Barszcz zabielany

Przepis od mojej mamy, która tą zupę opanowała do perfekcji.

Składniki:

4 duże buraki
1 marchewka
1 pietruszka
1/4 selera
2 średnie ziemniaki
1/2 butelki koncentratu buraczanego
mała cytryna
koperek
sól, pieprz, cukier
śmietana 18%

Przygotowanie:

Buraki myjemy, obieramy i kroimy w grube plastry a następnie gotujemy do miękkości.
Marchew, seler i pietruszkę myjemy i zalewamy w osobnym garnku wodą ok 2l. i gotujemy aż zmiękną i oddadzą smak.
Po ugotowaniu marchewki, pietruszki i selera wyciągamy je i drobno kroimy.
W międzyczasie obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki i wraz z warzywami wrzucamy ponownie do wywaru warzywnego.
Pod koniec gotowania buraków dodajemy kwas z cytryny i gotujemy jeszcze chwilkę, potem buraki 
wyciągamy i kroimy w kostkę, wrzucamy do wywaru warzywnego, dolewamy 1/2 wody z buraków i 1/2 butelki koncentratu buraczanego.
Barszcz doprawiamy solę, pieprzem, i cytryną a na koniec zaczepiamy śmietaną i posypujemy obficie koperkiem.
Smacznego :)

Zupa paprykowa z groszkiem ptysiowym

Strasznie smaczna zupa z papryki, niestety nie odważyłam się jeszcze zrobić samodzielnie groszka ptysiowego więc dziś wyjątkowo dodaję gotowy.

Składniki:

duża cebula
2 papryki czerwone
2 papryki żółte
2 ząbki czosnku
kilka suszonych pomidorów + olej z nich
1.5 l bulionu warzywnego
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
groszek ptysiowy
sól i pieprz

Przygotowanie:

W garnku podsmażamy na oliwie z pomidorów suszonych posiekaną cebulę i czosnek.
Paprykę można zrobić na 2 sposoby: jeden to poprostu kroimy ją drobno i wrzucamy do garnka (uwaga będziemy czuli i widzieli skórkę papryki po zblendowaniu) drugi to zapieczenie papryki w piekarniku w temp. 200 stopni na termoobiegu, na blasze wyłożonej papierem do pieczenie, obracamy co jakiś czas żeby opiekła się równomiernie, gdy zacznie się marszczyć i czernieć, wyciągamy i obieramy ze skórki a miąż kroimy i wrzucamy do garnka z cebulą.
Paprykę zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy całość min. kwadrans, po tym czasie dodajemy koncentrat i suszone pomidory i całość blendujemy.
Doprawiamy solą i pieprzem i chwilkę jeszcze gotujemy.
Super smakuje z groszkiem ptysiowym.
Smacznego :)

Kompot z suszu

Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia dla tego pysznego suszu ponieważ jak tylko został spróbowany tak i szybko zniknął.

Składniki:

4 jabłka
4 suszone gruszki
30 dag śliwek suszonych
5 dag daktyli
kilka goździków
garść rodzynek
sok z pół cytryny
1/2 szklanki cukru
łyżka cynamonu
3,5 litra wody

Przygotowanie:

Jabłka obrać, wydrążyć pestki i pokroić w ćwiartki.
Do garnka z wodą wrzucić wszystkie składniki i gotować ok. 30 min. po tym czasie odcedzić i ew. dosłodzić lub rozcieńczyć z wodą jeżeli jest za mocny.
Smacznego :)

Sałatka z kapusty pekińskiej i marynowanych pieczarek

Gdy zostanie nam kapusta....... np z sałatki gyros...... można zrobić inną sałatkę z tym składnikiem :)

Składniki:

4-5 liści kapusty pekińskiej
2 jajka
mała puszka kukurydzy
mała czerwona papryka
kilka marynowanych pieczarek
10 dag żółtego sera w kostce
10 dag szynki dowolnej w kostce
majonez
mały jogurt

Przygotowanie:

Liście kapusty, paprykę, pieczarki, ser i szynkę poszatkować.
Jajka ugotować na twardo i poszatkować drobno również.
Kukurydzę odsączyć i połączyć z pozostałymi składnikami oraz jogurtem i ew. majonezem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Smacznego :)

1 kapusta pekińska ok. 500g 1 puszka kukurydzy (można mniej) 1 czerwona papryka (lub tyle ile nam zostało w lodówce) 3 jajka ugotowane na twardo słoiczek marynowanych pieczarek (ok. 250-280 g) 10 sztuk marynowanych ząbków czosnku (można bez nich) kilka plasterków żółtego sera (np. gouda holenderska) kilka plasterków szynki (jaką lubimy) sól i pieprz do smaku

Czytaj dalej na Mama Alergika Gotuje: http://www.mamaalergikagotuje.pl/salatka-z-kapusty-pekinskiej/

kapusta pekińska ok. 500g 1 puszka kukurydzy (można mniej) 1 czerwona papryka (lub tyle ile nam zostało w lodówce) 3 jajka ugotowane na twardo słoiczek marynowanych pieczarek (ok. 250-280 g) 10 sztuk marynowanych ząbków czosnku (można bez nich) kilka plasterków żółtego sera (np. gouda holenderska) kilka plasterków szynki (jaką lubimy) sól i pieprz do smaku

Czytaj dalej na Mama Alergika Gotuje: http://www.mamaalergikagotuje.pl/salatka-z-kapusty-pekinskiej/

Babeczki cynamonowe z jabłkiem

Bardzo szybkie i smaczne babeczki dla tych których zaskoczą goście :)

Składniki:

1,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki oleju
1/3 szklanki mleka
jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 opakowania cynamonu
szczypta soli
duże jabłko

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy mokre składniki, w drugiej suche.
Do suchych wlewamy mokre składniki i całość mieszamy.
Jabłka obieramy i kroimy na kawałki niezbyt małe ale i nie zbyt wielkie (przynajmniej 4 kawałki z jednej ćwiartki jabłka).
Jabłka wrzucamy do ciasta.
Foremki na muffiny wypełniamy ciastem do 2/3 wysokości.
Pieczemy ok 20 min w temp 200 stopni.

Smacznego :)

Francuskie ciastka z jabłkiem

Dla tych co lubią piec przepis na ciastka francuskie z jabłkiem.

