Dorsz w cieście piwnym

Dorsz po łososiu to druga ulubiona nasza ryba. Ma dużo mięsa w porównaniu z innymi mrożonymi rybami w naszych sklepach, ale uwaga nie ma gwarancji braku ości w filetach.

Składniki:

4 płaty dorsza mrożonego - do rozmrożenia

czosnek granulowany

pietruszka zielona

szklanka mąki pszennej

szklanka piwa

jajko

sól i pieprz

olej

Przygotowanie:

Jajko, piwo i mąkę mieszamy razem tak by miała konsystencję gęstej śmietany, jeśli jest za płynna dodajemy mąki.
Do ciasta dosypujemy czosnek, pietruszke i mieszamy.
Dorsza odciskamy z wody po mrożeniu, solimy i pieprzymy kroimy na kawałki po 5 cm i maczamy w cieście.
Na gorącym oleju smażymy dorsza z obu stron po 5 min, jeżeli jest grubszy kawałek musimy jeszcze wydłużyć czas smażenia.
Gdyby dorsz się zrumienił przed czasem, można wstawiać go jeszcze do piekarnika na 200 stopni i zapiekać kilka-kilkanaście minut.
Podajemy z ziemniakami i surówką z kiszonej kapusty.

Smacznego :)

Karkówka w sosie pomidorowym z warzywami

Karkówka to moje ulubione mięsko, które naprawdę szybko się dusi do miękkości.

Składnik:

4-5 plastrów karkówki
2 cebule
30 dag pieczarek
puszka pomidorów siekanych
sól i pieprz
mąka
smalec

Przygotowanie:

Karkówkę lekko rozbijamy, obsypujemy mąką i smażymy na tłuszczu.
Po usmażeniu odstawiamy w ciepłe miejsce a na tłuszczu smażymy pokrojoną w piórka cebule.
Po zrumienieniu dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i całość razem smażymy ok 10 min.
Do warzyw dodajemy pomidory z puszki i szklankę wody - mieszamy i wrzucamy mięso.
Całość dusimy do miękkości ok. 40 min. od czasu do czasu mieszając.
Podajemy z ziemniakami z wody i dowolna surówką.
Smacznego :)

Tradycyjne bitki wołowe

Bitki wołowe jak i rolady wołowe to jedno z tradycyjnych śląskich potraw, do których zachęcam, bo naprawdę nie są trudne do wykonania.

Składniki:

6 plastrów wołowiny na bitki
cebula
2 grzybki suszone lub świeże
kostka pieczeniowa
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 listki laurowe
2 ziela angielskie
4 ziarna pieprzu
sól 
mąka
woda
2 łyżki smalcu

Przygotowanie:

Bitki lekko rozbijamy tłuczkiem i obsypujemy mąką.
Smalec roztapiamy na patelni i rumienimy na nim bitki poczym ostawiamy w ciepłe miejsce.
Na tym samym tłuszczu podsmażamy posiekaną cebule i dodajemy grzybki.
Dusimy wszystko kilka minut, pod koniec dolewamy 500 ml wody i wrzucamy kostkę.
Dodajemy bitki i całość dusimy do miękkości.
Podajemy z kluskami śląskimi (tutaj) i kapustą czerwoną (tutaj).

Smacznego :)

Minipizzerinki

Kolejna smaczna przekąska na imprezę i nie tylko.

Składniki:

opakowanie ciasta francuskiego
4 pieczarki
cebula
plasterki salami
plasterki boczku surowego
ser żółty kostka
oregano
masło
keczup


Przygotowanie:

Ciasto rozwałkowuje i smaruje niewielką ilości keczupu, posypuję oregano.
Pieczarki myję i kroję w plasterki, cebulę kroję w piórka.
Na maśle najpierw podsmażam cebulę a potem pieczarki.
Na ciasto wykładam pieczarki z cebulą a następnie wykładam nierównomiernie boczek i salami i posypuje serem żółtym.
Całość zawijam wzdłuż dłuższego boku ciasta, dość ciasno.
Wałek z ciasta kroję na 3 cm szerokości ślimaki i układam na wyłożonej papierem blasze.
Piekę w piekanriku w temp. 160 stopni aż do zrumienienia.

