Deser z ricottą i czekoladą

Jest to jeden z szybkich i smacznych deserów, które polecam gdy mamy ochotę na małe co nieco.

Składniki:

opakowanie ricotty

białko 

łyżeczka żelatyny rozpuszczona w odrobinie mleka

2 łyżki kakao

2 łyżki cukru

sól

Przygotowanie:

Białko ubić na sztywno z odrobiną soli.
W osobnym naczyniu zmiksować ricottę z kakao a następnie dodać żelatynę rozpuszczoną w mleku.
Białko połączyć z ricottą i przełożyć do pucharków.

Schłodzić w lodówce przez klika godzin.

Smacznego :)

Cytrynowe ciasteczka

Aromatyczne, kruche doskonałe do herbaty, ciasteczka cytrynowe. Polecam.


Składniki:

12 dag masła
12 dag cukru pudru
2 żółtka
15 dag mąki krupczatki
10 dag mąki kukurydzianej (lub pszennej)
łyżka startej skórki cytrynowej


Przygotowanie:


Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, powoli dodajemy żółtka i startą skórkę cytrynową.
Do masy dodajemy mąki wszystkie i mieszamy na jednolita masę już ręcznie.
Ciasto jest lekko klejące więc dobrze podsypujmy blat mąką gdy będziemy wałkowali ciasto.
Grubość ciasta zależy od naszych upodobań aczkolwiek proponuję ok 5 mm żeby ciastka się nie pokruszyły.
Ciastka pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok 10-15 min.
Podajemy posypane cukrem pudrem.

Smacznego :)

Kurczak słodko-kwaśny z ryżem

Pyszny kurczak słodko-kwaśny, wybór warzyw dowolny warto spróbować zwłaszcza że nie odbiega on od restauracyjnych potraw tego typu.

Składniki:

pierś z kurczaka

sól i pieprz

mały koncentrat pomidorowy

łyżka mąki

średnia cebula, marchewka, papryka czerwona i zielona (można użyć gotowej mrożonej mieszanki chińskiej)

1/2 puszki kukurydzy

1/2 puszki ananasa

pędy bambusa do smaku

ząbek czosnku

sos sojowy ciemny

oliwa lub olej

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka umyć i oczyścić, pokroić w kosteczkę (ja lubię mniejsze kawałki w chińszczyźnie).

W miseczce łączę rozgnieciony czosnek, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju, koncentrat pomidorowy, mąkę, odrobinę soli i pieprzu i wrzucam kurczaka, marynuje go w zalewie min 10 min.

W międzyczasie obieram i kroję w cienkie plasterki warzywa ( marchew, papryki, cebulę oraz pędy bambusa).

Ananasa odsączam lekko i kroję w większe kawałki.

Wok lub głęboką patelnię rozgrzewam i wrzucam wraz z zalewą kurczaka, obsmażam ze wszystkich stron przez chwilę i wyciągam na talerz, ważne jest by kurczaka nie smażyć zbyt długo bo będzie suchy, gdy tylko złapie kolor wyciągamy.

W tym samym woku (wraz z powstałym sosem) nie przerywając jego grzania wrzucamy wszystkie pokrojone warzywa, gdy zmiękną dodajemy ananasa i kukurydzę a na koniec kurczaka.

Do smaku dolewamy sok z ananasa oraz ew. wodę gdyby sosu było za mało gotujemy całość i ew. doprawiamy sosem sojowym czy pieprzem.

Podajemy z ryżem.

Smacznego :)

Tarta z gruszkami z kruszonką orzechową

Pyszna tarta z sezonowymi gruszkami, a orzechowa kruszonka poprostu wciąga.

Składniki:

30 dag mąki pszennej (ja zmieszałam pół na pół mąkę pszenną z pełnoziarnistą)

kostka masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru
kilka kropli olejku waniliowego
3 żółtka

4 duże gruszki

1/2 szklanki orzechów włoskich posiekanych (można zamienić z płatkami migdałowymi lub zrobić mieszankę orzechów z płatkami)
4 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
5 dag masła

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ciasta (mąka, masło, proszek do pieczeni, śmietana, cukier puder,olejek i  żółtka) mieszamy na jednolite ciasto i wkładamy do lodówki na 1 h.
Blachę do tarty smarujemy tłuszczem i wykładamy ciasto aż po brzegi.  Nakłuwamy widelcem i podpiekamy ok. 5 min w temp. 180 stopni w nagrzanym piekarniku.
Gruszki obieramy, drążymy z pestek i kroimy na plasterki a następnie układamy na podpieczonym cieście.
W osobnej misce mieszamy posiekane orzechy, cukier, mąkę i roztopione masło, całość mieszamy i obsypujemy ciasto.
Ciasto pieczemy w temp. 180 stopni ok 30-40 min.
Smaczneg o :)

Spaghetti bolognese

Spaghetti moje ulubione dziś nieco inne bliższe oryginalnej wersji włoskiej tej dłuższej ale uważam że pyszniejszej.