Składniki:

ciasto francuskie gotowe (dla leniwców) lub:

kostka dobrego masła
30 dag mąki pszennej
jajko
szczypta soli
ciepła woda

4-5 jabłek
cynamon
cukier brązowy lub zwykły cukier
roztrzepane jajko (lub białko)


Przygotowanie:

Z mąki, jajka, soli i ciepłej wody wyrabiamy ciasto o konsystencji ciasta na pierogi.
Rozwałkowujemy ciasto na grubszy placek i kładziemy na środku margarynę.
Ciasto składamy w kopertę i wałkujemy w jedną tylko stronę a następnie składamy na 3 i wkładamy do lodówki.
Sekret udanego ciasta francuskiego to ilość wałkowań i złożeń, im więcej tym więcej warstw będzie miało ciasto po upieczeniu.
Moje minimum to 3 wałkowania i złożenia.
Jabłka obieramy, wydrążamy i kroimy na mniejsze kawałki, przesypujemy do miski i obficie posypujemy cynamonem i cukrem.
Ciasto robione rozwałkowujemy na cienki placek i wykrawamy pożądany kształt, ja zrobiłam prostokąty.
Na każdym prostokącie ułożyłam porcję jabłek, taka porcję bym mogła swobodnie przykryć ją drugim płatem ciasta i docisnąć brzegi (użyłam widelca) jeżeli ciasto się klei użycie mąki na palce nam pomoże.
Każde ciastko położyłam na blachę i poprzecinałam grzbiet na krzyż delikatnie żeby było i ładnie i żeby sok z jabłek mógł wyparować inaczej nam wyleci bokiem. 
Warto posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem, i posypać cukrem żeby podczas pieczenia się skarmelizował.
Pieczenie ok 20-30 min w temp. 200 stopni lub do zrumienienia.
Smacznego :)

Dorsz pod cebulową pierzynką

Nieco inna wersja ryby, polecam kupić filet ze świeżego dorsza, dużo lepsza alternatywa dla tego suchego mrożonego :)

Składniki:

2 płaty dorsza
4 łyżki mąki pszennej lub razowej
duża cebula
3 jajka
2 łyżki musztardy
sól i pieprz

mąka pszenna
olej

Przygotowanie:

Dorsza kroimy na mniejsze kawałki solimy i pieprzymy.
Cebule siekamy i wraz z mąką pszenna (łyżkami), jajkami i musztarda łączymy na gęsta ale lejącą się masę.
Ryby obtaczamy w mące pszennej i w cieście i na gorącym oleju smażymy z obu stron pod przykryciem.
Podajemy z ziemnakami z wody i dowolną surówką.

Smacznego :)

Placki ziemniaczane z sosem pieczarkowym

Pyszne placki ziemniaczane w wersji wegetariańskiej :) polecam jako alternatywa do placków z gulaszem mięsnym.

Składniki:

1/2 kg ziemniaków

średnia cebula

jajko

4 łyżki mąki

sól

pieprz

olej

 

25 dag pieczarek
100 ml śmietany 12% lub 18%
1/3 szklanki wody
kopiasta łyżka mąki
pół małej cebuli
 

Przygotowanie:

 

Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki zetrzeć na tarce lub w malakserze.

Doprawić solą i pieprzem, dodać jajko i mąkę, całość wymieszać i porcjami kłaść placuszki na oleju i smażyć złoty kolor, odsączamy na ręcznikach jednorazowych.

Połówkę malej cebuli kroimy w kostkę i szklimy na patelni.
Podsmażamy pokrojone pieczarki,dolewamy śmietanę i wodę rozrobioną z mąką.

Doprawiamy i mieszamy na małym ogniu aż sos zgęstnieje. 

Usmażone placki polewamy sosem i podajemy.

Smacznego :)

Żeberka duszone w kapuście

Pyszne żeberka z dodatkiem aromatycznej kapusty :) powaliły mnie na ziemię :) a kapustę jeszcze długo można potem wspominać :)

Składniki:

50 dag żeberek wieprzowych
kilka grzybków mrożonych lub suszonych
50 dag kapusty kiszonej
średnia cebula
olej lub smalec
sos sojowy ciemny i jasny
sól i pieprz

Przygotowanie:

Grzybki mrożone zalać wodą ciepłą aby się rozmroziły a suszone moczyć min 30 min w wodzie po czym je drobno pokroić a wodę zostawić.
Żeberka umyć i osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, natrzeć solą i pieprzem i przesmażyć z obu stron na oleju lub smalcu.
Do żeberek dorzucamy pokrojoną w ćwierć plasterki cebulę oraz pokrojoną kapustę kiszoną.
Dorzucam grzybki i po 2 łyżki sosów sojowych oraz dolewamy wodę z grzybków, całość dusimy do miękkości mięsa, od czasu do czasu dolewając wodę z grzybków a gdyby ta się skończyła to dolewać zwykłą wodę.
Podajemy z dowolnymi dodatkami.
Smacznego :)

Sałatka z tuńczykiem i jajkiem

Pyszna sałatka pełna tuńczyka i jajek, w sam raz dla głodomora.

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym
2 jajka
2 ogórki konserwowe
1/2 puszki kukurydzy lub mała puszka kukurydzy
majonez i jogurt do połączenia smaków
szczypiorek
pieprz



Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, następnie obieramy ze skorupki i drobno kroimy.
Ogórka obieramy i wraz ze szczypiorkiem drobno kroimy.
Tuńczyka odsączamy z sosu.
Wszystkie powyższe składniki mieszamy razem i łączymy z majonezem i jogurtem, doprawiamy pieprzem.
Smacznego :)

Zupa cebulowa

Dla wielbicielu cebuli, zupa ta jest idealna na rozgrzanie po zimnym dniu.

Składniki:

50 dag cebuli
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
litr bulionu warzywnego
liść laurowy
sól i pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w plasterki, usuwamy głąb cebuli.
Masło roztapiamy i szklimy cebulę, po czym zalewamy ją wywarem i dodajemy liść laurowy, przeciśnięty czosnek.
Gotujemy do miękkości cebuli by pod koniec doprawić solą i pieprzem.
Podajemy z zapiekanymi kromkami bagietki z cheddarem.
Smacznego :)

Barszcz ukraiński z żeberkami

Barszcz ukraiński z gotowanym mięsem żeberkami, w sam raz na chłodne dni.

Składniki:

30 dag żeberek

średnia marchewka, ziemniak, pietruszka i seler

3 grzybki suszone lub mrożone

5-6 buraczków średniej wielkości

koncentrat buraczany polecam ten z rolnika

20 dag fasoli ja używam do zup najmniejszej fasoli jaką znajdę w sklepie

2 ząbki czosnku

liść laurowy i ziele angielskie 

sól i pieprz

ocet

Przygotowanie:

Fasolę moczymy całą noc, w wersji ekspresowej fasola powinna być zakryta wodą i przynajmniej godzinkę, im dłużej moczymy fasolę tym krócej będzie się ona gotowała - a następnie gotujemy ją w nowej wodzie do miękkości - uwaga nie solimy bo będzie się gotowała 2 razy dłużej.

