Pieczonki czyli zapiekane ziemniaki z warzywami i kiełbasą

Domowe pieczonki znane pod nazwa duszonki lub kociołek. U mnie często w domu z racji pogody robione albo w woku albo zapiekane w naczyniu żaroodpornym tak jak w przepisie poniżej, zapraszam.

Składniki:

5 średnich ziemniaków
mały buraczek
duża cebula
kiełbasa podwawelska
10 dag boczku parzonego
oliwa lub olej
sól i pieprz
zioła prowansalskie

Przygotowanie:

Ziemniaki i buraka obieramy i kroimy w plasterki lub półplasterki.
Kiełbase kroimy w plasterki wraz z boczkiem i smażymy na oleju na patelni do prawie zrumienienia.
Cebulę obieram i kroje w piórka i łączę z kiełbasą pod koniec jej smażenia.
W naczyniu żaroodpornym mieszam kiełbasę z surowymi ziemniakami i burakiem.
Solę i pieprze oraz doprawiam ziołami prowansalskimi.
Mieszam całość podlewam jeszcze odrobiną oliwy i wkładam do piekarnika pod przykryciem na ok 30-40 min lub do miękkości ziemniaków.
Smacznego :)

Gulasz z żołądków

Gulasz z żołądków jest wszystkim znany, jedni się go boją tak jak ja (to był mój pierwszy raz) inni uwielbiają. Wg mnie jest super alternatywą dla znanego wszystkim gulaszu wołowego czy wieprzowego. Polecam.

Składniki dla 2 osób:

70 dag żołądków z kurczaka
mała cebulka
łyżka mąki pszennej
sól i pieprz
łyżka masła lub innego tłuszczu

Przygotowanie:

Żołądki oczyszczamy z nieestetycznych błon, chrząstki zostawiamy, zalewamy wszystko wodą i gotujemy do miękkości min ok. 40 min w osolonej wodzie.
Gdy żołądki są już miękkie odlewamy większość wody, część zostawiamy będzie z niej sos.
Cebulkę siekamy, podsmażamy na maśle pod koniec smażenia dodajemy mąkę (robimy zasmażkę) i łączymy z żołądkami.
Gotujemy chwilkę do zgęstnienia sosu, doprawiamy pieprzem.
Podajemy z kaszą, ziemniakami lub innymi wybranymi dodatkami.
Smacznego :)

Makaron w sosie śmietankowym z brokułami i boczkiem

Pyszny makaron z brokułem i sosem śmietanowym w sam raz na lekką kolację lub obiad.

Składniki dla 2 osób:

20 dag makaronu tagiatelle (u mnie w spiżarni był akurat szpinakowy)
1/2 brokuła
1 mała cebula
15 dag boczku plasterki lub w kawałku
śmietana 30% mały kubek
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka oleju
sól i pieprz
ser żółty do posypania dania

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente.
Brokuła drobno kroimy a cebulę siekamy.
Boczek kroimy w kostkę, słupki lub inny kształt.
Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę, smażymy 2 minuty, dodajemy boczek i nadal smażymy, podsypujemy wszystko mąką i mieszamy - zrobi się nam zasmażka.
W tym momencie wlewamy śmietanę i gotujemy cały czas mieszając żeby nie było grudek.
Wrzucamy brokuła i gotujemy aż sos się nieco zredukuje i zgęstnieje.
Sos doprawiamy solą i pieprzem i na koniec wrzucamy makaron, dobrze mieszamy i podajemy posypane serem żółtym.

Smacznego :)

Łosoś pieczony z gorgonzolą i gruszką

Łosoś pieczony w papierze - zdrowo z dodatkiem niesamowitego połączenia gruszki i sera pleśniowego - niebo w gębie.

Składniki dla 2 osób:

łosoś ze skórą ok. 30-40 dag
5 dag gorgonzoli lub innego niebieskiego sera pleśniowego
1 średnia gruszka
sól i pieprz


Przygotowanie:

Łososia myjemy i dzielimy na 2 porcje, solimy i pieprzymy, układamy na dwóch papierach do pieczenia.
Na każdym płacie łososia kładziemy rozkruszony ser pleśniowy i po połowie pokrojonej w kosteczkę gruszce.
Każdego łososia zakrywamy szczelnie papierem i pieczemy ok 15 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Łososia podajemy z mixem sałat i oliwy oraz ryżem lub pieczywem.
Smacznego :)

Krewetki z przyprawami

Sekretny przepis mojego męża pewnie coś jeszcze w nim ukrył i nie chce powiedzieć ale większość składników mi wymienił.

