Kopytka w sosie grzybowym

Kopytka to moja ulubiona mączna potrawa zaraz obok klusek śląskich. Z dodatkiem aromatycznego sosu z grzybów, poprostu pycha.

Składniki:

kopytka - przepis tutaj

20 dag suszonych lub mrożonych grzybków
kostka rosołowa lub gotowy bulion ok 1/2 litra
cebula
masło
2 łyżki mąki pszennej
śmietana 30%
sól
pieprz

Przygotowanie:

Mrożone grzybki rozmrażamy i kroimy w dowolną wielkość.
Suszone grzybki moczymy i gotujemy do miękkości a następnie kroimy.
Cebulkę siekamy i smażymy na maśle, dodajemy grzybki i całość smażymy jeszcze chwilkę, podsypujemy wszystko 2 łyżkami mąki pszennej.
Bulionem podlewamy grzybki na patelni i gotujemy dalej.
Na koniec doprawiamy śmietaną i gotujemy aż sos zgęstnieje.
Przed podaniem sos doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)
 

Sajgonki warzywne/ mięsne

Sajgonki zawsze wydawały mi się dość pracochłonne ale odkąd spróbowałam je sama robić zmieniłam zdanie, sami spróbujcie.

Składniki:

1 marchewka
1 mała cebula
ząbek czosnku
ew. 1/4 pora, 1/4 papryki czerwonej - zamiast świeżych można użyć gotowej mieszanki chińskiej
pędy bambusa (warto kupić wystarczają na kilka razy)
4 grzybki mun (warto kupić wystarczają na kilka razy)

5 dag makaronu chińskiego (warto kupić wystarcza na kilka razy)
sos sojowy (warto kupić wystarczają na kilka razy)
sos ostrygowy (warto kupić wystarczają na kilka razy)
jajko

papier ryżowy, warto poszukać tego dużego papieru, choć w sprzedaży są też małe arkusze
olej

Wersja mięsna:
5 dag mięsa mielonego lub z kurczaka drobno posiekanego

Przygotowanie:

Z podanej ilości składników wychodzi mi zazwyczaj ok. 20 sajgonek spokojnie dla 4 osób.
Warzywa wszystkie kroimy w słupki jednakowej wielkości.
Makaron chiński przygotowujemy zgodnie z opakowaniem, mój wystarczyło zalać wrzątkiem i odcedzić po kilku minutach, makaron po przygotowaniu kroimy drobniej - ale nie siekamy!!!
Grzybki mun wcześniej zaparzamy wrzątkiem i po odcedzeniu wraz z warzywami kroimy.
Smażenie w woku lub na patelni na niewielkiej ilości oleju zaczynamy od rzeczy, które są najtwardsze np. marchewki. Potem dorzucamy mięso (dla wersji mięsnej) i resztę warzyw.
Całość smażymy kilka minut na koniec doprawiając sosem sojowym (uwaga on jest słony) i sosem ostrygowym (ciekawy smak).
Wrzucamy warzywa do miski i dodajemy makaron a na koniec surowe jajko, mieszamy.
Papier ryżowy rozkładamy i obficie smarujemy wodą. można w wodzie zanurzyć papier i odłożyć żeby zmiękł - proces trwa max. 4 min.
Gdy papier jest miękki, porcjami nakładamy farsz, tu trzeb wyczuć już ile farszu nałożyć żeby sajgonki się nie rozcięły.
Papier składamy jak krokieta, czyli najpierw nakładamy boki papieru do środku a następnie zaczynamy zwijać wszystko w rulonik. odkładamy sajgonkę tak by cały jej ciężar leżał na zakończeniu zwinięcia, w ten sposób sajgonka się zamknie i nie rozleci w smażeniu.
Sajgonki na chwilkę zostawiam żeby się ususzyły - zlepiły.
Olej podgrzewam dość mocno i smaże na głębokim tłuszczu sajgonki, uważając żeby się nie zlepiły.
Niestety sajgonka zrumieniona z jednej strony nie będzie się chciała przwrócić na drugą stronę.
Tym się nie przejmujemy i pilnujemy żeby ładnie zrumieniła się choć jedna strona, to nam gwarantuje że nie będzie surowa.
Można podać z ryżem i rożyczkami ugotowanego brokuła i koniecznie z sosem słodko-kwaśnym lub innym pikantnym sosem chińskim.

Smacznego :)

Sałatka makaronowa z warzywami

Tą sałatkę przygotowałam dla karmiącej koleżanki, poczytałam tu i ówdzie i stwierdziłam że nic co w niej jest jej nie zaszkodzi.

Składniki:

drobny makaron ( np. małe muszelki)
papryka czerwona
papryka zielona
papryka żółta
mała kukurydza
10 dag kostki sera żółtego
majonez

Przygotowanie:

Makaron gotujemy do miękkości.
Papryki drobno kroimy i łączymy z makaronem.
Kukurydze odsączamy a ser żółty kroimy w mała kostkę.
Warzywa dodajemy do makaronu i razem łączymy z majonezem.

Smacznego :)

Brokuł w sosie śmietanowo-majonezowym

Brokułu w tym wydaniu spróbowałam z jednym z wyjazdów nad morze, był śniadaniowym daniem i bardzo nam zasmakował.

