Kapuśniak na żeberkach z boczkiem

Składniki:

30 dag żeberek wieprzowych
pęczek włoszczyzny
30 dag kiszonej kapusty
20 dag boczku wędzonego
łyżka mąki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
3 ziarna ziela angielskiego
kilka ziaren pieprzu
listek laurowy
sól, pieprz
3 ziemniaki 

1 cebula

Przygotowanie:

Żeberka opłukać, zalać 1 i 1/2 l wody, dodać ziarna pieprzu, listek laurowy i ziele angielskie, posolić, zagotować. 

Zebrać szumowiny, dołożyć umytą włoszczyznę i pokrojone ziemniaki, gotować ok. 40 minut.
Włoszczyznę i mięso wyłowić i pokroić drobno.
Kapustę odcisnąć, pokroić, włożyć do wywaru gotować jeszcze około 20 minut.
Boczek pokroić w kostkę, wysmażyć na suchej patelni, dodać pod koniec posiekaną cebulę.

Skwarki zdjąć, na wytopionym tłuszczu podsmażyć mąkę.

Podgrzewać mieszając, aż zasmażka się zagęści, połączyć z zupą, zagotować.
Dodać mięso z żeberek, pokrojone warzywa i skwarki z boczku. Przyprawić obficie pieprzem i solą. 

Smacznego :)

Klasyczny gulasz z marchewką

Składniki:

40 dag mięsa na gulasz wieprzowego

1 marchewka

1 cebula

masło

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso kroimy najdrobniej jak się da i wrzucamy do garnka z roztopionym masłem, podsmażamy.

Marchewkę siekamy drobno wraz z cebulą i wrzucamy do mięsa.

Podlewamy wodą i gotujemy do miękkości ok. 1 godzinki, od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą, żeby się nie przypaliło.

Na koniec gulasz doprawiamy solą i pieprzem i podajemy z kasza i ogórkiem kiszonym.

Smacznego :)

Tagiatelle z pulpecikami i sosem pomidorowym

Składniki:

30 dag mięsa mielonego z łopatki

3 łyżki mąki

puszka pomidorów krojonych

ząbek czosnku

sól, pieprz i cukier

bazylia

makaron tagiatelle

Przygotowanie:

Z mięsa mielonego robimy małe kuleczki i obtaczamy w mące.

Kulki smażymy na rozgrzanej oliwie, do zrumienienia.

Pomidory wraz z posiekanym czosnkiem wrzucamy do garnka i gotujemy aż będzie jendolity sos.

Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią i cukrem.

Jeżeli jest za gęsty dolewamy wody.

Makaron gotujemy al dente.

Do sosu wrzucamy kulki i jeszcze razem gotujemy ok. 5 min

Na talerzu wykładamy ugotowany i odcedzony makaron a na niego sos z kulkami mięsnymi.

Smacznego :)

 

Zupa ziemniaczana

Składniki:

4 ziemniaki

1 marchewka

litr wywaru mięsnego

20 dag surowego boczku

1 pętko kiełbasy

1 duża cebula

1 liść laurowy

2-3 ziela angielskie

1 ząbek czosnku

majeranek

sól, pieprz

200 ml śmietany

 

Przygotowanie:

Marchew i ziemniaki kroimy na równą kostkę i gotujemy w bulionie do miękkości wraz z liściem laurowym, zielem i posiekanym czosnkiem.

Boczek i kiełbaskę drobno kroimy i podsmażamy na oliwie do zrumienienia, na koniec dodajemy posiekaną cebulę i całość razem jeszcze smażymy.

Gdy warzywa będą już miękkie dodajemy mięso i razem całość gotujemy.

Zupę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem a na koniec zaczepiamy porządnie śmietaną.

Smacznego :)

Sałatka z tuńczykiem, jajkiem i serem

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym

puszka kukurydzy

3 jajka na twardo (oddzielone żółtka od białek)

cebula

2 ogórki konserwowe

ser żółty

sól, pieprz

majonez

Przygotowanie:

Na dno miski wykładamy połowę odsączonego tuńczyka oraz posiekanej cebulki.

Przykrywamy warstwą 1 posiekanego ogórka oraz połową puszki kukurydzy.

Białko oddzielamy od żółtego, żółtka siekamy, białka ścieramy na najmniejszych oczkach tarki.

Na kukurydzę kładziemy połowę startych białek.

Ponownie zaczynamy kłaść tuńczyka, cebulę, ogórka, kukurydzę i białka.

Całość wykańczamy majonezem który posypujemy na koniec żółtkami i startym serem żółtym.

Doprawiamy.

Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem, selerem i kukurydzą

Składniki:

puszka kukurydzy

słoik selera naciowego

1 pierś z kurczaka wędzona duża lub 40 dag udek wędzonych 

ogórek konserwowy

2 jajka

1 cebulka

majonez

sól, pieprz

Przygotowanie:

Kukurydzę i selera odsączymy, selera kroimy na drobniejsze części.

Jajko gotujemy na twardo, a następnie siekamy wraz z cebulką i ogórkiem.

Kurczaka obieramy i również drobno kroimy.

Wszystkie składniki mieszamy doprawiamy i  łączymy z majonezem.

