pieprzem.
Marchewkę zetrzeć na dużych oczkach, cebulę i czosnek posiekać.
Na oleju/maśle, podsmażyć gulasz, oprószyć mąką, dodać czosnek, marchewkę i cebulę, podsmażyć razem.
Doprawić tymiankiem, wrzucić liść laurowy, podlać wodą i dusić pod przykryciem aż do miękkości mięsa ok 90 min.
Podlewać wodą w razie potrzeby.
Na koniec posolić do smaku i podawać z ulubioną kaszą i surówką, u mnie brokuł i kasza gryczana.

Smacznego :)

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Bardzo czekoladowe ciasto z likierem amaretto, długo zostaje w pamięci.

Składniki:

7 małych gruszke
litr wody
szklanka cukru białego
laska cynamonu
kilka gożdzików
sok z połowy cytryny

15 dag czekolady gorzkiej
50 ml likieru amaretto
15 dag masła
15 dag cukru pudru
4 jajka
10 dag zmielonych migdałów
50 dag mąki pszennej
łyżka kakao
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej/ proszku do pieczenia

Przygotowanie:

W garnku zagotować wodę z cukrem i cynamonem, wrzucić wydrążone (całe) gruszki i gotować je al dente, wyciagnąć i odsączyć.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po kolei jajka cały czas ubijając.
W kapieli wodnej rozpuścić z likierem czekolade, lekko ostudzić.
Do masy jajecznej dodawać powoli czekoladę, mieszać.
Dodać kakao, mąkę i sodę a na koniec migdały, wymieszać do połączenia.
Foremkę z kominem lub małą tortownicę ok 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Wylać do foremki ciasto.
W okręgu układać, wciskając w ciasto gruszki.
Piec w temp. 180 stopni do suchego patyka ok 45 min.
Podawać oprószone cukrem pudrem lub oblane czekoladą.

Smacznego :)

Quesadilla z kurczakiem i szpinakiem

Smaczna przekąska, szybka w wykonaniu i w sam raz dla niespodziewanych gości.

Składniki:

4 plastry tortilli
2 garście szpinaku
ząbek czosnku
1/2 małej cebuli
oliwa z oliwek
1/2 piersi z kurczaka
1/2 papryki czerwonej
ser chedar
sól i pieprz
przyprawa do kurczaka lub meksykańska

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, solimy, pieprzymy i doprawiamy przyprawą meksykańską/do kurczaka.
Kurczaka smażymy ze wszystkich stron na oliwie z oliwek.
Paprykę kroimy w cienkie plasterki.
Na patelni po kurczaku podsmażamy chwilkę posiekany czosnek wraz z posiekaną cebulą, wrzucamy szpinak i chwilkę aż do wyparowania ew. wody ze szpinaku smażymy.
Grzejemy patelnie grilową.
Na tortilli kładziemy kolejno: warstwa chedara startego, szpinak, papryka, kurczaka, ser chedar, tortilla.
Na patelnie kładziemy quesadille i opiekamy z obu stron na złoty kolor.

Smacznego :)

Zupa rybna

Pyszna zupa rybna z dodatkiem krewetek, flądry i... sami sprawdźcie.

Składniki:

20 dag krewetek
20 dag łososia (dzwonek, ogon) lub dorsza bez skóry
20 dag flądry lub innej ryby
oliwa z z oliwek
mała cebula
ząbek czosnku
3 liście laurowe
3 ziela angielskie
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
passata pomidorowa 500 ml
włoszczyzna (marchewka, pietruszka, kawałek selera, małą cebula opalona na gazie, kawałek lubczyku lub pietruszki zielonej)
sól, pieprz
natka pietruszki

Przygotowanie:

Włoszczyznę obieramy i w 3 litrach wody gotujemy wywar warzywny z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego, gdy warzywa będą miękkie wyciagamy, kroimy w słupki lub w dowolny inny kształt.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekaną cebulę i starty czosnek, dodajemy przyprawy, smażymy razem kilka minut, dodajemy passate i mieszamy.
Passatę z przyprawami wlewamy do wywaru warzywnego i wrzucamy obrane krewetki, pozbawione ości ryby, chwilkę gotujemy, doprawiamy solą i pieprzem.
Podajemy z pieczywem posypane pietruszką zieloną.

Smacznego :)

Zupa brokułowa z kaszą jaglaną

Zdrowa i szybka zupa brokułowa z kaszą jaglaną, w sam raz dla łasuchów jak i dla małych dzieci.

Składniki:

50 dag brokuła
1/2 filiżanki kaszy jaglanej
marchewka
pietruszka korzeń
mała cebula
kawałek selera
kawałek pora
2 skrzydełka kurczaka
sól i pieprz
1/2 pęczka koperku

Przygotowanie:

Do 2 litrów wody dodajemy skrzydełka kurczaka, opaloną cebulę, obrana marchewkę, pietruszkę i selera, gotujemy bulion.
Gdy warzywa będą miękkie wyciągamy je z bulionu i drobno kroimy po czym wrzucamy do zupy.
Do zupy dodajemy również kaszę jaglana oraz brokuła podzielonego na małe różyczki.
Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy do miękkości brokuła i kaszy jaglanej.
Na koniec do zupy wrzucamy posiekany koperek.

Smacznego :)

Pomidorki z sosem czosnkowo-koperkowym

Szybkie pomidorki w pysznym sosie koperkowym, idealne na impreze.

