Sałatka z tuńczykiem i jajkiem

Pyszna sałatka pełna tuńczyka i jajek, w sam raz dla głodomora.

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym
2 jajka
2 ogórki konserwowe
1/2 puszki kukurydzy lub mała puszka kukurydzy
majonez i jogurt do połączenia smaków
szczypiorek
pieprz



Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, następnie obieramy ze skorupki i drobno kroimy.
Ogórka obieramy i wraz ze szczypiorkiem drobno kroimy.
Tuńczyka odsączamy z sosu.
Wszystkie powyższe składniki mieszamy razem i łączymy z majonezem i jogurtem, doprawiamy pieprzem.
Smacznego :)

Zupa cebulowa

Dla wielbicielu cebuli, zupa ta jest idealna na rozgrzanie po zimnym dniu.

Składniki:

50 dag cebuli
2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
litr bulionu warzywnego
liść laurowy
sól i pieprz

Przygotowanie:

Cebulę obieramy i kroimy w plasterki, usuwamy głąb cebuli.
Masło roztapiamy i szklimy cebulę, po czym zalewamy ją wywarem i dodajemy liść laurowy, przeciśnięty czosnek.
Gotujemy do miękkości cebuli by pod koniec doprawić solą i pieprzem.
Podajemy z zapiekanymi kromkami bagietki z cheddarem.
Smacznego :)

Barszcz ukraiński z żeberkami

Barszcz ukraiński z gotowanym mięsem żeberkami, w sam raz na chłodne dni.

Składniki:

30 dag żeberek

średnia marchewka, ziemniak, pietruszka i seler

3 grzybki suszone lub mrożone

5-6 buraczków średniej wielkości

koncentrat buraczany polecam ten z rolnika

20 dag fasoli ja używam do zup najmniejszej fasoli jaką znajdę w sklepie

2 ząbki czosnku

liść laurowy i ziele angielskie 

sól i pieprz

ocet

Przygotowanie:

Fasolę moczymy całą noc, w wersji ekspresowej fasola powinna być zakryta wodą i przynajmniej godzinkę, im dłużej moczymy fasolę tym krócej będzie się ona gotowała - a następnie gotujemy ją w nowej wodzie do miękkości - uwaga nie solimy bo będzie się gotowała 2 razy dłużej.

Mięso wrzucamy do wody i zagotowujemy, zdejmujemy szumowiny i wrzucamy grzybki oraz 2 liście laurowe i 4 ziela angielskie, gotujemy do miękkości mięsa.

Warzywa wszystkie obieramy, buraczki ścieramy na tarce na grubych oczkach, marchew, selera i ziemniaki kroimy w drobną kostkę.

Mięso wyciągamy z wywaru i wrzucamy warzywa, gotujemy do miękkości.

Mięso obieramy w kości i pod koniec gotowania warzyw wrzucamy do wywaru wraz z odcedzoną fasolą.

Całość doprawiamy koncentratem buraczanym, przeciśniętym czosnkiem, solą i pieprzem oraz octem.

Smacznego :) 

Karkówka pieczona z cebulką

Pyszna karkówka na szybko na niedzielny obiad z dodatkiem buraczków i ziemniaczków - pycha

Składniki:

5 plastrów karkówki
mąka pszenna
sól i pieprz
cebula średnia
smalec lub olej do smażenia


Przygotowanie:

Mięso lekko rozbijamy, jeżeli mamy urządzenie do dziurawienia mięso to korzystamy z niego.
Mięso solimy i pieprzymy posypujemy obficie mąką.
Smalec mocno rozgrzewam i smażę mięso z obu stron na złoto, pod koniec tego smażenia gaz skręcam do minimum i delikatnie smażę już mięso pod przykryciem do miękkości - ok. 15- 20 min.
Cebulę kroję na półplasterki i smażę na złoto na innej patelni.
Mięso podaję z ziemniakami i buraczkami polane cebulką.
Smacznego :)

Kaczka pieczona z jabłkami

Kaczka to mój ulubiony drób odkąd jej spróbowałam, jej smak jest naprawdę wyjątkowy i co najważniejsze tak jak każdy drób zawsze się uda.