Mięso wrzucamy do wody i zagotowujemy, zdejmujemy szumowiny i wrzucamy grzybki oraz 2 liście laurowe i 4 ziela angielskie, gotujemy do miękkości mięsa.

Warzywa wszystkie obieramy, buraczki ścieramy na tarce na grubych oczkach, marchew, selera i ziemniaki kroimy w drobną kostkę.

Mięso wyciągamy z wywaru i wrzucamy warzywa, gotujemy do miękkości.

Mięso obieramy w kości i pod koniec gotowania warzyw wrzucamy do wywaru wraz z odcedzoną fasolą.

Całość doprawiamy koncentratem buraczanym, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem oraz octem.

Smacznego :) 

Karkówka pieczona z cebulką

Pyszna karkówka na szybko na niedzielny obiad z dodatkiem buraczków i ziemniaczków - pycha

Składniki:

5 plastrów karkówki
mąka pszenna
sól i pieprz
cebula średnia
smalec lub olej do smażenia


Przygotowanie:

Mięso lekko rozbijamy, jeżeli mamy urządzenie do dziurawienia mięso to korzystamy z niego.
Mięso solimy i pieprzymy posypujemy obficie mąką.
Smalec mocno rozgrzewam i smażę mięso z obu stron na złoto, pod koniec tego smażenia gaz skręcam do minimum i delikatnie smażę już mięso pod przykryciem do miękkości - ok. 15- 20 min.
Cebulę kroję na półplasterki i smażę na złoto na innej patelni.
Mięso podaję z ziemniakami i buraczkami polane cebulką.
Smacznego :)

Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka to mój ulubiony drób odkąd jej spróbowałam, jej smak jest naprawdę wyjątkowy i co najważniejsze tak jak każdy drób zawsze się uda.

Składniki dla 2 osób:

2 udka z kaczki (dla 4 osób starcza kaczka 2.5 kg z podrobami)
1 jabłko (dowolny gatunek; dla dużej kaczki jabłek potrzebujemy przynajmniej 4)
majeranek
sól i pieprz
oliwa

Przygotowanie:

Udka lub kaczkę myjemy, osuszamy i nacieramy solą, pieprzem i dużą ilością majeranku (naprawdę majeranku nie oszczędzamy, kaczkę dodatkowo nacieramy nim również w środku).
W naczyniu żaroodpornym rozlewamy odrobinę oliwy i wykładamy w nim udka/ kaczkę wraz z podrobami w środku.
Jabłka myjemy, wykrawamy gniazda i kroimy w ćwiartki, jabłek nie obieram tylko piekę wraz ze skórką.
Jabłka dorzucamy do udek/kaczki (całą kaczkę faszerujemy dodatkowo jabłkami w środku)  i wkładamy pod przykrycie do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na min 1 godzinę lub do miękkości mięsa.
Udka dość szybko się pieką, kaczka potrzebuje więcej czasu.
Pod koniec pieczenia gdy udka/kaczka są już miękkie ściągamy pokrywę naczynia i rumienimy dodatkowo żeby była chrupiąca skórka (uwaga nie wolno przedobrzyć bo mięso może stać się suche i niesmaczne).
Podajemy z kluskami śląskimi przepis tutaj i kapustą czerwoną przepis tutaj oraz jabłkami z pieczenia.
Smacznego :)

Zupa ogórkowa

Przepis od mamy, czyli najlepszy i najpyszniejszy.

Składniki:

3-4 skrzydła z kurczaka
średnia marchewka i pietruszka
kawałek selera
2 srednie ziemniaki
3-4 średnie ogórki kiszone i ew. woda z ogórków
sól i pieprz
łyżka śmietany 18%
1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Skrzydełka zalewamy wodą i gotujemy, ściągamy szumowiny i wrzucamy obrane: marchew, pietruszka i seler -gotujemy do miękkości warzyw a następnie wyciągamy wraz z mięsem z zupy.
Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do wywaru i gotujemy do miękkości.
Warzywa z wywaru ścieramy na oczkach lub drobno kroimy i wraz z obranym mięsem ze skrzydełek wrzucamy do wywaru z ziemniakami.
Ogórki kiszone ścieramy na dużych oczkach i dopiero jak ziemniaki będą miękkie dorzucamy do zupy.
Jeżeli stwierdzimy że zupa jest za mało kwaśna, można dolać wody z ogórków.
Doprawiamy całość solą i pieprzem i zaprawiamy śmietaną wymieszaną z letnią wodą.

Smacznego :)

Zupa z pieczonej dyni

Pyszna zupa-krem z pieczonej dyni, już jedną taka zupę robiłam aczkolwiek muszę przyznać że ta z pieczonej dyni jest bezkonkurencyjna.

Składniki:

ok. 1 kg miąższu z dyni ( cała dynia ok 2 kg starczy)
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki curry
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
oliwa z oliwek
litr wywaru warzywnego
sól i pieprz

Przygotowanie:

Dynię obieram ze skórki i wycinam pestki i włókna, miąższ kroję w kostkę i wkładam do naczynia żaroodpornego.
Dynię polewam obficie oliwa  lub olejem, doprawiam solą i pieprzem i wstawiam do zapiekania na min. 30 min do piekarnika do temp. ok 200 stopni bez przykrycia.
Co jakiś czas dynię mieszam, piekę do miękkości.
Gdy dynia jest miękka wkładam ją do garnka i podlewam wywarem warzywnym, dodaję przyprawy: kurkumę, curry, imbir, kmin i przeciśnięty czosnek.
Zagotowuję a następnie miksuję, gdyby zupa była za gęsta podlewam wodą i zagotowuję.
Mi najlepiej smakuje posypana prażonymi płatkami migdałowymi, ale równie smaczna jest z grzankami czy posypana pietruszką.

Smacznego :)

Pieczonki czyli zapiekane ziemniaki z warzywami i kiełbasą

Domowe pieczonki znane pod nazwa duszonki lub kociołek. U mnie często w domu z racji pogody robione albo w woku albo zapiekane w naczyniu żaroodpornym tak jak w przepisie poniżej, zapraszam.

