Pierś z kurczaka w szynce serrano ze szparagami

Oj pyszna była ta pierś z kurczaka, nie wiem co smaczniejsze kurczak czy dodatki.

Składniki:

1 podwójna pierś kurczaka
musztarda
pieprz
szynka serrano albo inna typu włoskiego
masło klarowane
szpikulce do mięsa

pęczek szparagów zielonych
łyżka masła
łyżka bułki tartej
łyżeczka soli
szczypta cukru

6 młodych ziemniaków
sól i pieprz
papryka słodka
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy, wybieramy takie o jednakowej wielkości,  kładziemy na łyżce i kroimy, łyżka nie pozwoli nam przekroić ziemniaka.
W formie do pieczenia wykładamy papier do pieczenia a na niego ziemniaki.
Skrapiamy ziemniaki oliwą, posypujemy solą, pieprze, i papryką, zapiekamy góra-dół w temp 160 stopni przez ok godzinę, bez przykrycia.
Pierś z kurczaka dzielimy na mniejsze plastry, lekko rozbijamy, pieprzmy i smarujemy musztarda z obu stron.
Każdy kotlecik zawijamy w szynkę i spinamy szpikulcem.
W wysokim garnku zagotowujemy wode z cukrem i solą.
Ze szparagów odłamujemy suche części zazwyczaj w 1/3 wysokości jest ten punkt, łatwo go wyczuć.
Przygotowane szparagi wkładamy do garnka tak by czubki ich wystawały i gotujemy al dente ok 10 min.
W międzyczasie na patelni rozgrzewamy masło i rumienimy bułkę tarta.
Na drugiej patelni rozgrzewamy masło klarowane i z obu stron rumienimy.
Pierś kurczaka wykładamy na talerze, podajemy z gotowanymi szparagami polanymi bułka tarta i ziemniakami z piekarnika.

Smacznego :)

Sałatka z awokado i jajkiem w koszulce

Od czasu do czasu kupuję awokado i myślę co z nim zrobić, a ponieważ lubię je jeść w kawałkach więc wymyśliłam znowu sałatkę.

Składniki:

2 garście szpinaku
kilka liści sałaty lodowej
4 kromki czerstwego chleba
oliwa z oliwek
ser twardy typu parmezan
2 jajka
2 łyżki octu
dojrzałe awokado
10 dag plastrów boczku

1/2 ząbka czosnku

łyżka miodu

łyżka musztardy

łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Chleb kroimy w kosteczkę i na oliwie podsmażamy do zrumienienia.
Awokado obieramy ze skórki, wyciągamy pestkę kroimy w małe plasterki.
Boczek rumienimy na suchej patelni, kroimy na mniejsze kawałki.
W garnku zagotowujemy 2 litry wody, dolewamy ocet, gdy woda zacznie się gotować, robimy w niej łyżką wir do którego szybko wrzucamy jajko i mieszamy tak by białko objęło żółtko, gotujemy 2 min na małym ogniu, wyciagamy i odcedzamy na papierze kuchennym.
Te same czynności wykonujemy z drugim jajkiem.
1/2 czosnku ścieramy na tarce i mieszamy z miodem, musztardą, sokiem z cytryny i oliwa.
Na talerzach rozkładamy sałaty, awokado, boczek i grzanki oraz na koniec jajko, całość polewamy sosem, i posypujemy obficie startym parmezanem.

Smacznego :)

Sałatka z tuńczykiem i jajkiem ze szpinakiem

Gdy w lodówce pozostaje tuńczyk to aż szkoda go nie wykorzystać do smacznej sałatki.

Składniki:

2 garście szpinaku
kilka liści sałaty lodowej
duży pomidor
puszka tuńczyka w sosie własnym w kawałkach
2 jajka
4 kromki czerstwego chleba
oliwa z oliwek

1/2 małego opakowania jogurtu grecki
1/2 małego opakowania jogurtu zwykłego
1/2 czosnku
łyżka majonezu

Przygotowanie:

Oba jogurty i majonez mieszamy razem, dołączamy starty czosnek.
Chleb kroimy w kosteczkę i na oliwie podsmażamy do zrumienienia.
Tuńczyka odcedzamy.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w dużą kostkę.
Pomidora sparzamy, obieramy i kroimy na kawałki.
Na talerzach rozkładamy sałatę i szpinak, pokrojonego pomidora i tuńczyka oraz jajko, posypujemy całość grzankami i polewamy sosem.

