Śledź zielony pod warzywną kołderką

Przepis  otrzymałam od mojej dobrej koleżanki, która uraczyła mnie tym śledziem w Sylwestrową noc.

Składniki:

4 płaty śledzia zielonego ( ja miała 2 podwójne)
1 papryka czerwona
1 cebula czerwona
2 ogórki konserwowe
2 łyżki mąki pszennej
oliwa

2 szklanki wody
12 łyżeczek octu
3 łyżki cukru
1/2 szklanki oleju
1 mały koncentrat pomidorowy
3  łyżki keczupu
3 liście laurowe i ziela angielskie
1 łyżka soli

ciasto naleśnikowe solone

Przygotowanie:

Śledzie kroimy na plasterki dowolnej wielkości, lecz nie za małe.
Każdy kawałek śledzia posypujemy mąką pszenną i maczamy w cieście naleśnikowym, a następnie wrzucamy na rozgrzaną oliwę.
Śledzia smażymy na rumiano i odstawiamy na talerz wyłożony papierem, żeby tłuszcz ociekł.
Paprykę, ogórka i cebulę kroimy drobniutko.
Z wody i pozostałych składników zagotowujemy zalewę i odstawiamy do wystygnięcia.
W misce układamy na przemian śledzia i warzywa a następnie zalewamy zalewą i wstawiamy do lodówki żeby się przegryzło wszystko na noc.

Smacznego :)

Pizza po włosku z mozarellą i salami

Pizza tym razem z mniejszą ilością składników za to z pysznie ciągnącą się mozarellą.

Składniki:
paczka drożdży małych
100 ml mleka
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
mąka pszenna
jajko
3 łyżki oleju

kulka mozarelli
30 dag pieczarek
10 plastrów salami
1 łyżka masła
keczup
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszyć, wymieszać z solą i cukrem i zalać ciepłym (nie gorącym) mlekiem.
Dodać tyle mąki aby całość miała konsystencję gęstej śmietany.
Odstawiamy w ciepłe miejsce, przykrywamy ściereczką na ok 30 min.
Pieczarki myjemy i kroimy w plasterki, rumienimy na maśle.
Ciasto po 30 min. wyciągamy i łączymy z jajkiem, olejem i dosypujemy powoli mąki wyrabiając na elastyczne odchodzące od ręki ciasto i odstawić na 15 min tak samo w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto nieco wyrośnie rozkładamy je na blasze do pieczenia wysmarowanej oliwą.
Na ciasto wykładamy sos pomidorowy lub keczup i zioła prowansalskie.
Pierwszą warstwę pizzy stanowią pieczarki, następnie salami i na koniec mozarella drobno pokrojona.
Pizzę pieczemy w temp. 180 stopni ok. 20 min.

Smacznego :)

Łosoś pod warzywną pierzynką

Obiecuję już więcej łososia nie pokazywać, to moja ulubiona ryba stąd co sobota jest jedzona w moim domu :) 

Składniki:

25 dag łososia surowego (nie dzwonek) może być ze skórą
oliwa z oliwek
sól, pieprz  

1/2 cukini
1 ząbek czosnku
1/2 bakłażana
1/2 pomidorów z puszki
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Łososia obieramy z łusek jeżeli kupiliśmy go ze skórą, solimy i pieprzymy odstawiamy.
Cukinie i bakłażana myjemy i kroimy na drobniejsze kawałki jednak nie siekamy.
Czosnek przeciskamy i rumienimy na rozgrzanej oliwie z oliwkek.
Dodajemy do czosnku warzywa, oprószamy ziołami i smażymy kilka dobrych minut.
Dolewamy do warzyw pomidory i całość dusimy tym razem ok. 15 min.
Łososia smażymy z obu stron kilka minut na złoto.
Na talerzu układamy porcje łososia i polewamy warzywami.

Smacznego :)

Sałatka z mozarellą i pomidorkami

Dość szybka sałatka na zaspokojenie głodu :) którą zrobiłam z ostatnich składników w lodówce. Polecam

Składniki:

mieszanka sałat
2 garści pomidorków koktajlowych
mozarella kulka
krem balsamiczny

Przygotowanie:

Sałatę rozkłądamy na 2 talerzach.
Pomidorki kroimy na pół lub na ćwiartki.
Mozarellę kroimy w półplasterki.
Pomidorki i mozarellę rozkładamy na talerzach i polewamy kremem balsamicznym.