Smacznego :)

Surówka z kapusty pekińskiej i kukurydzy na słodko

Bardzo prosta i szybka surówka dokładnie z 3 składników stałych.

Składniki:

1/3 kapusty pekińskiej
1/2 puszki kukurydzy
mała cebulka
1/2 kubka jogurtu
2 łyżka majonezu
sól i cukier

Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy poczym dodajemy odsączoną kukurydzę.
Całość solimy, pieprzymy i doprawiamy na koniec cukrem.
Majonez i jogurt łączymy razem i polewamy sałatkę.
Sałatkę podajemy.

Smacznego :)

Kluski śląskie

Kluski śląskie często goszczą w śląskiej kuchni, nie są czasochłonne, a ich sekret leży w dobrych ziemniakach.

Składniki dla 2 osób:

6 średnich ziemniaków 
sól
jajko
mąka ziemniaczana

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy do miękkości w trakcie gotowania solimy.
Po ugotowaniu studzimy je dobrze i przeciskamy przez praskę.
W naczyniu z ziemniakami wydzielamy 1/4 objętości i wsypujemy mąkę ziemniaczaną,
Dodajemy jajko i całość wyrabiamy na gładką masę.
Gdyby ta wielkość mąki nie wystarczała a ciasto nadal kleiło się do rąk podsypujemy mąki  nadal.
Dobrze wyrobione ciasto nie klei się do rąk a dziurka w kluskach pozostaje na swoim miejscu.
Kluski gotujemy kilka minut od wypłynięcia w osolonej wodzie i podajemy.
Smacznego :0

Mielona wołowina z makaronem chińskim i warzywami

Bardzo lubię chińskie smaki, tak inne od codziennego jedzenia. A ponieważ ważne jest też by potrawa nadawała się do odgrzania w pracy to chińszczyzna jest często przeze mnie w tygodniu robiona na obiad.

Składniki:

opakowanie makaronu chińskiego
30 dag mielonej wołowiny
olej do smażenia
sos sojowy ciemny i jasny
przyprawa chińska dowolna
1 ząbek czosnku
warzywa (papryka czerwona, zielona, fasolka zielona, fasolka biała, chili, cebula, marchewka, suszone grzybki mun)
200 ml bulionu drobiowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

3 grzybki mun zalewamy ciepłą wodą i dostawiamy do namoknięcia.
Makaron zalewamy gorąca wodą zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy na kilka minut.
Chili, papryki, marchew i cebula kroimy w cienkie paseczki, wskazane by było żeby miały tę samą wielkość i grubość, wtedy będą się równomiernie smażyły.
W woku lub na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy mieloną wołowinę, smażymy do zrumienienia i doprawiamy sosami sojowymi w proporcji 1:1 czyli 1 łyżka sosu jasnego, 1 ciemnego.
Do mięsa dodajemy pokrojone warzywa i mocno mieszamy.
Grzybki mun po namoczeniu kroimy w cienkie paseczki dodajemy do warzyw.
Fasolkę dodajemy w całości.
Podsypujemy warzywa łyżką mąki ziemniaczanej i  mieszając wlewamy bulion.
Gotujemy jeszcze chwilkę.
Na koniec wrzucamy odcedzony makaron i mieszamy.

Smacznego :)

Makaron w sosie z pesto z suszonymi pomidorami

Pyszny makaron ze śmietankowym pesto, w sam raz dla wegetarian.