Smacznego :)

Babeczki truflowe

Mój mąż zażądał muffinek truflowych które widział gdzies w tv. Nie mogłam więc odmówić wyzwaniu i vois-la.

Składniki:

25 dag mąki pszennej
20 dag cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 tabliczki czekolady truflowej albo 20 dag trufli w czekoladzie
250 ml mleka
90 ml oleju
jajko
aromat rumowy

100 gr czekolady gorzkiej
25 gr masła
25 ml śmietany kremówki

Przygotowanie:

W muffinkach najlepsze jest to że mieszamy suche skłądniki razem a mokre razem i tak też jest w  tym wypadku:
- mąka z prsozkiem i cukrem pudrem razem do wymieszania
- jajko mieszamy z mlekiem i olejem i kilkoma kroplami aromatu rumowego
Czekoladę lub trufle roztapiamy w kąpieli wodnej.
Suche składniki wsypujemy do mokrych składników poczym dodajemy czekoladę.
Forme do muffinek wykłądamy papilotkami, i rozlewamy do 2/3 wysokości masę muffinkową.
Pieczemy ok. 20 min lub suchego patyczka w temp. 180 stopni.
Po upieczeniu wszystkich babeczek, zabieramy się za polewę.
W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę, gdy się roztopi dodajemy masło i wciąż mieszając ale już poza kąpielą wodną dolewamy smietanę kremówkę.
Odrazu oblewamy nią muffinki i czekamy do wystygnięcia.

Smacznego :)

Fasolowa z zacierkami

Pierwszy raz gotowałam na kościach wędzonych i wyszła bardzo aromatyczna zupa, polecam bo kości są dość tanie.

Składniki:

40 dag kości wędzonych lub ogonów wędzonych
włoszczyzna: marchewka, pietruszka, seler, kawałek pora i liścia kapusty
średnia cebula
ząbek czosnku
10 dag fasoli karłowatej moczonej całą noc w wodzie
ziele angielskie
liść laurowy
sól i pieprz
masło klarowane

2 łyżki mąki pszennej
woda

Przygotowanie:

Kości zalewamy w garnku wodą i wraz z liściem laurowym i kilkoma zielami angielskimi gotujemy ok godzinki.
Fasolę zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości.
W małej misce łączymy make pszenną z wodą, robimy ciasto jak na pierogi, z którego odrywamy po kawąłeczku i rolujemy w rękach na cienki wałeczek.
Wałeczek kroimy na mniejsze kawałki i pozostawiamy na telarzu wysypanym mąką aż nie ugotuje się zupa.
W tym czasie wszystkie warzywa obieramy i drobno kroimy.
Cebulę siekamy wraz z czosnkiem i na maśle klarowanym podsmażamy.
Kości z wywaru obieramy z mięska i wrzucamy do cebuli, chwilę smażymy.
Do wywaru wrzucamy natomiast warzywa wszystkie i gotujemy do ich miękkości.
Pod koniec gotowania dorzucamy cebulę z mięsem i ugotowaną fasolę oraz kluseczki, mieszamy i doprawiamy.

Smacznego :)

Pasta z wędzonego łososia

Od dłuższego czasu w weekend staram się robić pasty rybne do kanapek na różne sposoby, o to jeden z nich z użyciem wędzonego łososia.

Składniki:

15dag wędzonego łososia

3 jajka

1/2 pęczka szczypiorku

1/2 łyżki majonezu

łyżka jogurtu greckiego

sól, pieprz

Przygotowanie:

Łososia drobno kroję.

Jajka gotuje na twardo, obieram I ścieram na małych oczkach tarki.

Szczypiorek siekam i łączę z jajkami, łososiem oraz z majonezem i jogurtem.

Doprawiam solą i pieprzem.

Smacznego :)

Strogonow z kluskami kładzionymi

Oj co to był za strogonow .... moja pierwsza udana próba tego smacznego dania, w sam raz na sobotni lub niedzielny obiad.