Smacznego :)

Zapiekanki z ogórkiem i prażoną cebulką

Hmmm i się nam zachciało zapiekanek, koniecznie  z prażoną cebulką, dostępna w każdym większym markecie starcza na kilkanaście dobrych porcji.

Składniki:

5 kajzerek
30 dag pieczarek
oliwa z oliwek
papryka konserwowa
prażona cebulka
ogórek konserwowy
ser żółty do posypania
masło do smarowania
keczup
majonez

Przygotowanie:

Pieczarki myjemy i nie obrane kroimy w plasterki, podsmażamy do miękkości na oliwie z oliwek.
Paprykę konserwową i ogórka kroimy w paski.
Ser żółty ścieramy an dużych oczkach tarki.
Kajzerki przekrawamy na pół i smarujemy masłem.
Na każdą kajzerkę kładziemy porcję pieczarek i sera.
Zapiekamy bułki w temp. 140 stopni aż będą chrupkie.
Wyciągamy bułki i na każdą nakładamy kolejno ogórka i paprykę, posypujemy prażoną cebulką i polewamy odrobiną keczupu i majonezu.

Smacznego :)

Placuszki ziemniaczane z ratatouille

Placuszki całkiem ziemniaczane, ale z dodatkiem warzywnego ratatouille czyli gęstego sosu na bazie cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów.

Składniki:

5 ziemniaków średnich
cebula
jajko
1/3 szklanki mąki
sól, pieprz
oliwa

1 bakłażan
1 cukinia
1/2 papryki czerwonej
1/2 papryki żółtej
1/2 papryki zielonej
puszka pomidorów z puszki
zioła prowansalskie
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Obieramy ziemniaki i cebulę i razem ścieramy na tarce.
Mąkę i jajko łączymy z ziemniakami, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oliwie układając placki.

Bakłażana, cukinie i papryki kroimy w ćwiartki i smażymy ok. 10 min na oliwie z oliwek.
Puszkę pomidorów dodajemy do warzyw i całość pod przykryciem dusimy ok 20 min lub więcej aż do miękkości warzyw. 
W razie potrzeby sos podlewamy odrobiną wody.
Doprawiamy ziołami prowansalskimi.

Placuszki podajemy polane ratatouille.

Smacznego :)

 

Sałatka cezara z kurczakiem

Eh czasu mało, a przepisy mi się skumulowały, zaczynamy ten tydzień od sałatki cezara :)

Składniki:

mieszanka sałat
1/2 piersi z kurczaka
2 garści grzanek lub 4 tosty
ser typu parmezan

2 ząbki czosnku
3 fileciki anchois
żółtko
łyżka musztardy dijon
sok z 1/2 cytryny
100 ml oliw
sól, pieprz,
sos worcester

Przygotowanie:

Na 2 talerze wykładamy porcję sałat. Pierś z kurczaka solimy, pieprzymy i na łyżce oliwy smażymy z obu stron przez kilka minut a następnie kroimy w cienkie plasterki i wykładamy na sałatę. Grzanki - tosty kroimy w kostkę i na oliwie na patelni rumienimy. Czosnek obieramy i przeciskamy, dodajemy sól, pieprz i anchois, wszystko razem rozgniatamy, dodajemy żółtko i wlewając stopniowo oliwę ubijamy. Doprawiamy musztardą, sokiem z cytryny, pieprzem i sosem worcester. DO sałaty z grzankami i piersią z kurczaka, dorzucamy grzanki i całość polewamy sosem. Smacznego :)

Penne puttanesca

Musiałam wypróbować coś lekkiego i włoskiego, bo tak mnie nagle naszło na makaron. Mnóstwo aromatów ale naprawdę warto spróbować coś nowego :) Składniki: makaron penne puszka pomidorów w zalewie posiekanych 5 filetów anchois 5 kaparów 5 oliwek czarnych 2 ząbki czosnku pieprz oliwa z oliwek pietruszka zielona Przygotowanie: Makaron gotujemy al dente. Oliwe rozgrzewamy na patelni, wrzucamy posiekany czosnek, chwilkę smażymy. Oliwki, kapary i anchois siekamy i wrzucamy na patelnie, mieszamy. Do mieszanki na patelni wrzucamy pomidory i pieprzymy. Gotujemy ok 10 min aż sos zgęstnieje. Pod koniec wrzucamy ugotowany i odcedzony makaron, dekorujemy pietruszką zieloną posiekaną. Smacznego :)

Żeberka w piwie z kluseczkami i szpinakiem

Obiad niedzielny pełen smacznych kawałków to jest to, uwaga wersja nie dla dzieci.

