Paszteciki z kapustą i pieczarkami

Paszteciki zapożyczone od mojej mamy :) do barszczyku super alternatywa dla uszek

Składniki:

50 dag mąki
5 dag drożdży
1/2 szklanki śmietany
1 jajko
1 żółtko (białko zostaje do smarowania)
sól
cukier
3/4 kostki margaryny

1 kg pieczarek
1/2 kg, kapusty kiszonej
3 cebule
masło

Przygotowanie:

Kapustę płuczemy i gotujemy do miękkości.
Pieczarki obieramy i siekamy drobno wraz z cebulą.
Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pieczarki, pod koniec solimy i łączymy z ugotowaną, odciśniętą, i posiekaną kapustą.
Do rozkruszonych drożdży dodajemy 1/2 łyżeczki soli i cukru, rozcieramy.
Dodajemy kolejno jajko, żółtko, i cały czas wyrabiając np. w robocie, dodajemy mąkę, śmietanę i posiekaną margarynę, wyrabiamy na gładkie ciasto. 
Ciasto rozwałkowujemy na ok 1 cm grubości o kształcie wąskiego prostokąta, nakładamy na jeden brzeg farsz i zwijamy ciasno w rulonik, a następnie kroimy na 2 cm kawałki.
Na blachę wykładamy papier do pieczenia i kładziemy w 4 cm odstępach od siebie paszteciki.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min ale jeszcze nie do piekarnika, żeby ciasto podrosło.
Paszteciki smarujemy białkiem i pieczemy w temp. 180 stopni ok. 20-25 min lub do zrumienienia.

Smacznego :)

 

Tarta ze szpinakiem i wędzonym łososiem

Tarta pyszna, aromatyczna i wegetariańska, od razu została zjedzona :)


 
Składniki: 

1 opakowanie ciasta francuskiego
45 dag szpinaku może być mrożony
2 ząbki czosnku
1 łyżka śmietany
10 dag łososia wędzonego
3 jajka
6 łyżek mleka

gałka muszkatołowa
sól i pieprz

Przygotowanie:

Szpinak rozmrażam i zaprawiam czosnkiem i śmietaną oraz solą i pieprzem lub blanszuje 3 min i następnie łączę z dodatkami.
Rozmrożone ciasto francuskie wykładam do formy od tarty, oblepiam również brzegi tarty, nakłuwam widelcem i wkładam na 10 min do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
Łososia kroję na cienkie, małe plasterki.
Jajka, mleko i gałkę razem mieszam, roztrzepuje.
Na podpieczone ciasto wykładam połowę szpinaku, potem łososia całego i znów szpinak, całość zalewam masą jajeczną i ponownie piekę w temp. 180 stopni ok. 30 min.

Smacznego :)

Pstrąg tęczowy ze szpinakiem i fetą

Hmmm, kolejny raz szpinak :) tym razem z pstrągiem tęczowym bo była akurat na niego promocja oraz ziemniaczkami, czyli dane jednogarnkowe lub jednobrytfannowe.

Składniki:

5 ziemniaków
2 filety z pstrąga tęczowego
paczka szpinaku mrożonego ze śmietaną
2 ząbki czosnku
opakowanie serka feta
zioła prowansalskie

oliwa z oliwek

Przygotowanie:


Ziemniaki obieramy i kroimy na mniejsze kawałki a następnie gotujemy do miękkości i pokrojone wrzucamy naoliwionej brytfanny i posypujemy obficie ziołami prowansalskimi.
Pstrąga obieramy z łusek i kładziemy koło ziemniaków.
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.
Szpinak wykładamy na patelnię i pod przykrywką dusimy aż się roztopi, jeżeli mamy szpinak bez śmietany, to po dodaniu do niego czosnku, dodajemy 1 łyżkę śmietany.
Szpinak smażymy aż wyparuje z niego nadmiar wody a następnie łączymy z pokruszoną fetą i odstawiamy na chwilkę z ognia.
Szpinak z fetą wykładamy na płaty pstrąga i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni i pieczemy ok. 30 min.

Smacznego :)

Kapuśniak z białej kapusty z marchewką

Kapuśniak na białej kapuście, zaprawiony koncentratem z warzywami czyli dobre połączenie dla głodmorów :)

 

Składniki:

 

40 dag żeberek wieprzowych

1 duża marchewka

1 duża cebula

1/2 główki kapusty

1/2 małego koncentratu pomidorowego

liść laurowy

ziele angielskie

sól, pieprz

masło

 

Przygotowanie:

 

Żeberka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości wywar mięsny.

W międzyczasie, obieramy marchewkę i ścieramy na tarce, cebulę siekamy razem smażymy na łyżce masła ok. 10 min i wrzucamy do wywaru mięsnego.

Kapustę szatkujemy i wrzucamy do zupy, gotujemy aż kapusta będzie miękka.

Żeberka wyciągamy i obieramy od kości, siekamy mięso i wrzucamy do wywaru, gotujemy dodając 1/2 słoiczka małego koncentratu pomidorowego.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)

Sękacz jabłkowy

Hmm, trafiłam na ten przepis przypadkowo, miałam za dużo jabłek a robienie szarlotki mnie już nudziło więc spróbowałam sękacza i proszę jaki fajny efekt :)

Składniki:

30 dag mąki

kostka masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru
3 żółtka

6 średnich jabłek miękkich (np. ligol, szara reneta)
1 łyżka masła
cynamon

2 galaretki cytrynowe

15 dag cukru

15 dag posiekanych orzechów włoskich

15 dag masła

3 łyżki miodu

3 łyżki mleka

Przygotowanie:

Składniki na ciasto(mąkę, masło, proszek do pieczenia, śmietana, cukier puder, żółtka) łączymy i wstawiamy do lodówki na godzinkę.