Składniki:

50 dag polędwicy wołowej
duża cebula
2 łyżki mąki pszennej
bullion wołowy 0,5 litra
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki przecieru pomidorowego
sól i pieprz
papryka słodka i ostra po 1,/2 łyżeczki
masło klarowane 3 łyżki
łyżka masła
2 jajka
mąka pszenna
sól i pieprz

Przygotowanie:

Mięso myjemy I kroimy w małe paski, doprawić pieprzem i paprykami o obsmażyć na maśle na patelni szybko i krótko.
Cebulę posiekać dorzucić do mięsa i chwilkę razem smażyć, dodać przecier i musztardę oraz make, zrobić zasmażkę.
Podlać bulionem wołowym, i gotować do miękkości mięsa.
Posolić do smaku.
Jajka roztrzepać, dodać odrobinę soli i roztopione masło, dodawać powoli make, ilośc uzależniona od konsystencji klusek, powinny być nieciągnące się na tyle by mozna je było oderwać od restzy łyżka.
Gotujemy je przez 1 minute od wypłynięcia w osolonej wodzie.
Strogonow podajemy z kluseczkami i sezonową surówką.

Smacznego :)

Sałatka z suszonymi pomidorami i tortilla

Oj pyszna była ta sałatka, dla miłosników suszonych pomidorów w połączeniu z mozzarella i tortilla zapsokoi głód.

Składniki:

mieszanka sałat (u mnie mix lodowej i szpinaku)

mozzarella

kilka suszonych pomidorów

słonecznik łuskany

1/2 ząbka czosnku

łyżka miodu

łyżka musztardy

łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy

4 tortilla

10 dag sera żółtego

Przygotowanie: 

Na talerzach rozkładamy sałaty, i pokrojone pomidory suszone, oraz rozkruszona w palcach mozarellę.

1/2 czosnku ścieramy na tarce i mieszamy z miodem, musztardą, sokiem z cytryny i oliwa.

Marynatą polewamy sałatę I posypujemy słonecznikiem.

Między dwie tortille rozprowadzamy starty ser żółty.

Na patelni z obu stron podpiekamy tortille, po czym je kroimy w trójkąty.

Tortille podajemy z sałatą.

Smacznego :)

Sałatka z brokułem i sosem czosnkowym

Brokuł jest częstym gościem na naszych talerzach, dziś chciała zjeść go w innej nieco wersji jak tylko gotowana.

Składniki:

1/2 główki brokuła
4 kromki czerstwego chelba, lub chleba tostowego
1/3 papryki czerwonej
1/2 sera camembert
mix sałat ( u mnie lodowa ze szpinakiem)
oliwa z oliwek

1/2 małego opakowania jogurtu grecki
1/2 małego opakowania jogurtu zwykłego
1/2 czosnku
łyżka majonezu

Przygotowanie:

Oba jogurty i majonez mieszamy razem, dołączamy starty czosnek.
Brokuła gotujemy al dente w osolonej wodzie.
Chleb kroimy w kosteczkę i na oliwie podsmażamy do zrumienienia.
Na talerzach rozkłądamy sałaty, paprykę kroimy w paseczki, camamebert kroimy w plasterki.
Na sałacie rozkładamy paprykę, odcedzonego brokuła, camembert I grzanki, polewamy sosem czosnkowym i podajemy.

Smacznego :)

Sałatka z ośmiornicy

W znanym markecie pojawiła się ośmiornica mrożona, długo nie czekałam żeby ją kupić i choć raz spróbować i się udało.

Składniki:

kilogram mrożonej ośmiornicy
sok z 1 cytryny
2 ząbki czosnku
3 łyżki octu winnego
oliwa z oliwek

mieszanka sałat u mnie sałata lodowa i szpinak
2 pomidory

1/2 ząbka czosnku
łyżka miodu
łyżka soku z cytryny
4 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Ośmiornica jest już sprawiona, ale trzeba uważać czy została pozbawiona ząbków, nam się trafiły czarne kły.
Do garnka wkładamy ośmiornicę, zalewamy ją wodą tak by ją całą zakrywała, dorzucamy ząbek czosnku, ocet winny i sok z cytryny, zagotowujemy i na małym ogniu gotujemy bez przykrycia ok godziny.
Jeśli widelec się wbija tzn że jest ugotowana, ale uwaga żeby jej nie przegotować, bo będzie zbyt miękka i niesmaczna.
Nam zajęło to dokładnie godzinę, ale dente jest chyba najsmaczniejsza.
Na talerzach rozkładamy sałaty, i pokrojone pomidory.
1/2 czosnku ścieramy i mieszamy z miodem, sokiem z cytryny i oliwa.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, w międzyczasie kroimy na kawałki ośmiornicę i podsmażamy na patelni.
Jeszcze ciepłą ośmiornicę wykladamy na talerze i polewamy sosem.
Podajemy z bagietką.

Smacznego :)