Składniki:

pomidorki koktajlowe
żółty ser np. gouda

1/2 pęczka koperku
ząbek czosnku
2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany gęstej
sól i pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki przekroić na pół tak by się nie przewracały na talerzu.
Śmietanę, majonez, przeciśnięty czosnek i koperek połączyć, doprawić solą i pieprzem.
Na talerzu ułożyć pomidorki, polać sosem i posypać startym żółtym serem.

Smacznego :)

Żeberka duszone z warzywami

Na niedzielny obiad, zapraszam na soczyste żeberka duszone z warzywami.

Składniki:

70 dag żeberek wieprzowych 

średniej wielkości: marchewka, pietruszka, seler, cebula

sól i pieprz

papryka słodka

2 łyżki sosu sojowego ciemnego

ząbek czosnku

masło klarowane

Przygotowanie:

Żeberka umyć, posolić i popieprzyć, doprawić słodką papryką i oprószyć słodką papryką.

Na patelni rozpuścić 2 łyżki masła klarowanego, i obsmażyć na złoto żeberka z obu stron.

Warzywa wszystkie pokroić w półplasterki, czosnek przecisnąć na tarce.

Żeberka odstawić na talerz a na pozostałym tłuszczu podsmażyć 5 minut warzywa wraz z czosnkiem.

Po tym czasie dodać warzywa, zalać wodą tak by przykryły prawie całe żeberka i dusić do miękkości.

Gdy żeberka będą już dochodziły odparować nadmiar wody, jeżeli zacznie jej brakować a żeberka nadal będą twarde to podlać je.

Żeberka podałam z sezonową surówką oraz ziemniakami z koperkiem.

Smacznego :)

 

Makaron z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Kolejna wersja makaronu ze szpinakiem i łososiem z dodatkiem suszonych pomidorów i brokuła.

Składniki:

20 dag makaronu tagliatelle
3 trójkąty serka topionego
200 ml. śmietany 30%
żółtko
skórka z cytryny
100 gr łososia wędzonego
200 gr szpinaku
1/4 brokuła
2 suszone pomidory
mała cebulka
ząbek czosnku
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
parmezan
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

W misce roztrzepujemy, śmietanę 30% z żółtkiem, solą, pieprzem, gałką, posiekanym pomidorem suszonym i startą skórką z cytryny.
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie, pod koniec gotowania wrzucamy pokrojonego brokuła.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę, i czosnek.
Dodajemy umyty szpinak i dusimy razem do miękkości szpinaku.
Do szpinaku dodajemy posiekanego łososia i odcedzony makaron z brokułem.
Całość podlewamy masą jajeczno-śmietanowa i wrzucamy serki topione, chwilę razem dusimy aż sos zgęstnieje.
Podajemy posypane parmezanem.

Smacznego :)

Kurczak z bakłażanem i mozarellą

Pyszny kurczak z bakłażanem i mozzarellą, w sam raz na sobotni obiad.

Składniki:

pierś z kurczaka podwójna
bakłażan
kulka mozzarelli
średnia cebula
ząbek czosnku
oliwa z oliwek
sól, pieprz, suszony imbir

Przygotowanie:

Kurczaka podzielić na mniejsze kawałki, ja przedzieliłam ją na pół i każdą połówkę przecięłam wzdłuż jeszcze na pół.
Kurczaka oprószam solą, pieprzem, imbirem, rozgniecionym czosnkiem i oblewam oliwą z oliwek, smażę na suchej rozgrzanej patelni z obu stron do lekkiego zrumienienia.
Cebulę siekamy i na oliwie obsmażamy.
Na drugiej patelni obsmażamy na oliwie pokrojonego w plasterki bakłażana, lekko posolić w trakcie smażenia.
Na dwóch bakłażanach na patelni kładziemy warstwę cebuli i plasterki kurczaka oraz kolejne plasterki bakłażana obsmażone i plasterki mozzarelli, podlewamy wodą, przykrywamy i dusimy kilka minut aż ser się rozpuści.
Podajemy z kaszą i surówką z marchewki.

Smacznego :)

Królik w śmietanie z marchewką

Wyśmienity królik w śmietanie, wymaga długiego duszenia ale wart czekania.

Składniki:

2 udka z królika, mozna też wykorzystać całego królika
1 marchewka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
mąka pszenna
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki tymianku
łyżka sosu sojowego ciemnego
oliwa z oliwek
masło klarowane
smietana 18%
sól i pieprz

Przygotowanie:

Królika solimy i pieprzymy, oprószamy maką, obsmażamy na złoto z obu stron na patelni na oliwie, poczym odstawiamy.
Na tej samej patelni roztapiamy masło, dodajemy kurkumę, tymianek i sos sojowy, mieszamy ok 1 min, dodajemy posiekaną cebulę oraz czosnek, dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki, smazymy 3-4 min.
Podlewamy szklanką wody i wkładamy królika, dusimy do miękkości pod przykryciem.
W razie potrzeby uzupełniamy płyn.
Gdy królik będzie już miękki dolewamy śmietany i doprawiamy ew. solą i pieprzem.
Podajemy z bagietką albo z zimenakami i surówką.

Smacznego :)

Rogaliki z sera twarogowego

Twaróg, mąka i masło, to trzy główne składniki tych super smacznych rogalików, któe dziś przedstawiam.