Jabłka obieram wycinam gnizada nasienne i na grubych oczkach ścieram, wkładam do garnka z roztopionym masłem i duszę ok. 15 min. a następnie doprawiam cynamonem i dodaję proszek z galaretki.

Ciasto rozwałkowuje i dzielę na 3 części z każdej części piekę placek w temp. 180 stopni przez ok. 15 min lub do zrumienienia. 

Placki przekładam masą jabłkową, tak by ostatnią warstwę sękacza stanowiło ciasto.

W garnuszku roztapiam masło, dodaję cukier i miód oraz mleko a na koniec orzechy. 

Polewę wylewam na ciasto, odstawiam całość do wystygnięcia.

Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia po odpoczęciu i stężeniu w lodówce.

Smacznego :)

 

Yakisoba czyli wieprzowina z shitake, boczkiem, warzywami i makaronem jajecznym

 

Hmm, potrawa znaleziona została na talerzu w pracowniczej restauracji i musiała się znaleźć również na naszym domowym talerzu naszej dwójki :)

Składniki:

15 dag polędwicy wieprzowej
2 ząbki czosnku przeciśniętego
1 łyżeczka imbiru posiekanego
łyżka oleju sezamowego (lub oleju innego)
pół opakowania makaronu jajecznego
5 dag grzybków shitake
3 plastry boczku surowego
1 cebula dymka
1 mała marchewka
1/2 papryki zielonej małej
10 dag kapusty pekińskiej
2 łyżki pędów bambusa

4 łyżki sosu sojowego ciemnego
2 łyżki sosu worcester 
1 łyżka keczupu
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżka brązowego cukru

Przygotowanie:

Mięso kroimy w małe plasterki, mieszamy z czosnkiem i imbirem oraz z olejem sezamowym i odstawiamy.

Makaron gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z opakowaniem.

Boczek, paprykę, grzybki, dymkę, marchew i kapustę kroimy w cienkie plasterki.

W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy wieprzowinę ze wszystkimi dodatkami oraz boczek, smażymy ok 5-10 min..

Do mięsa dodajemy warzywa wszystkie i całość razem smażymy jeszcze ok 10 min., a następnie dodajemy wszystkie składniki sosu czyli: sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, keczup, sos worcester.

Na koniec dodajemy makaron jajeczny i całość chwilkę jeszcze mieszając dusimy.

Podajemy na głębokim talerzu posypując szczypiorkiem.

Smacznego :)

Pita z warzywami i kotlecikami

Na kolację i nie tylko pita warzywno-mięsna w wersji domowej :)

Składniki:

2 x pita (bułka turecka)
20 dag mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
przyprawa kebab
jajko
2 łyżki oliwy lub oleju

mieszanka sałat
cebula czerwona
papryka czerwona
pomidorki koktajlowe

mały jogurt
papryka ostra mielona
pieprz
ząbek czosnku

Przygotowanie:

Mięso wraz z jajkiem i przyprawą w dużej ilości razem mieszamy i formułujemy małe kotleciki.
Smażymy je na rozgrzanym tłuszczu, odsączamy.
Warzywa dowolnie kroimy.
Jogurt mieszamy z papryką, pieprzem i czosnkiem.
Pitę delikatnie zwilżamy i wkładamy do tostera lub piekarnika aż się zrumieni.
Końcówkę pity odcinamy i przecinamy ją na pół prawie do końca.
Wypełniamy warzywami i kotlecikami oraz sosem.

Smacznego :)

Risotto warzywne z serem

Przepis na dzisijeszy obiad, ryż paraboild i dowolne warzywa, dobrze doprawiamy i voila.

Składniki:

1 mała marchewka,
1 małą cukinia
parę suszonych grzybków (ja miałam shitake w domu i je użyłam, ale wcześniej namoczyłam)
3/4 szklanki ryżu (porcja na ok. 2 osoby)
ząbek czosnku
1 mała cebula
zioła prowansalskie
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 litr bulionu
oliwa z oliwke
30 g sera z niebieską pleśnią (u mnie Lazur)
sól, pieprz

Przygotowanie:

Warzywa  drobno kroimy, grzybki również.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i rumienimy przeciśnięty czosnek.
Do patelni dorzucić warzywa i grzybki całość smażyć.
Ryż w całości surowy dorzucamy do warzyw i po ok. 5 min smażenia wlewamy bulion szklanka po szklance, w międzyczasie pozwalając ryżowi wchłonąć bulion.
Na koniec gdy ryż jest ugotowany, dodajemy koncentrat i zioła prowansalkie oraz sól i pieprz.
Odstawiamy ryż z ognia i wrzucamy pokruszony ser.

Smacznego :)

Krupnik z grzybkami

Krupnik pyszny, nie sądziłam że dodanie do krupnika grzybków może tak zmienić i urozmaicić krupnik. 

Składniki:

5 łyżek kaszy jęczmiennej

5 łyżek grzybków suszonych (borowiki, maślaki)

1 marchewka

1 pietruszka

1 mały seler

1 cebulka

2 łyżki koperku posiekanego

2 łyżki masła

1,5 litra bulionu (można zrobić wywar z 3 skrzydełek)

papryka w proszku ostra

vegeta

Przygotowanie:

Grzybki namoczymy w wodzie min. 30 min.
Cebulę siekamy, grzybki odcedzamy i razem smażymy na maśle.
Warzywa obieramy i ścieramy na tarce i wrzucamy do cebulki, całość smażymy chwilkę doprawiamy papryką ostrą.
Bulion gotujemy i wrzucamy do niego kaszę oraz warzywa.
Całość gotujemy przynajmniej 40 min na małym ogniu.
Na koniec dodajemy koperek i doprawiamy vegeta.

Smacznego :)