Składniki:

brokuł zielony
pestki dyni lub słonecznika
1/2 fety
jogurt naturalny mały
2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

Brokuła gotujemy al dente w osolonym wrzątku.
Majonez łączymy z jogurtem.
Fete kroimy w kostkę.
Do odcedzonego brokuła dodajemy fete i polewamy sosem.
Całość posypujemy pestkami słonecznika lub dyni.

Smacznego :)

Ruloniki z tortilli z szynką i sałatą

Kolejne ruloniki wpadły mi do głowy od koleżanki, u której w nieco innym wydaniu były na stole.

Składniki:

kilka tortilli
majonez
liście sałaty
papryka czerwona
kilka plastrów szynki dużej
koperek do dekoracji i związania

Przygotowanie:

Na każdej tortilli smaruję majonez, ilość dowolna, u mnie była łyżka na placek.
Następnie kładę plaster szynki, liść sałaty, plastry papryki czerwonej.
Całość zwijamy i kroję na max. 3-4 kawałki.
Te część które sa od końcówek zwijam dodatkowo szczypiorkiem żeby się nie rozpadły.
Podaje z pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego :)

Roladki z szynki z serem

 

Te pyszne roladki z szynki królowały na nie jednym przyjęciu i na nie jednym od razu znikały.

Składniki:

5 plastrów szynki konserwowej lub innej dużej szynki
20 dag białego sera
2 łyżki majonezu
1/2 pęczka koperku
1/2 pęczka szczypiorku
sól
pieprz

Przygotowanie:

Na folii rozkładamy plastry szynki wzdłuż dłuższego boku tak by na siebie zachodziły na przynajmniej 2 cm.
Biały ser mieszamy z majonezem oraz posiekanymi pęczkami koperku i szczypiorku.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Farsz rozkładamy na szynkę na całej długości i szerokości, ale zostawmy kilka cm wolnego na dłuższym boku roladki.
Za pomocą foli powoli i dość ściśle zwijamy roladę w rulon i zawijamy ją w folię oraz wkładamy na przynajmniej godzinę do lodówki żeby się związała.
Po ww. czasie roladę wyciągamy, odwijamy z folii i kroimy w zgrabne romby.
Jako dodatek można podać suszone pomidory.

Smacznego :)

Spaghetti carbonara

Moje ulubione spaghetti w końcu doczekało się publikacji. Jem je chyba już co tydzień i nadal mi na nie nie przeszła ochota.

Składniki:

20 dag makaronu spaghetti
15 dag boczku parzonego
1 cebula
ząbek czosnku
całe jajko
śmietana mała 30%
5 dag sera żòłtego, najlepszy to parmezan ale jeżeli go nie ma to nasz edamski spokojnie może go zastąpić
oliwa

Przygotowanie:

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente.
Boczek kroimy w kosteczkę, cebulę i czosnek siekamy.
Na patelni przesmażamy najpierw boczek.
Następnie boczek ściągamy i wrzucamy cebulę z czosnkiem.
W międzyczasie jajka roztrzepujemy ze śmietaną i serem żółtym.
Gdy cebulka się przyrumieni dodajemy ponownie boczek i wylewamy mieszankę jajeczną.
Całość mieszamy chwilkę do zagotowania oraz żeby sos zgęstniał a następnie wrzucamy gotowy makaron.
Podajemy od razu.

Smacznego :)

Ciasto ze śliwkami na kefirze

Przepis na ciasto dostałam od koleżanki, ktòra kiedyś mnie nim poczęstowała. Przepis niezwykle łatwy i nawet dla kucharki z zerowym doświadczeniem na pewno się uda.

Składniki:

50 dag mąki pszennej
25 dag cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek
400 ml oleju
400 ml kefiru
Dowolne owoce do ciasta wyszypułkowane i pokrojone w dowolnej wielkości kawałki, ja zawsze kroję w ćwiartki

Mąka do posypania blachy + tłuszcz
Dodatkowo ale nie koniecznie:
Płatki migdałowe
Kruszonka: łyżka masła, łyżka cukru, 3 łyżki mąki pszennej

Przygotowanie:

Mokre składniki, czyli jajka, olej i kefir łączymy w jednej misce - nie przejmujemy się tym że składniki się rozwarstwiają.
Składnik suche łączymy w drugiej większej misce - mąka, proszek i cukier.
Do suchych składnikòw dodajemy mokre składniki i całość mieszamy na jednolitą masę trzepaczką lub w robocie jak kto woli.
Formę do pieczenia, u mnie był to wianek wielkości normalnej tortownicy, wysmarowuję margaryną i podsypuję mąką.
Do wianka wylewam ciasto i wyròwnuje.
Obkładam ciasto owocami wymieszanymi w cukrze pudrze, dziś dodatkowo posypałam je płatkami migdałowymi, ale nie jest to koniecznością.
Ciasto posypuje kruszonką: masło rozpuszczam a następnie łączę z mąką i cukrem do uzyskania kruchej ale nie koniecznie grutkowatej masy, ktòrą podsypuje ciasto.
Całość piekę ok. 50 min w temp. 180 stopni.
Jeżeli ciasto się a bardzo zrumieni to okrywm je folią i dalej piekę, sprawdzam patyczkiem czyw środku jest upieczone i wyciągam do wystygnięcia.
Smacznego.