Składniki:

35 dag mąki pszennej
20 dag masła
25 dag białego dowolnego twarogu.
jajko
3 łyżki cukru

nutella/wiśnie/dżem/marmolada

żółtko
cukier puder

Przygotowanie:

W malakserze wymieszałam na jednolitą masę: mąkę, masło, jajko, twaróg i cukier.
Odstawiamy mase do lodówki na godzinę, gdy nie mamy czasu odrazu ja rozwałkowujemy na obsypanje mąką stolnicy w kształt okręgu.
Okrąg dzielimy na ćwiartki.
Na dłuższym brzegu każdej ćwiartki ukłdamy masę, ja miałam wiśnie z konfitury, ale można dodać dwolne nadzienie.
Zwijamy i zaginamy boki, układamy na blasze wyłożonej papierem.
Smarujemy roztrzepanym żółtkiem i pieczmy ok 30 min w temp. 180 stopni, lub do zrumienienia.

Smacznego :)

Papryka faszerowana po meksykańsku

Pierwsze faszerowane warzywa w moim wydaniu, zapraszam

Składniki:

papryka czerwona
3 łyżki ugotowanego ryżu brązowego
10 dag mrożonych warzyw meksykańskich
mała cebula
oliwa  z oliwek
sól, pieprz
mozzarella

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy oliwę, siekamy cebulę i podsmażamy na oliwie.
Dodajemy mrożone warzywa meksykańskie i dusimy razem do miękkości warzyw, można podlać ew. wodą.
Paprykę kroję na pół i wydrążam nasionka, polewam oliwą z oliwek.
W misce mieszam uduszone warzywa z ryżem, doprawiam solą i pieprzem do smaku.
Mieszanką wypełniam papryki, rozkładam porwaną mozarellę i zapiekam w temp. 180 stopni ok 20 min.

Smacznego :)

Jagodzianki

Pyszne, moje pierwsze domowe jagodzianki, zapraszam na wypróbowanie.

Składniki:

3 szklanki mąki
100 gr masła
4 łyżki cukru
180 ml mleka
szczypta soli
50gr drożdży
jajko
2 żółtka

30 dag jagód
łyżka cukru
łyżka mąki pszennej

cukier puder

Przygotowanie:

Mleko podgrzać, wrzucić drożdże, cukier i sól odstawić do spienienia.
Maśło roztopic ostudzić.
Do miski przesiać mąkę, wlać rozczyn drożdżowy i wymieszać.
Dodać masło i ponownie mieszać i wyrabiać ciasto, dodać jajka i żółtko, wyrabiać min 10 min. ja wyrabiam w robocie kuchennym rączka o wyglądzie haka.
Ciasto dostawiam w ciepłe miejsce, przykrywam je ściereczką.
Jagody myję, mieszamz  cukrem i mąką
Po godzinie gdy ciasto podwoi swoją objętość, dziele na 16 części.
Każdą część rozpłaszczam na ręce, nakładam na nią kopiasta łyżkę jagód i zlepiam.
Na blasze wyłozonej papierem do pieczenia rozkłądam w odległości od siebie jagodzianki, ponownie przykrywam na 15min do podrośnięcia.
Przed pieczeniem, jagodzianki smaruję białkiem z jajek lub roztrzepanym jajkiem.
PIekarnik rozgrzewam do 180 stopni, zapiekam jagodzianki ok 20 min.
Po upieczeniu odstawiam do wsytygnięcia, posypuję cukrem pudrem.

Smacznego :)

Pierogi ruskie

Składniki:

50 dag mąki pszennej
3 jajka
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki wody ciepłej

1/2 kg twarogu tłustego lub półtłustego
4 ziemniaki ugotowane do miękkości

duża cebula

masło

sól i pieprz

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicy, dodać jajka wymieszać nożem.
Mąkę połączyć następnie z solą i dolewać powoli wodę, i wyrabiać rękami,
Ciasto powinno był miękkie i gładkie,
Jeśli będzie za twarde dodać wodę ciepłą.

Cebulę posiekać i przesmażyć na maśle do zeszklenia.

Twaróg zmielić dwukrotnie, wraz z ziemniakami i cebulą.

Farsz doprawić solą i pieprzem.

Na stolnicy obsypanej mąką rozwałkowujemy ciasto na grubość 3-4 mm.
Wykrajamy np. kieliszkiem od wina, albo specjalną foremką do pierogów krążki, na które kładziemy porcje farszu.
Mocno zlepiamy brzegi.
Pierogi albo mrozimy na podsypanej mąką tacy albo gotujemy w osolonym wrzątku ok 4 min i podajemy okraszone cebulą lub skwarkami.

Smacznego :)

Pierogi z truskawkami

Oj pyszne te pierogi mi wyszły, część zamroziłam a część poszła na obiad :)

Składniki:

50 dag mąki pszennej
3 jajka
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki wody ciepłej

1/2 kg truskawek
śmietana gęsta 18%
sól
cukier

Przygotowanie:

Mąkę przesiać na stolnicy, dodać jajka wymieszać nożem.
Mąkę połączyć następnie z solą i dolewać powoli wodę, i wyrabiać rękami,
Ciasto powinno był miękkie i gładkie,
Jeśli będzie za twarde dodać wodę ciepłą.

Truskawki, myjemy, szypułkujemy, duże kroimy na pół.

Na stolnicy obsypanej mąką rozwałkowujemy ciasto na grubość 3-4 mm.
Wykrajamy np. kieliszkiem od wina, albo specjalną foremką do pierogów krążki, na któe kładziemy truskawkę.
Mocno zlepiamy brzegi.
Pierogi albo mrozimy na podspyanej maką tacy albo gotujemy w osolonym wrzątku ok 4 min i podajemy ze śmietaną i cukrem.

Smacznego :)

Gulasz wołowy z pieczarkami

Pierwszy raz podjęłam się duszenia wołowiny, z przerażeniem bo to trudne mięso do obróbki, człowiek stara się zawsze żeby było miękkie I zjadliwe I się udało. Pełen sukces na który zapraszam.