Składniki:

60 dag żeberek
sól
pieprz
tymianek
2 ziarna angielskie
1 liść laurowy
oliwa
duże piwo ciemne
1 cebula

20 dag szpinaku mrożonego
2 ząbki czosnku
1 cebula mała
1 łyżka śmietany
sól

4 ziemniaki
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kaszy manny
jajko
sól

Przygotowanie:

Żeberka porcjujemy, solimy, pieprzymy i doprawiamy tymiankiem obtaczamy w oliwie. 
Rozgrzewamy patelnie, rumienimy żeberka a następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy piwem, dodajmy ziarna angielskie i liść laurowy.
Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki wrzucamy do piwa i zapiekamy pod przykryciem ok. 1 godziny w temp. 190 stopni.
Pod koniec pieczenia żeberka odkrywamy żeby się przyrumieniły.

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.
Odcedzamy i przeciskamy przez praskę i studzimy.
Do ziemniaków dodajemy mąkę pszenną, kaszę mannę i jajko. 
Łączymy i formujemy kluseczki, gotujemy je w osolonej wodzie.

Cebulę siekamy drobno i podsmażamy na oliwie, dodajemy szpinak i razem przez chwilę smażymy, dodajemy przeciśnięty czosnek i zabielamy śmietaną, doprawiamy solą.

Na talerzu rozkładamy żeberka podajemy ze szpinakiem i kluseczkami.

Smacznego :)

Sałatka śledziowa z buraczkami

Kolejna propozycja sałatki na przyjęcia, tym razem w stylu wegetariańskim.

Składniki:

1/2 kg solonych śledzi
6 jajek
2 duże cebule czerwone
5 ogórków konserwowych
5 ziemniaków nie obranych
5 buraczków nie obranych
szczypiorek

5 łyżek majonezu
mały jogurt naturalny

Przygotowanie:

Śledzie moczymy w letniej wodzie, żeby nie były takie słone (min. 30 min).
Ziemniaki i buraczki gotujemy osobno do miękkości.
Jajka gotujemy na twardo.
Cebulę i ogórki drobniutko kroimy.
Majonez i jogurt mieszamy razem.
Śledzie dosączamy i kroimy w drobnę kostkę wykłądamy do miski na samo dno.
Na śledziu układamy cebulę i ogórki.
Polewamy częścią sosu.
Ugotowane ziemniaki i buraki obieramy i kroimy w kostkę.
Ziemniaki a następnie buraki rozkładamy w salaterce na pozostałych składnikach.
Jajka obieramy ze skorupki i ścieramy na dużych oczkach w salaterce.
Ostatnią warstwą jest sos jogurtowo-majonezowy.

Smacznego :)

 

Sałatka z fetą i brokułami

Weekend pod znakiem sałatek, a to tej brokułowej a to śledziowej :) smaczne i w sam raz na przyjęcia :)

Składniki:

1 brokuł zielony
1 ser feta (opakowanie)
20 dag szynki w kostce (ja lubie konserwową)
1 puszka kukurydzy
1 ogórek zielony

1 łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Brokuł podzielić na równe różyczki i ugotować w osolnej wodzie ok. 3-4 min. odcedzić.
Fetę odsączyć i wraz z szynką pokroić w kosteczke.
Ogórka obrać, wyciąć miąższ i pokroić w taką samą kostkę jak szynkę i fetę.
Warzywa i szynkę wrzucić do miski, dodać pokrojony brokuł, wymieszać.
Kukurydzę odsączyć i połączyć z sałatką.
Jogurt, majonez i czosnek wymieszać, polać sałatkę i razem wymieszać.

Smacznego :)