Składniki:

5 średnich ziemniaków
mały buraczek
duża cebula
kiełbasa podwawelska
10 dag boczku parzonego
oliwa lub olej
sól i pieprz
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Ziemniaki i buraka obieramy i kroimy w plasterki lub półplasterki.
Kiełbase kroimy w plasterki wraz z boczkiem i smażymy na oleju na patelni do prawie zrumienienia.
Cebulę obieram i kroje w piórka i łączę z kiełbasą pod koniec jej smażenia.
W naczyniu żaroodpornym mieszam kiełbasę z surowymi ziemniakami i burakiem.
Solę i pieprze oraz doprawiam ziołami prowansalskimi.
Mieszam całość podlewam jeszcze odrobiną oliwy i wkładam do piekarnika pod przykryciem na ok 30-40 min lub do miękkości ziemniaków.
Smacznego :)

Gulasz z żołądków

Gulasz z żołądków jest wszystkim znany, jedni się go boją tak jak ja (to był mój pierwszy raz) inni uwielbiają. Wg mnie jest super alternatywą dla znanego wszystkim gulaszu wołowego czy wieprzowego. Polecam.

Składniki dla 2 osób:

70 dag żołądków z kurczaka
mała cebulka
łyżka mąki pszennej
sól i pieprz
łyżka masła lub innego tłuszczu

Przygotowanie:

Żołądki oczyszczamy z nieestetycznych błon, chrząstki zostawiamy, zalewamy wszystko wodą i gotujemy do miękkości min ok. 40 min w osolonej wodzie.
Gdy żołądki są już miękkie odlewamy większość wody, część zostawiamy będzie z niej sos.
Cebulkę siekamy, podsmażamy na maśle pod koniec smażenia dodajemy mąkę (robimy zasmażkę) i łączymy z żołądkami.
Gotujemy chwilkę do zgęstnienia sosu, doprawiamy pieprzem.
Podajemy z kaszą, ziemniakami lub innymi wybranymi dodatkami.
Smacznego :)

Makaron w sosie śmietankowym z brokułami i boczkiem

Pyszny makaron z brokułem i sosem śmietanowym w sam raz na lekką kolację lub obiad.

Składniki dla 2 osób:

20 dag makaronu tagiatelle (u mnie w spiżarni był akurat szpinakowy)
1/2 brokuła
1 mała cebula
15 dag boczku plasterki lub w kawałku
śmietana 30% mały kubek
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka oleju
sól i pieprz
ser żółty do posypania dania

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.
Brokuła drobno kroimy a cebulę siekamy.
Boczek kroimy w kostkę, słupki lub inny kształt.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę, smażymy 2 minuty, dodajemy boczek i nadal smażymy, podsypujemy wszystko mąką i mieszamy - zrobi się nam zasmażka.
W tym momencie wlewamy śmietanę i gotujemy cały czas mieszając żeby nie było grudek.
Wrzucamy brokuła i gotujemy aż sos się nieco zredukuje i zgęstnieje.
Sos doprawiamy solą i pieprzem i na koniec wrzucamy makaron, dobrze mieszamy i podajemy posypane serem żółtym.

Smacznego :)

Łosoś pieczony z gorgonzolą i gruszką

Łosoś pieczony w papierze - zdrowo z dodatkiem niesamowitego połączenia gruszki i sera pleśniowego - niebo w gębie.

Składniki dla 2 osób:

łosoś ze skórą ok. 30-40 dag
5 dag gorgonzoli lub innego niebieskiego sera pleśniowego
1 średnia gruszka
sól i pieprz


Przygotowanie:

Łososia myjemy i dzielimy na 2 porcje, solimy i pieprzymy, układamy na dwóch papierach do pieczenia.
Na każdym płacie łososia kładziemy rozkruszony ser pleśniowy i po połowie pokrojonej w kosteczkę gruszce.
Każdego łososia zakrywamy szczelnie papierem i pieczemy ok 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Łososia podajemy z mixem sałat i oliwy oraz ryżem lub pieczywem.
Smacznego :)

Krewetki z przyprawami

Sekretny przepis mojego męża pewnie coś jeszcze w nim ukrył i nie chce powiedzieć ale większość składników mi wymienił.

Składniki dla 2 osób:

70 dag krewetek mrożonych lub świeżych z ogonkami
3 ząbki czosnku
średnia cebula
małe chili
imbir tarty
sól i pieprz
papryka ostra i słodka
oliwa

Przygotowanie:

W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy krewetki smażymy ok 2-3 min. dodajemy posiekana cebule i chili, doprawiamy przyprawami i przeciśniętym czosnkiem, smażymy kolejne kilka minut.
Krewetki są dobre wówczas gdy ładnie odchodzą z nich ogonki i są miękkie, niestety trzeba próbować ich co jakiś czas i dopiero wtedy odstawić.
Najlepiej smakują z pieczywem i mixem sałat.
Smacznego :)

Pizza hawajaska na pełnoziarnistym spodzie

Składniki:
 

2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

1 szkl. mąki pszennej 550

10 g drożdży świeżych

1/2 łyżeczki cukru

2 łyżki oleju

ok. 1 szkl. ciepłej serwatki (spokojnie można zastąpić wodą)
szczypta soli

2 kulki mozzarelli

1/2 puszki kukurydzy
5 plasterków szynki

oregano
oliwa

sos pomidorowy (keczup lub koncentrat pomidorowy)

Przygotowanie:

Mąki mieszamy  razem.
Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem i solą, dosypujemy łyżkę mieszanki mąki i 2 łyżki wody tak by wszystko miała konsystencję gęstej śmietany, odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość łączymy je z pozostała wodą, mąkami i olejem, zagniatamy na gładkie ciasto i ponownie odstawiamy na min godzinę w ciepłe miejsce.
Na blasze do pieczenia rozprowadzam odrobinę oliwy i wykładam ciasto, nadaję mu pożądany kształt i smaruję sosem a następnie obsypuję oregano.
Mozzarelle kroję w plasterki lub można też zatrzeć.
Na ciasto nakładam najpierw szynkę potem posypuję wszystko kukurydzą i na koniec dodaję mozzarellę.
Pizzę zapiekam ok 30 min w temp. 200 stopni (piekarnika z opiekaniem góra i dół)
Smacznego :)

Pasta jajeczna

Przedstawiam wam kolejną wersję pasty jajecznej, która króluje w naszym domu. Tym razem z dużą ilością zieleniny dla zdrowia.