Składniki:

50 dag gulaszu wołowego
łyżka sosu sojowego
łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
sól i pieprz
2 łyżki mąki pszennej
łyżeczka cukru brązowego
0,5 litra bulionu wołowego
duża cebula
3 ząbki czosnku
25 dag małych pieczarek

oliwa z oliwek lub masło klarowane
masło

Przygotowanie:

Gulasz pokorić w kostkę o tej samej wielkości.
W misce wymieszac papryki z sosem sojowym, I obtoczyć w tym mięso, posolić I popieprzyć.
Oprószyć mąką, wymieszać.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy I podsmażyć mięso.
Ściągnąć mięso I na tej samej patelni dodać łyżkę oliwy I podsamżyć pokrojną w piórka cebulę wraz ze zmiażdżonym nożem czosnkiem, uważać żeby nie przypalić.
Gdy cebula się lekko zarumieni dodajemy mięso, podlewamy bulionem wołowym, dodajemy cukier I na wolnym ogniu przez 3 godziny dusimy pod przykryciem.
Pod koniec duszenia gulaszu na innej patelni podsmażamy na masełku pieczaarki, umyte w całości lub pokrjone w ćwiartki.
Dodajemy do gulaszu I podajemy z  kaszą pęczak I młodą kapustą zasmażaną.

Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem i serami

Moje pomysły z sałatami są chyba nieskończone, dziś kolejny mój wybryk.

Składniki

pierś z kurczaka
przyprawa do kurczaka, lub gyrosa
4 kromki chleba czerstwego
mix sałat u mnie sałata lodowa
1/2 sera gorgonzola
1/2 opakowanie fety
1 duży pomidor
oliwa  z oliwek

2 łyżki musztardy

2 łyżki majonezu

2 łyzki soku z cytryny

2 łyżki oliwy

łyżka miodu

łyżka fety

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, obsypujemy obficie przyprawa i smażymy na oliwie z oliwek.
Kromki chleba kroimy w małe kosteczki i rumienimy na patelni na oliwie.
Na talerze wykładamy sałatę wcześniej poszarpaną.
Dodajemy pokrojonego pomidora, pokrojona gorgonzole i fete.
Na talerzach układamy również kurczaka i grzanki.
Musztarde mieszamy z miodem.
Fete rozcieramy widelcem z musztardą i miodem, dodajemy sok z cytryny, oliwę .
Polewamy sałatę.

Smacznego :)

Wiosenna sałatka z jajkiem i rzodkiewka

Oj pyszny mix smaków, jajka, rzodkiewki i kiełków i ten sos :) polecam

Składniki:

garść dowolnych kiełków, u mnie z brokuła
2 jajka
awokado
mix sałat u mnie lodowa i szpinak
4 rzodkiewki
1/2 ogórka zielonego
1/2 fety

2 łyżki musztardy
2 łyżki majonezu
2 łyzki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
łyżka miodu
łyżka fety

Przygotowanie:

Jajko gotujemy na twardo.
Na talerzach rozkładamy sałatę, pokrojone w plasterki cienkie rzodkiewki, poćwiartowane jajko, pokrojonego w ćwiartki ogórka, i pokruszona fete.
Musztarde mieszamy z miodem.
Fete rozcieramy widelcem z musztardą i miodem, dodajemy sok z cytryny, oliwę .
Sałatę polewamy sosem i obsypujemy kiełkami.

Smacznego :)

Sernik jaglany z nuta kokosową

Spróbować musiałam i się skusiłam, wynik, zdrowy i smaczny sernik, ale uwaga nie da się go zjeść w większej ilości niż jeden kawałek.

Składniki:

szklanka kaszy jaglanej
2 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
puszka mleka kokosowego
1/2 szklanki wiórków kokosowych
4 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Kaszę przelewamy wrzątkiem i gotujemy w mleku do miękkości, ja pod koniec gotowania gdy kasza wciągnie wiekszość mleka, odstawiam ją z ognia i przykrywam aż wystygnie.
Do kasy dodajemy cukier, sok z cytryny, mleko kokosowe ale cześć bez wody i blendujemy.
Forme do tortu, ja mialam 22 cm, wysmarować masłem, obsypać wiórkami.
Do ciasta dodajemy wiórki kokosowe, mieszamy i wylewamy do tortownicy.
Pieczemy 50 min w temp. 180 stopni góra i dół.

Smacznego :)

Musaka

Długo się na nią szykowałam, jej smak powalił mnie na kolana, napewno wkrótce ją ponownie zrobię.

Składniki:

0,5 kg ziemniaków
1 bakłażan
1 cukinie
0,5 kg mięsa mielonego
puszka pomidorów
duża cebula
ząbek czosnku
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
cynamon
oliwa z oliwek
100 ml wody

3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki masła
0,5 l mleka

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy i cienko kroimy a następnie smażymy z obu stron kilka minut na oliwie, odtłuszczamy na papierze i solimy.
Bakłażana i cukinie wraz ze skórką kroimy na plasterki, na tej samej patelni smażymy z obu stron, solimy, odkładamy.
Cebulę i czosnke siekamy obsmażamy na patelni, dodajemy mięso mielone i razem smażymy do zrumienienia mięsa, doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową, dodajemy pomidory oraz wodę.
Dusimy ok 1 godziny na wolnym ogniu.
W garnku roztapiamy masło, dodajemy mąkę i mieszając cały czas razem dolewamy mleko, doprawiamy solą pieprzem i gałką muszkatołową i gotujemy na małym ogniu aż beszamel zgęstnieje.
W naczyniu żaroodpornym wylewamy troszkę oliwy wykładamy bakłażana, na bakłażana wylewamy równo połowę sosu mięsnego, następna warstwa to ziemniaki, ponownie sos mięsny i cukinia, całość polana sosem beszamelowym.
Zapiekamy ok 40 min w temp. 160 stopni pod przykryciem na koniec przykrycie zdejmujemy żeby góra musaki się zrumieniła.