Składniki:

20 dag makaronu wstążki (na zdjęciu dwukolorowy makaron)
kubek śmietany kremówki 30%
1/3 słoiczka pesto zielonego
sól i pieprz do smaku
5 pomidorków suszonych

Przygotowanie:

Makaron gotujemy al dente pod koniec gotowania odlewamy większość wody ale nie całą.
Dodajemy śmietanę kremówkę oraz pesto i nadal gotujemy ok 5 min.
Pod koniec gotowania dodajemy posiekane pomidorki suszone i podejamy.
Doprawiamy solą i pieprzem i gotowe.

Smacznego :)

Parówki w cieście francuskim

Pyszna przekąska na imprezę, znika błyskawicznie.

Składniki:

ciasto francuskie
ser żółty plastry
małe paróweczki

Przygotowanie:

Ciasto rozwałkowuje i kroję na długie paski szerokości parówek.
Odcinam z każdego paska tyle ciasta żeby parówkę spokojnie zawinąć tak by nie uciekła.
Na każdy pasek ciasta kładę kawłąek plasterka sera i parówkę surową i zwijam. łączenie dociskam mocniej.
Parówki kładę w 3 cm odległości od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekam do zrumienienia w 160 stopniach.
Podaję z sosem majonezowo-musztardowym oraz keczupem.

Smacznego :)

Naleśniki z białym serem

Moje ulubione naleśniki, zawsze aromatyczne i chrupkie dzięki moim sekretnym składnikom.

Składniki:

1 i 1/2 łyżki mąki na 1 naleśnika
mleko
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany 18% lub kefiru
aromat waniliowy
1 łyżka cukru
1 torebka duża cukru waniliowego
jajko

25 dag sera białego
3 łyżki śmietany 30%
1 torebka cukru waniliowego

olej
cukier puder

Przygotowanie:

Do misku wsypujemy tyle mąki ile chcemy mieć naleśników.
Dorzucamy do mąki jajko, proszek do pieczenia, cukry, śmietanę i aromat i zalewamy taką ilością mleka by ciasto nie było ani za rzadkie ani za gęste. 
Niestety nie podałam ilości mleka, ponieważ zawsze go dolewam na oko. 
Pierwszy nalesnik jest zawsze nalesnikiem testowym, jeżeli ciasto za bardzo się leje na patelni to znak że przeodbrzyliśmy z mlekiem i trzeba dodać mąki.
Jeżeli ciasto nie chce się rozejść na patelni nalezy dodać mleka, taki naleśnik będzie bardzo gruby.
Konsystencja prawidłowa naleśnika to raczej lejąca się ale nie jak woda masa.
Im częściej będziesz robiła naleśniki tym szybciej będziesz wiedział czy masa jest już dobra czy jeszcze nie, trening czyni mistrza.

Ser biały rozcieram ze śmietaną i cukrem tak by masa był dość kremowa.

Naleśniki smażymy na patelni z odrobiną oleju na złoto.
Smarujemy serem i dla większej osłodu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Gofry

Pyszne gofry zamawiane raz na jakiś czas przez mojego męża. Przepis bardzo prosty, a dodatki według uznania.

Składniki:

2 jajka
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
1/3 szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżeczka aromatu waniliowego lub śmietankowego

owoce
sos owocowy ( na zdjęciu)
cukier puder ( na zdjęciu)
bita śmietana do dekoracji (na zdjęciu)

Przygotowanie:

Mąkę, sól, proszek, olej i aromat razem łączymy i dolewamy mleka.
Żółtka oddzielamy do białek, białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka łączymy z mąką i mlekiem.
Masę dobrze roztrzepujemy ubijaczką lub w robocie żeby nie było krup.
Gdy masa jest gładka dodajemy ubitą pianę z białek i masa jest gotowa.
Gofrownicę nagrzewam, i smaruje olejem, 1 mała chochla wystarcza na 1 gofra w gofrownicy, zapiekam do zrumienienia.
Dla tych co nie mają gofrownicy czytałam ostatnio o foremkach na gofry do pieczenia w piekarniku.

Ostudzonego lub jeszcze ciepłego gofra smaruję bita śmietaną i posypuje owocami.

Smacznego :)