Składniki:

3 jajka
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy chrzanowej lub chrzanu
1 cebulka ze szczypiorkiem
garść posiekanego koperku
sól i pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, ja wrzucam je do garnuszka zalewam wodą i stawiam na gazie do zagotowania, gdy widzę że woda się gotuje, przykrywam garnuszek i odstawiam z gazu na 10 min jajka po tym czasie są już na pewno ugotowane na twardo.
Cebulkę i szczypiorek oraz koperek siekam drobno.
Jajka obieram ze skorupek i ścieram na tarce na dużych oczkach.
Łączę jajka z zieleniną i cebulką i dodaję majonez oraz musztardę - mieszam dobrze.
Całość doprawiam solą i pieprzem według uznania.

Smacznego :)

Kapusta zasmażana

Moja pierwsza kapusta zasmażana, wyszła dokładnie taka jak robi ją moja mama. Polecam zwłaszcza jako dodatek do mięs duszonych, smażonych czy pieczonych.

Składniki:

30 dag kapusty kiszonej
20 dag boczku wędzonego surowego
mała cebula
łyżka mąki pszennej
łyżka smalcu 

2 liście laurowe
2 ziela angielskie
sól i pieprz
kminek


Przygotowanie:

Kapustę kiszoną troszkę kroję żeby nie było zbyt długich strąków i gotuję do miękkości w wodzie wraz z zielem angielskim i liściem laurowym.
Wody dolewam tyle by przykrywała kapustę, gotuję na małym ogniu.
Boczek kroję w pół paseczki tak by po ze-smażeniu nie znikł całkowicie.
Boczek smażymy na smalcu do zrumienienia pod koniec dodajemy posiekaną cebulkę i razem smażymy jeszcze jakieś 5 min.
Po tym czasie dodaję mąkę i robi się zasmażka którą przez kilka minut jeszcze smażę razem z boczkiem i cebulką.
Zasmażkę  dodaję do kapusty (kapusta jest nadal z wodą) i mieszam.
Kapusta zacznie gęstnieć i zrobi się taki delikatny sosik.
Doprawiam solą i pieprzem oraz kminkiem żeby lepiej się kapusta trawiła.

Smacznego :)

Deser z ricottą i czekoladą

Jest to jeden z szybkich i smacznych deserów, które polecam gdy mamy ochotę na małe co nieco.

Składniki:

opakowanie ricotty

białko 

łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie mleka

2 łyżki kakao

2 łyżki cukru

sól

Przygotowanie:

Białko ubić na sztywno z odrobiną soli.
W osobnym naczyniu zmiksować ricottę z kakao a następnie dodać żelatynę rozpuszczoną w mleku.
Białko połączyć z ricottą i przełożyć do pucharków.

Schłodzić w lodówce przez klika godzin.

Smacznego :)

Cytrynowe ciasteczka

Aromatyczne, kruche doskonałe do herbaty, ciasteczka cytrynowe. Polecam.


Składniki:

12 dag masła
12 dag cukru pudru
2 żółtka
15 dag mąki krupczatki
10 dag mąki kukurydzianej (lub pszennej)
łyżka startej skórki cytrynowej


Przygotowanie:


Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, powoli dodajemy żółtka i startą skórkę cytrynową.
Do masy dodajemy mąki wszystkie i mieszamy na jednolita masę już ręcznie.
Ciasto jest lekko klejące więc dobrze podsypujmy blat mąką gdy będziemy wałkowali ciasto.
Grubość ciasta zależy od naszych upodobań aczkolwiek proponuję ok 5 mm żeby ciastka się nie pokruszyły.
Ciastka pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok 10-15 min.
Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego :)

Kurczak słodko-kwaśny z ryżem

Pyszny kurczak słodko-kwaśny, wybór warzyw dowolny warto spróbować zwłaszcza że nie odbiega on od restauracyjnych potraw tego typu.

Składniki:

pierś z kurczaka

sól i pieprz

mały koncentrat pomidorowy

łyżka mąki

średnia cebula, marchewka, papryka czerwona i zielona (można użyć gotowej mrożonej mieszanki chińskiej)

1/2 puszki kukurydzy

1/2 puszki ananasa

pędy bambusa do smaku

ząbek czosnku

sos sojowy ciemny

oliwa lub olej

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić, pokroić w kosteczkę (ja lubię mniejsze kawałki w chińszczyźnie).

W miseczce łączę rozgnieciony czosnek, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju, koncentrat pomidorowy, mąkę, odrobinę soli i pieprzu i wrzucam kurczaka, marynuje go w zalewie min 10 min.

W międzyczasie obieram i kroję w cienkie plasterki warzywa ( marchew, papryki, cebulę oraz pędy bambusa).

Ananasa odsączam lekko i kroję w większe kawałki.

Wok lub głęboką patelnię rozgrzewam i wrzucam wraz z zalewą kurczaka, obsmażam ze wszystkich stron przez chwilę i wyciągam na talerz, ważne jest by kurczaka nie smażyć zbyt długo bo będzie suchy, gdy tylko złapie kolor wyciągamy.

W tym samym woku (wraz z powstałym sosem) nie przerywając jego grzania wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa, gdy zmiękną dodajemy ananasa i kukurydzę a na koniec kurczaka.

Do smaku dolewamy sok z ananasa oraz ew. wodę gdyby sosu było za mało gotujemy całość i ew. doprawiamy sosem sojowym czy pieprzem.

Podajemy z ryżem.

Smacznego :)

Tarta z gruszkami z kruszonką orzechową

Pyszna tarta z sezonowymi gruszkami, a orzechowa kruszonka poprostu wciąga.

Składniki:

30 dag mąki pszennej (ja zmieszałam pół na pół mąkę pszenną z pełnoziarnistą)

kostka masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru
kilka kropli olejku waniliowego
3 żółtka

4 duże gruszki

1/2 szklanki orzechów włoskich posiekanych (można zamienić z płatkami migdałowymi lub zrobić mieszankę orzechów z płatkami)
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
5 dag masła

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta (mąka, masło, proszek do pieczeni, śmietana, cukier puder,olejek i  żółtka) mieszamy na jednolite ciasto i wkładamy do lodówki na 1 h.
Blachę do tarty smarujemy tłuszczem i wykładamy ciasto aż po brzegi.  Nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 5 min w temp. 180 stopni w nagrzanym piekarniku.
Gruszki obieramy, drążymy z pestek i kroimy na plasterki a następnie układamy na podpieczonym cieście.
W osobnej misce mieszamy posiekane orzechy, cukier, mąkę i roztopione masło, całość mieszamy i obsypujemy ciasto.
Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni ok 30-40 min.
Smaczneg o :)

Spaghetti bolognese

Spaghetti moje ulubione dziś nieco inne bliższe oryginalnej wersji włoskiej tej dłuższej ale uważam że pyszniejszej.