Smacznego :)

Pierś z kurczaka w szynce serrano ze szparagami

Oj pyszna była ta pierś z kurczaka, nie wiem co smaczniejsze kurczak czy dodatki.

Składniki:

1 podwójna pierś kurczaka
musztarda
pieprz
szynka serrano albo inna typu włoskiego
masło klarowane
szpikulce do mięsa

pęczek szparagów zielonych
łyżka masła
łyżka bułki tartej
łyżeczka soli
szczypta cukru

6 młodych ziemniaków
sól i pieprz
papryka słodka
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy, wybieramy takie o jednakowej wielkości,  kładziemy na łyżce i kroimy, łyżka nie pozwoli nam przekroić ziemniaka.
W formie do pieczenia wykładamy papier do pieczenia a na niego ziemniaki.
Skrapiamy ziemniaki oliwą, posypujemy solą, pieprze, i papryką, zapiekamy góra-dół w temp 160 stopni przez ok godzinę, bez przykrycia.
Pierś z kurczaka dzielimy na mniejsze plastry, lekko rozbijamy, pieprzmy i smarujemy musztarda z obu stron.
Każdy kotlecik zawijamy w szynkę i spinamy szpikulcem.
W wysokim garnku zagotowujemy wode z cukrem i solą.
Ze szparagów odłamujemy suche części zazwyczaj w 1/3 wysokości jest ten punkt, łatwo go wyczuć.
Przygotowane szparagi wkładamy do garnka tak by czubki ich wystawały i gotujemy al dente ok 10 min.
W międzyczasie na patelni rozgrzewamy masło i rumienimy bułkę tarta.
Na drugiej patelni rozgrzewamy masło klarowane i z obu stron rumienimy.
Pierś kurczaka wykładamy na talerze, podajemy z gotowanymi szparagami polanymi bułka tarta i ziemniakami z piekarnika.

Smacznego :)

Sałatka z awokado i jajkiem w koszulce

Od czasu do czasu kupuję awokado i myślę co z nim zrobić, a ponieważ lubię je jeść w kawałkach więc wymyśliłam znowu sałatkę.

Składniki:

2 garście szpinaku
kilka liści sałaty lodowej
4 kromki czerstwego chleba
oliwa z oliwek
ser twardy typu parmezan
2 jajka
2 łyżki octu
dojrzałe awokado
10 dag plastrów boczku

1/2 ząbka czosnku

łyżka miodu

łyżka musztardy

łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Chleb kroimy w kosteczkę i na oliwie podsmażamy do zrumienienia.
Awokado obieramy ze skórki, wyciągamy pestkę kroimy w małe plasterki.
Boczek rumienimy na suchej patelni, kroimy na mniejsze kawałki.
W garnku zagotowujemy 2 litry wody, dolewamy ocet, gdy woda zacznie się gotować, robimy w niej łyżką wir do którego szybko wrzucamy jajko i mieszamy tak by białko objęło żółtko, gotujemy 2 min na małym ogniu, wyciagamy i odcedzamy na papierze kuchennym.
Te same czynności wykonujemy z drugim jajkiem.
1/2 czosnku ścieramy na tarce i mieszamy z miodem, musztardą, sokiem z cytryny i oliwa.
Na talerzach rozkładamy sałaty, awokado, boczek i grzanki oraz na koniec jajko, całość polewamy sosem, i posypujemy obficie startym parmezanem.

Smacznego :)

Sałatka z tuńczykiem i jajkiem ze szpinakiem

Gdy w lodówce pozostaje tuńczyk to aż szkoda go nie wykorzystać do smacznej sałatki.

Składniki:

2 garście szpinaku
kilka liści sałaty lodowej
duży pomidor
puszka tuńczyka w sosie własnym w kawałkach
2 jajka
4 kromki czerstwego chleba
oliwa z oliwek

1/2 małego opakowania jogurtu grecki
1/2 małego opakowania jogurtu zwykłego
1/2 czosnku
łyżka majonezu

Przygotowanie:

Oba jogurty i majonez mieszamy razem, dołączamy starty czosnek.
Chleb kroimy w kosteczkę i na oliwie podsmażamy do zrumienienia.
Tuńczyka odcedzamy.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w dużą kostkę.
Pomidora sparzamy, obieramy i kroimy na kawałki.
Na talerzach rozkładamy sałatę i szpinak, pokrojonego pomidora i tuńczyka oraz jajko, posypujemy całość grzankami i polewamy sosem.

Smacznego :)

Babeczki truflowe

Mój mąż zażądał muffinek truflowych które widział gdzies w tv. Nie mogłam więc odmówić wyzwaniu i vois-la.

