Papryka konserwowa na zimę

Uwielbiam paprykę konserwową, a gdy jest już w całkiem niskiej cenie, to trzeba ją koniecznie zrobić i dodać do przetworów które już skumulowałam na zimę.

Składniki (mi wyszły 22 słoiki 300 ml):

5 kg papryki
sól

9 szklanek wody
2 szklanki octu
2 szklanki cukru
12 liści laurowych
12 ziaren ziela angielskiego
4 łyżki soli
gorczyca

Przygotowanie:

Zalewa: wodę, ocet, cukier, sól, ziele i liście razem zagotowujemy by składniki wszystkie się rozpuściły.
Zostawiamy do ostudzenia.
Paprykę myję i wycinam gniazda z ziarnami.
Ja kroję paprykę na pół i każdą połówkę kroję na 3-4 części od jej dłuższej części ale sposób krojenia jest tu dowolny, byleby się zmieściła w słoikach.
W dużym garnku zagotowuje wodę i blanszuję paprykę (czyli obgotowuje 2 min a potem zalewam zimną wodą i odcedzam).
Słoiki wypełniam 2 łyżeczkami gorczycy i zalewam w 1/3 wysokości zalewą, wkładam paprykę.
Słoiki zakręcam porządnie i pasteryzuje w garnku wyłożonym ściereczką i zalanym wodą w 2/3 wysokości słoików przez ok 15 min.
Po pasteryzacji wyciągam na deskę i odstawiam do wystygnięcia.


Smacznego :)

Pizza ze szparagami i ricottą

Szparagowa pizza, co prawda sezon za nami ale musiałam się z wami podzielić tym pysznym przepisem.


Składniki:

1/2 paczki drożdży 100 ml mleka sól, cukier olej mąka

5 szparagów
kulka mozzarelli
10 dag ricotty
pomidor malinowy
oliwki zielone lub czerwone 
papryka ostra

 Przygotowanie:
Od dłuższego czasu nie bawię się w ugniatanie specjalne ciasta, tylko wrzucam wszystkie składniki ciasta do robota z rączką do mieszania.
Dodaję tyle mąki by ciasto odchodziło od rączki ale też żeby nie było za twarde. 
Ciasto wyrobione w ten sposób wkładam do plastikowej miski, koniecznie musi być plastikowa, drożdże nie lubią innych misek, przykrywam ścierką i odstawiam do wyrośnięcia, ok 30 min i podwoi swoją objętość.

Szparagi łamię w dolnej części i gotuję ok 2-3 min w osolonej wodzie, odcedzam.
Ricottę łączę ze szczyptą ostrej papryki.
Pomidora myję i kroję w plasterki tak samo robię z oliwkami.

Na brytfannie lub blasze do pieczenia rozsmarowuję olej i wykładam ciasto. Ciasto rękami rozciągam na blasze do odpowiednich kształtów a następnie smaruję je sosem, wykładam kolejno ricottę, szparagi, pomidory, oliwki i mozzarellę.
Zapiekam w piekarniku w temp, 200 stopni przez ok 15 min.

Smacznego :)

Kanapka nicejska

Mniam, mniam, mniam dla tych co lubią lub nie tuńczyka teraz jego nowa wersja :) kanapkowa.

Składniki:

puszka tuńczyka w sosie własnym w kawałkach (nie siekany)
2 łyżki majonezu
pomidor malinowy
kilka liści szpinaku lub sałaty
kilka oliwek zielonych lub czarnych (bez pestek)
jajko na twardo
duża bagietka lub dwie mniejsze
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Tuńczyka odcedzić i połączyć z majonezem.
Bagietkę przekroić na pół i polać oliwa, wstawić do piekarnika do temp. 100 stopni aby była chrupka.
Pomidora umyć i pokroić w plastry.
Jajko obrać ze skorupki i pokroić w plasterki
Oliwki posiekać.
Bagietkę wyjąć z piekarnika, posmarować pastą z tuńczyka obie strony, położyć liście szpinaku, pomidora, jajko i oliwki i złożyć.

Smacznego :)

Przecier pomidorowy

Sezon na pomidory lima się zaczął więc zaczynamy przetwory.

Składniki (10 słoików 0,5 l) :

5 kg pomidorów lima
sól

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, kroimy na ćwiartki wrzucamy do miski i solimy obficie mają być słone, odstawiamy na 2-3h żeby puściły sok.
Słoiki wyparzamy i wrzucamy do nich pomidory, sokiem dopełniamy słoiki i gotujemy minimum 45 min. w garnku wyłożonym szmatka, wody powinno być tyle by zakrywała słoiki w 2/3 wysokości.
Po pasteryzowaniu wyciągamy słoiki i przykrywamy szmatka do wystygnięcia.