Składniki:

20 dag mięsa mielonego wołowego
5 cienkich plastrów boczku dostępnych w dyskontach
oliwa
puszka pomidorów krojonych
2 grzybki suszone (ja miałam mrożone na stanie)
średnia cebula, marchewka i pietruszka
kawałek pora
2 ząbki czosnku
100 ml czerwonego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
łyżka cukru
sól, pieprz, oregano
parmezan

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek i pora posiekać, warzywa: marchew i pietruszkę ścieramy na tarce.
Boczek kroimy w słupki.
Na oliwie na patelni obsmażamy kolejno: cebulę, warzywa i czosnek oraz boczek aż do delikatnego zrumienienia się.
Dodajemy mięso mielone i smażymy tak by nie było żadnych większych grudek mięsnych i się zrumieniło.
Mieszankę na patelni podlewamy winem czerwonym i czekamy do jego wyparowania.
Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewa, przecier pomidorowy oraz grzybki w całości i podlewamy szklanką wody.
Teraz najważniejsze gotujemy powoli przynajmniej 1 godzinę pod przykryciem, tak by się delikatnie pyrkoliło wszystko.
Od czasu do czasu mieszamy i na koniec doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i oregano
Sos podajemy z wybranym makaronem, u mnie ulubiony spaghetti choć włosi podają go z tagiatelle.
Można posypać parmezanem na koniec.
Smaczego :)

Zupa z kukurydzy z boczkiem

Myślałam o tej zupie-krem już kiedyś i w końcu się zdecydowałam ją zrobić i nie żałuję bo otrzymała malutką część z tego co jadłam już kiedyś w restauracji.

Składniki:

3 średnie ziemniaki
3 kolby kukurydzy może być mrożona kukurydza już gotowa
1 l bulionu warzywnego
6 cienkich plastrów boczku (dostępne w dyskontach)
1 duży  ząbek czosnku
sól, pieprz, kurkuma, gałka muszkatołowa
oliwa

Przygotowanie:

Bulion zagotować, dodać pokrojone w mniejszą kostkę ziemniaki oraz ziarna kukurydzy (z tej surowej ziarna odkrawamy jest to zadanie wymagające ostrego noża).
Gotujemy całość aż do miękkości wszystkich warzyw.
Po tym czasie wyciągamy część warzyw a drugą część miksujemy dość dokładnie, jeżeli zostaną grudki z kukurydzy i jest to dla nas nieapetyczne to możemy zupę przetrzeć przez gęste sitko.
W miarę potrzeby możemy dolać wody jeżeli wydaje nam się zupa za gęsta.
Do zupy dodajemy wyjęte wcześniej warzywa iraz przeciśniety czosnek,  całość doprawiamy przyprawami i polewamy oliwą.
W na małej patelni rumienimy boczek a następnie kroimy w słupki.
Zupę podajemy posypaną boczkiem.

Smacznego :)

Zupa z pomidorów z cukinia

Czasami zwykła zupa po dodaniu zwykłej cukini może nadać nam zupełnie nowy smak. Spróbujcie sami.

Składniki:

3 pomidory lub puszka pomidorów
cukinia średnia
2 ząbki czosnku
litr bulionu warzywnego
sól i pieprz

Przygotowanie:

Cukinię obieramy, kroimy na pół i drążymy środek, następnie kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni na oleju lekko soląc.
Bulion warzywny zagotowujemy, dodajemy pomidory (te normalne sparzamy, obieramy, usuwamy szypułki i siekamy, te z puszki lepiej żeby były już posiekane).
Gotujemy zupę z pomidorami przez 10 min.
Do zupy dodajemy przeciśnięty czosnek i podsmażoną cukinię - gotujemy kolejne 10 min.m
Po tym czasie całość miksujemy, nigdy do końca nie miksuję zup, lubię czuć większy i mniejsze kawałki warzyw.
Zupę doprawiamy solą i pieprzem oraz gałka muszkatułową.
Podajemy czystą z pieczywem lub z makaronem.

Smacznego :)

Zupa krem z selera

Seler jest warzywem bogatym w witaminy C, B PP i kwas foliowy. Niestety okazuje się że jest też warzywem alergennym, więc zanim zrobicie tą zupę upewnijcie się że możecie go jeść bez ograniczeń.

Składniki:

50 dag bulwy selera (korzeń)
średnia marchewka
średni ziemniak
mały por
średnia pietruszka (korzeń)
średnia cebula
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
3 pieprze czarne (nie mielone)
sól i gałka muszkatołowa


Przygotowanie:

Seler, marchewkę, pietruszkę, cebulę, pora i ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę.
Warzywa wrzucamy do wody i gotujemy do miękkości wraz z zielem, liściem i pieprzem czarnym.
Gdy warzywa będą już miękkie blendujemy je wraz z przyprawami i doprawiamy do smaku solą i gałką muszkatułową.
Podajemy posypane posiekaną pietruszką (nać)

Smacznego :)

Zupa krem z dyni

Choć dynia dopiero się pojawia na sklepowych półkach nie potrafiłam się wychamować i nie zrobić tej pysznej i prostej zupy.

Składniki:

80 dag miąższu dyni (ja kupiłam całkiem małą dynię)
średnia marchewka
średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu dowolnego (wołowy daje najlepszy smak zupie)
oliwa z oliwek
sól i pieprz
gałka muszkatułowa
pestki dyni lub grzanki

Przygotowanie:

Z dyni wycinamy miąższ, pestki można wyrzucić lub jeżeli ktoś woli to ususzyć w piekarniku.
Dynię kroimy w zgrabną kostkę tak samo jak i marchewkę i cebule.
Czosnek wyciskamy, wszystkie warzywa razem podmsażamy ok. 10 min na patelni na oliwie.
Bulion podgrzewamy i wrzucamy do niego warzywa, gotujemy ok. 30 min aż najtwardsze z warzyw zmiekną.
Gdy warzywa dojdą blendujemy je  doprawimy solą, pieprzem i koniecznie gałka muszkatułową.
Podajemy z pestkami dyni lub grzankami.

Smacznego :)

Pasta jajeczna z białym serem

Pasta jajeczna z białym serem jest świetna na śniadanie lub kolację dostarcza sporą i na długo dawkę białka i węglowodanów.