Składniki:

25 dag mąki pszennej
20 dag cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 tabliczki czekolady truflowej albo 20 dag trufli w czekoladzie
250 ml mleka
90 ml oleju
jajko
aromat rumowy

100 gr czekolady gorzkiej
25 gr masła
25 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

W muffinkach najlepsze jest to że mieszamy suche skłądniki razem a mokre razem i tak też jest w  tym wypadku:
- mąka z prsozkiem i cukrem pudrem razem do wymieszania
- jajko mieszamy z mlekiem i olejem i kilkoma kroplami aromatu rumowego
Czekoladę lub trufle roztapiamy w kąpieli wodnej.
Suche składniki wsypujemy do mokrych składników poczym dodajemy czekoladę.
Forme do muffinek wykłądamy papilotkami, i rozlewamy do 2/3 wysokości masę muffinkową.
Pieczemy ok. 20 min lub suchego patyczka w temp. 180 stopni.
Po upieczeniu wszystkich babeczek, zabieramy się za polewę.
W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę, gdy się roztopi dodajemy masło i wciąż mieszając ale już poza kąpielą wodną dolewamy smietanę kremówkę.
Odrazu oblewamy nią muffinki i czekamy do wystygnięcia.

Smacznego :)

Fasolowa z zacierkami

Pierwszy raz gotowałam na kościach wędzonych i wyszła bardzo aromatyczna zupa, polecam bo kości są dość tanie.

Składniki:

40 dag kości wędzonych lub ogonów wędzonych
włoszczyzna: marchewka, pietruszka, seler, kawałek pora i liścia kapusty
średnia cebula
ząbek czosnku
10 dag fasoli karłowatej moczonej całą noc w wodzie
ziele angielskie
liść laurowy
sól i pieprz
masło klarowane

2 łyżki mąki pszennej
woda

Przygotowanie:

Kości zalewamy w garnku wodą i wraz z liściem laurowym i kilkoma zielami angielskimi gotujemy ok godzinki.
Fasolę zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości.
W małej misce łączymy make pszenną z wodą, robimy ciasto jak na pierogi, z którego odrywamy po kawąłeczku i rolujemy w rękach na cienki wałeczek.
Wałeczek kroimy na mniejsze kawałki i pozostawiamy na telarzu wysypanym mąką aż nie ugotuje się zupa.
W tym czasie wszystkie warzywa obieramy i drobno kroimy.
Cebulę siekamy wraz z czosnkiem i na maśle klarowanym podsmażamy.
Kości z wywaru obieramy z mięska i wrzucamy do cebuli, chwilę smażymy.
Do wywaru wrzucamy natomiast warzywa wszystkie i gotujemy do ich miękkości.
Pod koniec gotowania dorzucamy cebulę z mięsem i ugotowaną fasolę oraz kluseczki, mieszamy i doprawiamy.

Smacznego :)

Pasta z wędzonego łososia

Od dłuższego czasu w weekend staram się robić pasty rybne do kanapek na różne sposoby, o to jeden z nich z użyciem wędzonego łososia.

Składniki:

15dag wędzonego łososia

3 jajka

1/2 pęczka szczypiorku

1/2 łyżki majonezu

łyżka jogurtu greckiego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Łososia drobno kroję.

Jajka gotuje na twardo, obieram I ścieram na małych oczkach tarki.

Szczypiorek siekam i łączę z jajkami, łososiem oraz z majonezem i jogurtem.

Doprawiam solą i pieprzem.

Smacznego :)

Strogonow z kluskami kładzionymi

Oj co to był za strogonow .... moja pierwsza udana próba tego smacznego dania, w sam raz na sobotni lub niedzielny obiad.

Składniki:

50 dag polędwicy wołowej
duża cebula
2 łyżki mąki pszennej
bullion wołowy 0,5 litra
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól i pieprz
papryka słodka i ostra po 1,/2 łyżeczki
masło klarowane 3 łyżki
łyżka masła
2 jajka
mąka pszenna
sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso myjemy I kroimy w małe paski, doprawić pieprzem i paprykami o obsmażyć na maśle na patelni szybko i krótko.
Cebulę posiekać dorzucić do mięsa i chwilkę razem smażyć, dodać przecier i musztardę oraz make, zrobić zasmażkę.
Podlać bulionem wołowym, i gotować do miękkości mięsa.
Posolić do smaku.
Jajka roztrzepać, dodać odrobinę soli i roztopione masło, dodawać powoli make, ilośc uzależniona od konsystencji klusek, powinny być nieciągnące się na tyle by mozna je było oderwać od restzy łyżka.
Gotujemy je przez 1 minute od wypłynięcia w osolonej wodzie.
Strogonow podajemy z kluseczkami i sezonową surówką.

Smacznego :)

Sałatka z suszonymi pomidorami i tortilla

Oj pyszna była ta sałatka, dla miłosników suszonych pomidorów w połączeniu z mozzarella i tortilla zapsokoi głód.

Składniki:

mieszanka sałat (u mnie mix lodowej i szpinaku)

mozzarella

kilka suszonych pomidorów

słonecznik łuskany

1/2 ząbka czosnku

łyżka miodu

łyżka musztardy

łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy

4 tortilla

10 dag sera żółtego

Przygotowanie: 

Na talerzach rozkładamy sałaty, i pokrojone pomidory suszone, oraz rozkruszona w palcach mozarellę.

1/2 czosnku ścieramy na tarce i mieszamy z miodem, musztardą, sokiem z cytryny i oliwa.

Marynatą polewamy sałatę I posypujemy słonecznikiem.

Między dwie tortille rozprowadzamy starty ser żółty.

Na patelni z obu stron podpiekamy tortille, po czym je kroimy w trójkąty.

Tortille podajemy z sałatą.

Smacznego :)

Sałatka z brokułem i sosem czosnkowym

Brokuł jest częstym gościem na naszych talerzach, dziś chciała zjeść go w innej nieco wersji jak tylko gotowana.