Składniki dla 2 osób:

70 dag krewetek mrożonych lub świeżych z ogonkami
3 ząbki czosnku
średnia cebula
małe chili
imbir tarty
sól i pieprz
papryka ostra i słodka
oliwa

Przygotowanie:

W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy krewetki smażymy ok 2-3 min. dodajemy posiekana cebule i chili, doprawiamy przyprawami i przeciśniętym czosnkiem, smażymy kolejne kilka minut.
Krewetki są dobre wówczas gdy ładnie odchodzą z nich ogonki i są miękkie, niestety trzeba próbować ich co jakiś czas i dopiero wtedy odstawić.
Najlepiej smakują z pieczywem i mixem sałat.
Smacznego :)

Pizza hawajaska na pełnoziarnistym spodzie

Składniki:
 

2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej

1 szkl. mąki pszennej 550

10 g drożdży świeżych

1/2 łyżeczki cukru

2 łyżki oleju

ok. 1 szkl. ciepłej serwatki (spokojnie można zastąpić wodą)
szczypta soli

2 kulki mozzarelli

1/2 puszki kukurydzy
5 plasterków szynki

oregano
oliwa

sos pomidorowy (keczup lub koncentrat pomidorowy)

Przygotowanie:

Mąki mieszamy  razem.
Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem i solą, dosypujemy łyżkę mieszanki mąki i 2 łyżki wody tak by wszystko miała konsystencję gęstej śmietany, odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość łączymy je z pozostała wodą, mąkami i olejem, zagniatamy na gładkie ciasto i ponownie odstawiamy na min godzinę w ciepłe miejsce.
Na blasze do pieczenia rozprowadzam odrobinę oliwy i wykładam ciasto, nadaję mu pożądany kształt i smaruję sosem a następnie obsypuję oregano.
Mozzarelle kroję w plasterki lub można też zatrzeć.
Na ciasto nakładam najpierw szynkę potem posypuję wszystko kukurydzą i na koniec dodaję mozzarellę.
Pizzę zapiekam ok 30 min w temp. 200 stopni (piekarnika z opiekaniem góra i dół)
Smacznego :)

Pasta jajeczna

Przedstawiam wam kolejną wersję pasty jajecznej, która króluje w naszym domu. Tym razem z dużą ilością zieleniny dla zdrowia.

Składniki:

3 jajka
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy chrzanowej lub chrzanu
1 cebulka ze szczypiorkiem
garść posiekanego koperku
sól i pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, ja wrzucam je do garnuszka zalewam wodą i stawiam na gazie do zagotowania, gdy widzę że woda się gotuje, przykrywam garnuszek i odstawiam z gazu na 10 min jajka po tym czasie są już na pewno ugotowane na twardo.
Cebulkę i szczypiorek oraz koperek siekam drobno.
Jajka obieram ze skorupek i ścieram na tarce na dużych oczkach.
Łączę jajka z zieleniną i cebulką i dodaję majonez oraz musztardę - mieszam dobrze.
Całość doprawiam solą i pieprzem według uznania.

Smacznego :)

Kapusta zasmażana

Moja pierwsza kapusta zasmażana, wyszła dokładnie taka jak robi ją moja mama. Polecam zwłaszcza jako dodatek do mięs duszonych, smażonych czy pieczonych.

Składniki:

30 dag kapusty kiszonej
20 dag boczku wędzonego surowego
mała cebula
łyżka mąki pszennej
łyżka smalcu 

2 liście laurowe
2 ziela angielskie
sól i pieprz
kminek


Przygotowanie:

Kapustę kiszoną troszkę kroję żeby nie było zbyt długich strąków i gotuję do miękkości w wodzie wraz z zielem angielskim i liściem laurowym.
Wody dolewam tyle by przykrywała kapustę, gotuję na małym ogniu.
Boczek kroję w pół paseczki tak by po ze-smażeniu nie znikł całkowicie.
Boczek smażymy na smalcu do zrumienienia pod koniec dodajemy posiekaną cebulkę i razem smażymy jeszcze jakieś 5 min.
Po tym czasie dodaję mąkę i robi się zasmażka którą przez kilka minut jeszcze smażę razem z boczkiem i cebulką.
Zasmażkę  dodaję do kapusty (kapusta jest nadal z wodą) i mieszam.
Kapusta zacznie gęstnieć i zrobi się taki delikatny sosik.
Doprawiam solą i pieprzem oraz kminkiem żeby lepiej się kapusta trawiła.

Smacznego :)