Składniki:

2 jajka
10 dag twarogu (u mnie chudy)
łyżka majonezu
1/2 pęczka szczypiorku i koperku
sól i pieprz

Przygotowanie:

Niezwykły sposób na ugotowanie jajek bez zużycia dużej ilości gazu: jajka wrzucamy do garnuszka i zalewamy wodą ponad skorupkę.
Garnek z jajkami wstawiamy na gaz i zagotowujemy, po czym przykrywamy go i odstawiamy z gazu na 10 min wciąż przykryte.
Gwarantuje że jajka będą na twardo.
Jajka obieramy ze skorupek i siekamy a następnie łączymy z białym serem i posiekanymi szczypiorkiem i koperkiem.
Dołączamy do całości majonez i doprawiamy.

Smacznego :)

Omlet z szynką i papryką

Omlet jest dobrym wyborem przede wszystkim na śniadanie i na kolację. Poza szybkim sposobem jego zrobienia cenię w nim fakt że daje mi kopa do działania rano i wieczorem.

Składniki:

2 jajka
1 łyzka mąki
1 łyżka mleka
3 plastry szynki
1/4 małej papryki
garść startego sera żółtego
szczypiorek
sól i pieprz
masło

Przygotowanie:

Jajka roztrzepujemy z maką i mlekiem, solimy i pieprzymy.
Na łyżce masła podsmażam pokrojone w kostke plastry szynki i papryki.
Do szynki wlewam mieszanke jajeczna i na wolnym ogniu smażę.
Od czasu do czasu odsuwam ciasto od brzegów tak by jego lejąca się część mogła zlecieć i sie usmażyć.
Przed końcem smażenia posypuje omlet serem i posiekanym szczypiorkiem.
Omlet można przykryć pokrywką i nadal smażyć, ja osobiście zawsze przezucam go na chwilkę na drugą strone poczym zdejmuje na talerz.
Podajemy  ze świezymi warzywami.

Smacznego :)

Łazanki z kapusty kiszonej z grzybkami

Bardzo lubię łazanki, na blogu jest już kilka ich wersji dzisiaj wersja wegetariańska.

Składniki:

50 dag kapusty kiszonej
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
20 dag grzybków suszonych/ świeżych/ mrożonych
średnia cebula
makaron łazanki (dla dwóch ok. 17 dag)
sól i pieprz
masło

Przygotowanie:

Kapustę kroję na mniejsze kawałki, zalewam wodą tak by było jej nie co więcej niż kapusty, dodaję liście laurowe i ziele i gotuję do miękkości.
Grzyby w zależności: suszone zalewam i czekam aż zmiękną by potem je ugotować do miękkości i pokroić, mrożone rozmrażam i tak jak i świeże kroję na mniejsze części i podsmażam z  posiekaną cebulą na łyżce masła.
Makaron gotuję al dente.
Do grzybków dodaję ugotowaną kapustę i łączę z makaronem duszę razem ok 15 min.
Doprawiam sola i pieprzem.

Smacznego :)

Risotto z boczkiem i brokułami

Ryz obok makaronu jest moim ulubionym dodatkiem do obiadu. Dziś w wersji risotta ryż arborio.

Składniki:

20 dag ryżu arborio
opakowanie plastrów boczku wędzonego/ parzonego
1/3 brokuła
mała cebula
bulion drobiowy
parmezan lub inny twardy ser
masło


Przygotowanie:

Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę i boczek.
Dosypujemy surowy ryż, smażymy minutkę razem a następnie podlewamy bulionem tak by zakrył ryż.
Gotujemy aż ryż wchłonie caly bulion i ponownie go dolewamy.
Czynność powtarzamy aż ryż będzie miękki trwa to ok. 30 min.
W międzyczasie gotujemy brokuła w osolonej wodzie a następnie dzielimy na mniejsze części i łączymy z gotowym risotto.
Całośc posypujemy serem i podajemy.

Smacznego :)

Spatzle z boczkiem

Na ten makaron trafiłam z jednej z sieci marketów i postanowiłam go wykorzystać, buszując po internecie znalazłam kilka przepisów a tu prezentuję ich miks.

Składniki:

20 dag makaronu spetzle
20 dag boczku wędzonego (moga być plastry)
4 jajka
10 dag sera żółtego twardego
smalec
sól i pieprz

Przygotowanie:

Na smalcu smażymy pokrojony w słupki boczek.
Makaron gotujemy zgodnie z opakowaniem.
Jajka roztrzepujemy i mieszamy z serem.
Makaron dodajemy do boczku i zalewamy jajkami.
Całość smażymy chwilkę aż jajka się zetną.
Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)

Zapiekanka z bakłażanem

 

Bakłażan pomimo swojego dziwnego koloru jest warzywem cenionym w wielu kuchniach świata, u mnie zapiekany w wersji wege.

Składniki:

duży bakłażan

średnia cukinia

średnia cebula

2 ząbki czosnku

puszka pomidorów siekanych

mozarella

bazylia

oliwa z oliwek

Przygotowanie:


Bakłażana i cukinie kroimy na cm plasterki i obsmażamy na patelni (grilowa najepsza) z obu stron z dodatkiem oliwy.
Na innej patelni podsmażamy posiekaną cebulę i czosnek i dodajemy pomidory z puszki. dusimy razem ok 15 min na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwa i kładziemy kolejno: warstwę bakłażanów, sos pomidorowy, plasterki mozarelli, cukinie, sos pomidorowy i mozarelle.
Zapiekamy całość ok 25 min w temp. 180 stopni.


Smacznego :)

Gulasz wołowy z warzywami

Gulaszu wołowego nigdy go dość, zwłaszcza gdy jemy go ze zdrową kaszą gryczaną i pysznymi ogórkami kiszonymi mojej mamy - poezja.

Składniki:

30 dag wołowiny lub gulaszu wołowego
średnia marchewka, pietruszka i kawałek selera
mała cebula
0,5 l bulionu wołowego
ząbek czosnku
mały koncentrat pomidorowy
oliwa
sól i pieprz

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę i selera po obraniu ścieramy na tarce na dużych oczkach.
Cebulę kroję w piórka i całość podsmażam na oliwie żeby się przyrumieniło.
Mięso gulaszowe kroję w mniej więcej jednakową kostkę i podsmażam na osobnej patelni a następnie dodaję do warzyw.
Zalewam wszystko bulionem i duszę do miękkości mięsa.
Jak mięso jest już miękkie dodaję koncentrat, odciśnięty czosnek oraz sól i pieprz.
W razie gdyby było mało sosu dodajemy nieco wody.
Smacznego :)

Wariacje na temat crostini

Moje mu mężowi po ostatniej wizycie we włoskiej restauracji z okazji naszej rocznicy ślubu zachciało się odtworzyć pyszne przekąski, które zamówiliśmy. Oto i one.