Składniki:

1/2 główki brokuła
4 kromki czerstwego chelba, lub chleba tostowego
1/3 papryki czerwonej
1/2 sera camembert
mix sałat ( u mnie lodowa ze szpinakiem)
oliwa z oliwek

1/2 małego opakowania jogurtu grecki
1/2 małego opakowania jogurtu zwykłego
1/2 czosnku
łyżka majonezu

Przygotowanie:

Oba jogurty i majonez mieszamy razem, dołączamy starty czosnek.
Brokuła gotujemy al dente w osolonej wodzie.
Chleb kroimy w kosteczkę i na oliwie podsmażamy do zrumienienia.
Na talerzach rozkłądamy sałaty, paprykę kroimy w paseczki, camamebert kroimy w plasterki.
Na sałacie rozkładamy paprykę, odcedzonego brokuła, camembert I grzanki, polewamy sosem czosnkowym i podajemy.

Smacznego :)

Sałatka z ośmiornicy

W znanym markecie pojawiła się ośmiornica mrożona, długo nie czekałam żeby ją kupić i choć raz spróbować i się udało.

Składniki:

kilogram mrożonej ośmiornicy
sok z 1 cytryny
2 ząbki czosnku
3 łyżki octu winnego
oliwa z oliwek

mieszanka sałat u mnie sałata lodowa i szpinak
2 pomidory

1/2 ząbka czosnku
łyżka miodu
łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Ośmiornica jest już sprawiona, ale trzeba uważać czy została pozbawiona ząbków, nam się trafiły czarne kły.
Do garnka wkładamy ośmiornicę, zalewamy ją wodą tak by ją całą zakrywała, dorzucamy ząbek czosnku, ocet winny i sok z cytryny, zagotowujemy i na małym ogniu gotujemy bez przykrycia ok godziny.
Jeśli widelec się wbija tzn że jest ugotowana, ale uwaga żeby jej nie przegotować, bo będzie zbyt miękka i niesmaczna.
Nam zajęło to dokładnie godzinę, ale dente jest chyba najsmaczniejsza.
Na talerzach rozkładamy sałaty, i pokrojone pomidory.
1/2 czosnku ścieramy i mieszamy z miodem, sokiem z cytryny i oliwa.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, w międzyczasie kroimy na kawałki ośmiornicę i podsmażamy na patelni.
Jeszcze ciepłą ośmiornicę wykladamy na talerze i polewamy sosem.
Podajemy z bagietką.

Smacznego :)

Mazurek z pasty tahini

Oj jak go tylko spróbowałam wiedziałam że będzie królował na moim stole świątecznym i tak też się stało, ps. smakuje jak chałwa.

Składniki:

20 dag mąki pszennej
10 dag mąki ziemniaczanej
10 dag cukru pudru
jajko
15 dag masła

25 dag mascarpone
4 łyżki pasty tahini
4 łyżki płynu

cynamon
czekoladowe cukiereczki lub inne dekoracje

Przygotowanie:

Składniki ciasta: mąka pszenna i ziemniaczana, cukier puder, jajko i masło łączymy w rękach, dość szybko zagniatając i wstawiamy do lodówki na godzinę.
Blachę wykładam papierem do pieczenia i wykładam na nie ciasto, formuję u mnie powstało jajko z ozdobnym  brzegiem.
Piekę w temp. 180 stopni ok 30 min lub do suchego patyczka, studzę.
Mascarpone łączę z miodem i pastą tahini, wykładam na spód, i dekoruję cynamonem i czekoladowymi  cukiereczkami.
Trzymam w lodówce. 
Smacznego :)
 

Babka migdałowa

Pyszna migdałowa babka świąteczna z cytrynowym lukrem, polecam.

Składniki na litrową babkę:

20 dag masła
15 dag cukru drobnego
3 jajka
15 dag mąki pszennej
10 dag płatków migdałowych zmielonych
łyżeczka aromatu migdałowego

łyżeczka proszku do pieczenia

bułka tarta
masło

10 dag cukru pudru
3 łyżki soku z  cytryny lub wody


Przygotowanie:

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i połączyć z migdałami.
Masło utrzeć do białości z cukrem i powoli dodawać jajka na przemian z łyżką mąki pszennej wciąż ucierając.
Gdy wszystkie jajka dodamy wsypujemy resztę mąki i razem mieszamy już do połączenia się składników.
Formę do babki smaruję masłem i wysypuję bułka tartą, wylewam ciasto.
Piekę góra dół w temp. 160 stopni ok. 45 minut lub do suchego patyczka.
Cukier puder łączę powoli z sokiem z cytryny, jeśli jest za rzadki dodaję cukru, jesli za gęsty odrobinę soku.
Wystudzoną babkę polewam lukrem i czekam aż stężeję.

Smacznego :)

Canneloni ze szpinakiem i ricotta

Pyszne wegetariańskie cannelloni ze szpinakiem. Kolejna wersja wykorzystania szpinaku.

Składniki:

opakowanie 25 dag szpinaku
25 dag ricotty
średnia cebula
ząbek czosnku
sól i pieprz

oliwa


rurki canneloni

puszka pomidorów
cebula
czosnek
zioła prowansalskie
mozzarella

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam posiekaną cebulę oraz starty czosnek.
Szpinak myję i kroję drobniej ale nie siekam, dodaję do składników na patelni.
Mieszam aż szpinak zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
Gdy szpinak dojdzie na patelni, odstawiam go do ostygnięcia.
Ricottę mieszam z wystygniętym szpinakiem, doprawiam solą i pieprzem.