Składniki dla 2 osób:

2 udka z kaczki (dla 4 osób starcza kaczka 2.5 kg z podrobami)
1 jabłko (dowolny gatunek; dla dużej kaczki jabłek potrzebujemy przynajmniej 4)
majeranek
sól i pieprz
oliwa

Przygotowanie:

Udka lub kaczkę myjemy, osuszamy i nacieramy solą, pieprzem i dużą ilością majeranku (naprawdę majeranku nie oszczędzamy, kaczkę dodatkowo nacieramy nim również w środku).
W naczyniu żaroodpornym rozlewamy odrobinę oliwy i wykładamy w nim udka/ kaczkę wraz z podrobami w środku.
Jabłka myjemy, wykrawamy gniazda i kroimy w ćwiartki, jabłek nie obieram tylko piekę wraz ze skórką.
Jabłka dorzucamy do udek/kaczki (całą kaczkę faszerujemy dodatkowo jabłkami w środku)  i wkładamy pod przykrycie do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni na min 1 godzinę lub do miękkości mięsa.
Udka dość szybko się pieką, kaczka potrzebuje więcej czasu.
Pod koniec pieczenia gdy udka/kaczka są już miękkie ściągamy pokrywę naczynia i rumienimy dodatkowo żeby była chrupiąca skórka (uwaga nie wolno przedobrzyć bo mięso może stać się suche i niesmaczne).
Podajemy z kluskami śląskimi przepis tutaj i kapustą czerwoną przepis tutaj oraz jabłkami z pieczenia.
Smacznego :)

Zupa ogórkowa

Przepis od mamy, czyli najlepszy i najpyszniejszy.

Składniki:

3-4 skrzydła z kurczaka
średnia marchewka i pietruszka
kawałek selera
2 srednie ziemniaki
3-4 średnie ogórki kiszone i ew. woda z ogórków
sól i pieprz
łyżka śmietany 18%
1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Skrzydełka zalewamy wodą i gotujemy, ściągamy szumowiny i wrzucamy obrane: marchew, pietruszka i seler -gotujemy do miękkości warzyw a następnie wyciągamy wraz z mięsem z zupy.
Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do wywaru i gotujemy do miękkości.
Warzywa z wywaru ścieramy na oczkach lub drobno kroimy i wraz z obranym mięsem ze skrzydełek wrzucamy do wywaru z ziemniakami.
Ogórki kiszone ścieramy na dużych oczkach i dopiero jak ziemniaki będą miękkie dorzucamy do zupy.
Jeżeli stwierdzimy że zupa jest za mało kwaśna, można dolać wody z ogórków.
Doprawiamy całość solą i pieprzem i zaprawiamy śmietaną wymieszaną z letnią wodą.

Smacznego :)

Zupa z pieczonej dyni

Pyszna zupa-krem z pieczonej dyni, już jedną taka zupę robiłam aczkolwiek muszę przyznać że ta z pieczonej dyni jest bezkonkurencyjna.

Składniki:

ok. 1 kg miąższu z dyni ( cała dynia ok 2 kg starczy)
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki curry
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
oliwa z oliwek
litr wywaru warzywnego
sól i pieprz

Przygotowanie:

Dynię obieram ze skórki i wycinam pestki i włókna, miąższ kroję w kostkę i wkładam do naczynia żaroodpornego.
Dynię polewam obficie oliwa  lub olejem, doprawiam solą i pieprzem i wstawiam do zapiekania na min. 30 min do piekarnika do temp. ok 200 stopni bez przykrycia.
Co jakiś czas dynię mieszam, piekę do miękkości.
Gdy dynia jest miękka wkładam ją do garnka i podlewam wywarem warzywnym, dodaję przyprawy: kurkumę, curry, imbir, kmin i przeciśnięty czosnek.
Zagotowuję a następnie miksuję, gdyby zupa była za gęsta podlewam wodą i zagotowuję.
Mi najlepiej smakuje posypana prażonymi płatkami migdałowymi, ale równie smaczna jest z grzankami czy posypana pietruszką.

Smacznego :)