Składniki:

oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
kozi ser
bagietka

pomidorowe:
3 duże pomidory
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie

tuńczykowe:
tuńczyk z puszki w sosie własnym
5 zielonych oliwek
mała cebula
oliwa z oliwek

pesto:
pęczek świeżej bazylii
ząbek czosnku
łyżka startego twardego sera
100 ml oliwy z oliwek
sól i pieprz
ew. 3 łyżki pestek pini (niestety w sklepie są one albo niedostępne albo w cenie 200 zł za kg. więc odpuściłam, pomimo tego pesto było wyśmienite)

Przygotowanie:

Oliwę mieszamy z przeciśniętym czosnkiem tak by nam wystarczyło do bagietek.
Bagietkę kroimy i każdą część smarujemy z jednej strony oliwą z czosnkiem.

Pomidory sparzamy i kroimy w kosteczkę, łączymy z łyżką oliwy i ziołami prowansalskimi.

Tuńczyka odsączamy i łączymy z posiekaną cebulą oraz oliwkami i łyżką oliwy.

Bazylię obieram z listków, które wrzucam do blendera wraz z czosnkiem, serem i oliwą - blendujemy i doprawiamy solą i pieprzem.
Polowe kromek z bagietki smaruję pesto i nakładam pastę z tuńczyka, na druga połowę nakładam pastę pomidorową.
Na kromki nakładam ser kozi po pół łyżeczki i wkładam wszystko na max. 10 min do piekarnika na termoobieg do temp. 150 stopni.
Należy co kilka minut sprawdzać czy kromki nie są już chrupki i jak coś wyciągać.
Smacznego :)

Kopytka w sosie grzybowym

Kopytka to moja ulubiona mączna potrawa zaraz obok klusek śląskich. Z dodatkiem aromatycznego sosu z grzybów, poprostu pycha.

Składniki:

kopytka - przepis tutaj

20 dag suszonych lub mrożonych grzybków
kostka rosołowa lub gotowy bulion ok 1/2 litra
cebula
masło
2 łyżki mąki pszennej
śmietana 30%
sól
pieprz

Przygotowanie:

Mrożone grzybki rozmrażamy i kroimy w dowolną wielkość.
Suszone grzybki moczymy i gotujemy do miękkości a następnie kroimy.
Cebulkę siekamy i smażymy na maśle, dodajemy grzybki i całość smażymy jeszcze chwilkę, podsypujemy wszystko 2 łyżkami mąki pszennej.
Bulionem podlewamy grzybki na patelni i gotujemy dalej.
Na koniec doprawiamy śmietaną i gotujemy aż sos zgęstnieje.
Przed podaniem sos doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)
 

Sajgonki warzywne/ mięsne

Sajgonki zawsze wydawały mi się dość pracochłonne ale odkąd spróbowałam je sama robić zmieniłam zdanie, sami spróbujcie.

Składniki:

1 marchewka
1 mała cebula
ząbek czosnku
ew. 1/4 pora, 1/4 papryki czerwonej - zamiast świeżych można użyć gotowej mieszanki chińskiej
pędy bambusa (warto kupić wystarczają na kilka razy)
4 grzybki mun (warto kupić wystarczają na kilka razy)

5 dag makaronu chińskiego (warto kupić wystarcza na kilka razy)
sos sojowy (warto kupić wystarczają na kilka razy)
sos ostrygowy (warto kupić wystarczają na kilka razy)
jajko

papier ryżowy, warto poszukać tego dużego papieru, choć w sprzedaży są też małe arkusze
olej

Wersja mięsna:
5 dag mięsa mielonego lub z kurczaka drobno posiekanego

Przygotowanie:

Z podanej ilości składników wychodzi mi zazwyczaj ok. 20 sajgonek spokojnie dla 4 osób.
Warzywa wszystkie kroimy w słupki jednakowej wielkości.
Makaron chiński przygotowujemy zgodnie z opakowaniem, mój wystarczyło zalać wrzątkiem i odcedzić po kilku minutach, makaron po przygotowaniu kroimy drobniej - ale nie siekamy!!!
Grzybki mun wcześniej zaparzamy wrzątkiem i po odcedzeniu wraz z warzywami kroimy.
Smażenie w woku lub na patelni na niewielkiej ilości oleju zaczynamy od rzeczy, które są najtwardsze np. marchewki. Potem dorzucamy mięso (dla wersji mięsnej) i resztę warzyw.
Całość smażymy kilka minut na koniec doprawiając sosem sojowym (uwaga on jest słony) i sosem ostrygowym (ciekawy smak).
Wrzucamy warzywa do miski i dodajemy makaron a na koniec surowe jajko, mieszamy.
Papier ryżowy rozkładamy i obficie smarujemy wodą. można w wodzie zanurzyć papier i odłożyć żeby zmiękł - proces trwa max. 4 min.
Gdy papier jest miękki, porcjami nakładamy farsz, tu trzeb wyczuć już ile farszu nałożyć żeby sajgonki się nie rozcięły.
Papier składamy jak krokieta, czyli najpierw nakładamy boki papieru do środku a następnie zaczynamy zwijać wszystko w rulonik. odkładamy sajgonkę tak by cały jej ciężar leżał na zakończeniu zwinięcia, w ten sposób sajgonka się zamknie i nie rozleci w smażeniu.
Sajgonki na chwilkę zostawiam żeby się ususzyły - zlepiły.
Olej podgrzewam dość mocno i smaże na głębokim tłuszczu sajgonki, uważając żeby się nie zlepiły.
Niestety sajgonka zrumieniona z jednej strony nie będzie się chciała przwrócić na drugą stronę.
Tym się nie przejmujemy i pilnujemy żeby ładnie zrumieniła się choć jedna strona, to nam gwarantuje że nie będzie surowa.
Można podać z ryżem i rożyczkami ugotowanego brokuła i koniecznie z sosem słodko-kwaśnym lub innym pikantnym sosem chińskim.

Smacznego :)

Sałatka makaronowa z warzywami

Tą sałatkę przygotowałam dla karmiącej koleżanki, poczytałam tu i ówdzie i stwierdziłam że nic co w niej jest jej nie zaszkodzi.

Składniki:

drobny makaron ( np. małe muszelki)
papryka czerwona
papryka zielona
papryka żółta
mała kukurydza
10 dag kostki sera żółtego
majonez

Przygotowanie:

Makaron gotujemy do miękkości.
Papryki drobno kroimy i łączymy z makaronem.
Kukurydze odsączamy a ser żółty kroimy w mała kostkę.
Warzywa dodajemy do makaronu i razem łączymy z majonezem.

Smacznego :)