Na tej samej patelni rozgrzewam ponownie oliwę i podmsażam posiekaną cebulę z roztartym czosnkiem, po czym dodaję puszkę pomidorów i razem dusze przez kolejne 20 min na wolnym ogniu.

A teraz czas na cannelloni.
Nigdy ich wcześniej nie podgotowuję, surowe końcówką od łyżeczki nadziewam, delikatnie ugniatając w środku nadzienie.

W naczyniu żaroodpornym układam obok siebie cannelloni i zalewam sosem pomidorowym.
Na wierzchu układam plastry mozzarelli.

Zapiekam  ok 45 min w temp. 130 stopni, tak by mozzarella się nie spaliła a cannelloni upiekło.
Czas pieczenia uwzględniam na podstawie wbitego z łatwością widelca.

Smacznego :)

Gołąbki z pieczarkami, soczewicą i ryżem

Gołąbki wege, gdy moja mama ich spróbowała nie wierzyła że są bez mięsa.

Składniki:

kapusta pekińska
filiżanka ryżu surowego
filiżanka soczewicy zielonej
50 dag pieczarek
masło
2 litry bulionu

1 puszka pomidorów

2 łyżki śmietany

1 łyżka mąki

1 szklanka wody

zioła prowansalskie, sól, pieprz

 

Przygotowanie:

 

Liście kapusty pekińskiej obgotowuję w osolonej wodzie.

Soczewicę gotuję do miękkości, ryż również.

Pieczarki kroję drobno i przesmażam na maśle. 

Ryż, soczewicę i pieczarki mieszamy razem i doprawiamy solą i pieprzem.

Na liście kapusty kładziemy porcję farszu, dokładnie składamy i wkładamy do naczynia żaroodpornego.

Po wykończeniu wszystkich składników, zalewamy całość bulionem, przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy ok godziny lub do miękkości kapusty w temp. 160 stopni.

Pomidory w puszce miksuję i rozprowadzam w litrze rosołku, zagotowuję a następnie zaczepiam rozrobioną mieszanką: woda + mąka + śmietana.

Doprawiam solą, pieprzem i ziołami i zalewam gołąbki w naczyniu żaroodpornym.

 

Smacznego :)

 

Łosoś z salsą z awokado

Oj łososia po prostu uwielbiam i jest praktycznie co tydzień w piątek u mnie na talerzu.

Składnik:

30 dag łososia świeżego ze skórą
pomidor średni
awokado
1/4 cebuli czerwonej
łyżka soku z cytryny lub limonki

oliwa z oliwek
sól i pieprz

Przygotowanie:

Łososia obrać z łusek, posolić i popierzyć, smażyć na rozgrzanej oliwie z obu stron.
Pomidora sparzyć, obrać, miąż pokroić w kostkę.
Awokado obrac i również pokroić miąż.
Cebulę posiekać.
W miseczce wymieszać, pomidora z awokado, cebulą sokiem z cytryny.
Łososia podawać z ryżem i salsą.

Smacznego :)

Babka jogurtowa z cytrynowym lukrem

Babka jogurtowa to kolejna moja propozycja dla niezapowiedzianych gości niedzielnych.

Składniki:

200 ml jogurtu naturalnego
200 dag cukru
150 ml oleju
400 dag mąki pszennej
4 jajka
łyżeczka sody oczyszczonej
skórka starta z połowy cytryny
masło
bułka tarta

Lukier:

1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Brytfankę smarujemy masłem i posypujemy bułka tartą.
Mokre składniki mieszamy w misce razem, dodajemy sypkie składniki i mieszamy chwilkę, można użyć miksera, ja zawsze łącze wszystko trzepaczką.
Wykładam ciasto do brytfanny i pieczemy do suchego patyczka ok 50 min w temp. 180 stopni.
Składniki na lukier łączymy i polewamy wystygnięte ciasto.

Smacznego :)

Sałatka z brokułem i jajkiem

Bardzo szybka i smaczna sałatka, na niedzielną kolację.

Składniki:

1/2 brokuła
2 jajka
1/2 kostki sera feta
pomidor
słonecznik
majonez

Przygotowanie:

Brokuła gotujemy w osolonej wodzie al dente.
Jajko gotujemy na twardo, fete kroimy w kostkę.
Pomidora sparzamy, i obieramy ze skórki.
W misce łączymy pokrojonego na mniejsze kawałki brokuła, pokrojone ugotowane jajka, pomidora oraz fete.
Doprawiamy majonezem, i posypujemy słonecznikiem, można go wcześniej podpiec na patelni.

Smacznego :)

Makaron ze szpinakiem i indykiem

Ponownie szpinak w mojej kuchni zagościł, dziś w wersji do pracy :)

Składniki:

20 dag ulubionego makaronu
20 dag szpinaku mrożonego lub surowego
1/2 piersi z indyka lub małą pierś z kurczaka
2 ząbki czosnku
1/2 papryczki chili
mała cebula
oliwa
150 ml śmietany kremówki
ser twardy do smaku
sól, pieprz, papryka słodka

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.
Indyka lub kurczaka drobno kroimy, tak samo postępujemy z cebulą i chili.
Oliwę rozgrzewamy na patelni, wrzucamy kurczaka, solimy i pieprzymy, chwilę smażymy.
Szpinak myjemy, osuszamy i co nieco kroimy.
Do indyka wrzucamy cebulę, chili, smazymy 5 min, dorzucamy szpinak i przeciśnięty czosnek.
Makaron odlewamy z prawie całej wody.
Wrzucamy makaron wraz z woda do szpinaku i podlewamy śmietaną, chwilę gotujemy.
Przed podaniem posypujemy startym serem.

Smacznego :)