Składniki:

20 dag mięsa mielonego wołowego
5 cienkich plastrów boczku dostępnych w dyskontach
oliwa
puszka pomidorów krojonych
2 grzybki suszone (ja miałam mrożone na stanie)
średnia cebula, marchewka i pietruszka
kawałek pora
2 ząbki czosnku
100 ml czerwonego wina
2 łyżki przecieru pomidorowego
łyżka cukru
sól, pieprz, oregano
parmezan

Przygotowanie:

Cebulę, czosnek i pora posiekać, warzywa: marchew i pietruszkę ścieramy na tarce.
Boczek kroimy w słupki.
Na oliwie na patelni obsmażamy kolejno: cebulę, warzywa i czosnek oraz boczek aż do delikatnego zrumienienia się.
Dodajemy mięso mielone i smażymy tak by nie było żadnych większych grudek mięsnych i się zrumieniło.
Mieszankę na patelni podlewamy winem czerwonym i czekamy do jego wyparowania.
Po tym czasie dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewa, przecier pomidorowy oraz grzybki w całości i podlewamy szklanką wody.
Teraz najważniejsze gotujemy powoli przynajmniej 1 godzinę pod przykryciem, tak by się delikatnie pyrkoliło wszystko.
Od czasu do czasu mieszamy i na koniec doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i oregano
Sos podajemy z wybranym makaronem, u mnie ulubiony spaghetti choć włosi podają go z tagiatelle.
Można posypać parmezanem na koniec.
Smaczego :)

Zupa z kukurydzy z boczkiem

Myślałam o tej zupie-krem już kiedyś i w końcu się zdecydowałam ją zrobić i nie żałuję bo otrzymała malutką część z tego co jadłam już kiedyś w restauracji.

Składniki:

3 średnie ziemniaki
3 kolby kukurydzy może być mrożona kukurydza już gotowa
1 l bulionu warzywnego
6 cienkich plastrów boczku (dostępne w dyskontach)
1 duży  ząbek czosnku
sól, pieprz, kurkuma, gałka muszkatołowa
oliwa

Przygotowanie:

Bulion zagotować, dodać pokrojone w mniejszą kostkę ziemniaki oraz ziarna kukurydzy (z tej surowej ziarna odkrawamy jest to zadanie wymagające ostrego noża).
Gotujemy całość aż do miękkości wszystkich warzyw.
Po tym czasie wyciągamy część warzyw a drugą część miksujemy dość dokładnie, jeżeli zostaną grudki z kukurydzy i jest to dla nas nieapetyczne to możemy zupę przetrzeć przez gęste sitko.
W miarę potrzeby możemy dolać wody jeżeli wydaje nam się zupa za gęsta.
Do zupy dodajemy wyjęte wcześniej warzywa iraz przeciśniety czosnek,  całość doprawiamy przyprawami i polewamy oliwą.
W na małej patelni rumienimy boczek a następnie kroimy w słupki.
Zupę podajemy posypaną boczkiem.

Smacznego :)

Zupa z pomidorów z cukinia

Czasami zwykła zupa po dodaniu zwykłej cukini może nadać nam zupełnie nowy smak. Spróbujcie sami.

Składniki:

3 pomidory lub puszka pomidorów
cukinia średnia
2 ząbki czosnku
litr bulionu warzywnego
sól i pieprz

Przygotowanie:

Cukinię obieramy, kroimy na pół i drążymy środek, następnie kroimy w kostkę i przesmażamy na patelni na oleju lekko soląc.
Bulion warzywny zagotowujemy, dodajemy pomidory (te normalne sparzamy, obieramy, usuwamy szypułki i siekamy, te z puszki lepiej żeby były już posiekane).
Gotujemy zupę z pomidorami przez 10 min.
Do zupy dodajemy przeciśnięty czosnek i podsmażoną cukinię - gotujemy kolejne 10 min.m
Po tym czasie całość miksujemy, nigdy do końca nie miksuję zup, lubię czuć większy i mniejsze kawałki warzyw.
Zupę doprawiamy solą i pieprzem oraz gałka muszkatułową.
Podajemy czystą z pieczywem lub z makaronem.

Smacznego :)

Zupa krem z selera

Seler jest warzywem bogatym w witaminy C, B PP i kwas foliowy. Niestety okazuje się że jest też warzywem alergennym, więc zanim zrobicie tą zupę upewnijcie się że możecie go jeść bez ograniczeń.

Składniki:

50 dag bulwy selera (korzeń)
średnia marchewka
średni ziemniak
mały por
średnia pietruszka (korzeń)
średnia cebula
3 ziela angielskie
3 liście laurowe
3 pieprze czarne (nie mielone)
sól i gałka muszkatołowa


Przygotowanie:

Seler, marchewkę, pietruszkę, cebulę, pora i ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę.
Warzywa wrzucamy do wody i gotujemy do miękkości wraz z zielem, liściem i pieprzem czarnym.
Gdy warzywa będą już miękkie blendujemy je wraz z przyprawami i doprawiamy do smaku solą i gałką muszkatułową.
Podajemy posypane posiekaną pietruszką (nać)

Smacznego :)

Zupa krem z dyni

Choć dynia dopiero się pojawia na sklepowych półkach nie potrafiłam się wychamować i nie zrobić tej pysznej i prostej zupy.

Składniki:

80 dag miąższu dyni (ja kupiłam całkiem małą dynię)
średnia marchewka
średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 litr bulionu dowolnego (wołowy daje najlepszy smak zupie)
oliwa z oliwek
sól i pieprz
gałka muszkatułowa
pestki dyni lub grzanki

Przygotowanie:

Z dyni wycinamy miąższ, pestki można wyrzucić lub jeżeli ktoś woli to ususzyć w piekarniku.
Dynię kroimy w zgrabną kostkę tak samo jak i marchewkę i cebule.
Czosnek wyciskamy, wszystkie warzywa razem podmsażamy ok. 10 min na patelni na oliwie.
Bulion podgrzewamy i wrzucamy do niego warzywa, gotujemy ok. 30 min aż najtwardsze z warzyw zmiekną.
Gdy warzywa dojdą blendujemy je  doprawimy solą, pieprzem i koniecznie gałka muszkatułową.
Podajemy z pestkami dyni lub grzankami.

Smacznego :)