Smacznego :)

Pizza z salami, papryką i pieczarkami

Składniki:

1/2 paczki drożdży świeżych

1/2 szklanki ciepłego mleka

1/2 łyżeczki: cukru i soli

mąka

2 łyżki oliwy

1 jajko

salami

keczup

oregano

papryka zielona

ser żółty

kiełbasa

cebula

pieczarki

Przygotowanie:

Drożdże posypuję cukrem i solą i roztrzepuje z mlekiem, dodaję nieco mąki by uzyskać gęstość śmietany i odstawiam w ciepłe miejsce aż dwukrotnie podwoi swoją objętość.

Gdy ciasto wyrośnie dodaję: jajko i oliwę i razem w miekserze mieszam cały czas dosypując mąki aż ciasto będzie odchodziło od ścianek naczynia.

Wtedy ponownie odstawiam ciasto do podwójnego wyrośnięcia.

W mięzyczasie, kiełbaskę kroję w plasterki i wraz z pokrojoną w ten sam sposób cebulą smaże.

Dodaję pokrojone pieczarki i całość smażę dalej aż woda wyparuje.

Dużą blachę smaruję oliwą i rozkładam ciasto.

Smaruje je keczupem i posypuje oregano lub bazylią.

Kładę mieszankę kiełbasy z pieczarkami, posypuję pokrojoną papryką, salami i startym serem.

Zapiekam ok. 20 min w temp. 180 stopni aż spód lekko się zrumieni.

Smacznego :)

Kolorowe leczo

Składniki:

5 papryk kolorowych

3 cebule

5 dużych pomidorów

5 pętków kiełbasy np. leśnej lub 3 np. toruńskiej

oliwa z olejem

sól, pieprz

Przygotowanie:

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie półplasterki, cebulę kroimy w ćwierć talarki
Pomidory sparzamy, obieramy skórkę, kroimy.
Kiełbasę kroimy w ćwierć talarki.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę z olejem i dodajemy kiełbasę, smażymy do zrumienienia.
Pod koniec smażenia kiełbasy dodajemy cebulę i całość dalej razem smażymy.
Dodajemy paprykę i pomidory, całość podlewamy odrobiną wody i gotujemy ok. 20 min.
Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)

Domowe hamburgery

Składniki:

30 dag mięsa mielonego

jajko

sól, pieprz

mąką

oliwa, olej

2 bułki hamburgerowe

cebula

sałata

pomidor

ogórek 

2 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka keczupu

curry

Przygotowanie:

Mięso mielone, sól, pieprz i jajko razem mieszamy na gładką masę.

Z mięsa formułujemy dość duże hamburgery, w czasie smażenia się skurczą, i obtaczamy w mące.

Oliwę z olejem mocno podgrzewamy i smażymy na nich hamburgery, z obu stron po ok. 5 - 10 min.

W tym czasie, majonez, musztardę, keczup i curry razem łączymy do konsystencji sosu.

Warzywa kroimy w dowolne kształty i dowolną grubość.

Bułkę hamburgerową warto zapiec do chrupkości w piekarniku.

Na bułkę podpieczoną kładziemy troszkę sosu, hamburgera, sos, warzywa i znów sos.

Smacznego :)

Fasolka po bretońsku

Składniki:

50 dag fasoli jaś
30 dag wędzonego boczku 
50 dag kiełbasy (mogą być różne odmiany)
2 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżka mąki pszennej

majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz 

Przygotowanie:

Fasolę wsypujemy do dużego naczynia, zalewamy wodą ale dużo powyżej ilości samej fasoli i odstawiamy na całą noc. 

Jeżeli rano brakuje wody to jeszcze jej dolewam i dopiero całość zagotowuje, solę i gotuję aż do miękkości fasoli.

Do gotującej się fasoli, wrzucam liść laurowy, trochę ziela angielskiego i majeranek.

W tym czasie, kiełbasę kroję w półplasterki, boczek kroję w cienkie słupki i całość razem podsmażam na odrobinie masła.

Gdy się zrumieni dodaję posiekaną cebulę i całość razem smażę.

Gdy cebula się zrumieni, posypuję mieszankę 1 łyżką mąki pszennej i dodaję koncentrat, całość mieszam i odstawiam.

Gdy fasola się gotuje jest jeszcze twarda a brakuje jej wody to ją uzupełniam.

Miękką fasolkę wraz z wodą z jej gotowania, łącze z mieszanką mięsna i porządnie mieszam, cały czas podgrzewając.

Przy takiej ilości mąki, powinno się uzyskać odpowiednią konsystencję fasolki.

Gdy jest jednak za gęsta dolewam wody, gdy jest za rzadka to wlewam do niej mieszankę(1/2 szklanki ciepłej wody + łyżka mąki).

Na koniec fasolkę doprawiam solą i pieprzem.

Smacznego :)

Sałatka z tortellini, pieczarkami i ogórkiem

Składniki:

paczka tortellini z mięsem lub serem

1/2 małego słoika pieczarek marynowanych

1 ogórek zielony

papryka czerwona (niekoniecznie)

pęczek rzodkiewki (niekoniecznie)

majonez

sól, pieprz

Przygotowanie:

Tortellini gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z opakowaniem.

Pieczarki, ogórka, paprykę i rzodkiewki siekamy drobniutko i razem mieszamy.

Do warzyw dodajemy ugotowane tortellini i całość doprawiamy solą i pieprzem i łączymy z majonezem.

Smacznego :)