Smacznego :)

Kompot brzoskwiniowy

Kompot z brzoskwini to druga moja propozycja na wykorzystanie brzoskwiń z działki :)

Składniki:

5 kg brzoskwiń bez pestki
4 łyżki cukru na 1/2 kg owoców/słoik
500 ml wody na słoik


Przygotowanie:


Brzoskwinie myjemy, wypestkujemy i kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do słoików ( u mnie litrowe).
Są dwie metody zrobienia zalewy:

1. gotujemy wodę czyli 500 ml x ilość słoików jaka mamy, do wody dodajemy cukier 4 łyżki na każdy słoik. Zagotowujemy by cukier się rozpuścił i zalewamy słoiki.
2. do słoików wsypujemy 4 łyżki cukru i zalewamy przegotowaną wodą.

W obu przypadkach, po zalaniu słoików zakręcamy je i gotujemy ok 30 min w garnku wyłożonym szmatka, wody powinno być tyle by zakrywała słoiki w 2/3 wysokości.
Po pasteryzowaniu wyciągamy słoiki i przykrywamy szmatka do wystygnięcia.

Smacznego :)

Mus brzoskwiniowy

Kolejne przetwory dla mojego maluszka, tym razem mus  z brzoskwiń z działki moich rodziców.

Składniki na 15 małych słoiczków (takich po musztardzie):

5 kg brzoskwiń bez pestek
1 kg cukru

Przygotowanie:

Brzoskwinie myjemy, przekrajamy na pół ale nie wyciagamy jeszcze pestki, wrzucamy do wrzątku i zostawiamy na 5-10 min, po czym wrzucamy do lodowatej wody na chwilkę.
Dobrze sparzona kórka z brzoskwiń będzie ładnie odchodziła w miejscu jej przekrojenia.
Wszystkie brzoskwinie obieramy i wyjmujemy pestki, wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem.
Gotujemy mus ok 2-3 h aż zgęstnieje na tyle żebyśmy byli zadowoleni.
Gorący mus wlewamy do słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem aż do wystudzenia.

Smacznego :)

Kurczak tikka masala

Pysznie ostry kurczak tikka masala, który ostatnio króluje w naszej kuchni.

Składniki:

pierś z kurczaka
sól i pieprz
100 ml jogurtu naturalnego
oliwa
przyprawa tandorii lub mieszanka przypraw: po 1/2 łyżeczki: cynamonu, imbiru, papryki ostrej i kminu rzymskiego)
puszka pomidorów krojonych
2 ząbki czosnku
łyżeczka garam masali lub mieszanka przypraw: po 1/2 łyżeczki: ostrej i słodkiej papryki
łyżeczka cukru brązowego (zwykły też jest ok)
łyżeczka octu winnego
garść mieszanki chińskiej mrożonej.

woreczek ryżu basmanti

4 ogórki gruntowe
łyżka śmietany 18%
sól i pieprz

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę, solimy i pieprzymy i zalewamy jogurtem wymieszanym z przyprawa tandorii lub mieszanką przypraw, odstawiamy na kilka minut, w sam raz jest 30 min.
Po tym czasie kurczaka obsmażamy wraz z zalewą na oliwie na patelni po czym ściągamy go żeby odpoczął na talerzu.

Ryż gotujemy do miękkości.

Ogórki obieramy i ścieramy na dużych oczkach, solimy i odstawiamy żeby puściły sok.
Wodę z ogórków odlewamy a ogórki łączymy że śmietaną i doprawiamy pieprzem.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy przeciśnięty czosnek i przyprawę garam masalę lub mieszankę przypraw.
Dodajemy warzywa mrożone, i pomidory z puszki, gotujemy razem 10 minut, dodajemy cukier, i ocet winny a na koniec obsmażonego wraz z zalewą kurczaka razem dusimy kolejne 10 min.

Kurczaka podajemy z ryżem basmanti i tzatziki z ogórka.

Smacznego :)

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Zachciało nam się kebaba a że trzeba po niego jechać, to zrobiliśmy pysznego domowego kebaba z kurczakiem.


Składniki:

pierś z kurczaka
przypawa do gyrosa lub mieszanka przypraw: papryka słodka, papryka ostra, sól, pieprz
oliwa lub olej
4 tortille
kilka liści sałaty lodowej
pomidor malinowy
ogórek gruntowy lub 1/2 długiego zielonego ogórka
mała cebula czerwona
1/2 papryki czerwonej
keczup
dowolne inne warzywa

ząbek czosnku
łyżka majonezu
3 łyżki jogurtu greckiego lub naturalnego

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka pokroić wzdłuż na cienkie plasterki, oprószyć przyprawą i polać oliwą odstawić.
Warzywa umyć,  pokroić, ogórka, paprykę w słupki, pomidora i cebulę w plasterki.
Czosnek rozgnieść i połączyć z jogurtem i majonezem.
Pierś z kurczaka obsmażyć na patelni przez kilka minut nie dłużej żeby nie wysechł.
Tortille z obu stron podpiekamy na patelni, odstawiamy i nakładamy na nie od razu porcję keczupu,  kurczaka, warzywa i sos czosnkowy, zawijamy i podajemy.

Smacznego :)