Naleśniki meksykańskie

Składniki:

30 dag mięsa mielonego

1 cebula

1/2 puszki kukurydzy

1/2 puszki czerwonej fasoli

2 łyżki koncentratu pomidorowego

kapusta pekińska

pomidorki koktajlowe

sól, pieprz, keczup, majonez

oliwa

1/3 szklanki mleka na naleśnika

1 czubata łyżka mąki na 1 naleśnika

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

odrobina soli

1 jajko

Przygotowanie:

Z mąki, jajek, mleka, proszku i soli wyrabiamy gładkie ciasto na naleśniki, odstawiamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwe, dodajemy posiekaną cebulę i mięso, razem smażymy.

Kukurydzę i fasole odsączamy i łączymy z mięsem mielonym, doprawiamy solą, pieprzem.

Koncentrat pomidorowy łączymy z farszem i jeżeli jest dość gęsty podlewamy odrobiną wody. 

Calość gotujemy chwilkę.

W międzyczasie na oliwie smażymy naleśniki, przy farszu mięsnym lepiej nie robić ich zbyt cienkich, żeby się nie przerywały.

Kapustę pekińska szatkujemy, pomidorki kroimy wg. uznania na plasterki lub ćwiartki.

Ostudzone naleśniki smarujemy majonezem, posypujemy kapustą, pomidorkami i nakładamy farsz mięsny, polewamy całość keczupem i zwijamy w ruloniki.

W wersji zapiekanej, naleśniki, możemy posypać dodatkowo serem żółtym i zapiec w piekarniku :)

Smacznego :)

Cannelloni z kaparami i pieczarkami

Składniki:

makaron cannelloni 
30 dag mięsa mielonego
2 łyżki kaparów
10 dag pieczarek
łyżka śmietany kremówki
tymianek, pieprz, sól, gałka muszkatołowa
1/2 l mleka
3 łyżki mąki
3 łyżki masła
10 dag startego sera żółtego
oliwa


Przygotowanie:


Mięso mielone przesmażamy z pokrojonymi pieczarkami, na koniec dodając posiekane kapary, doprawiając solą, pieprzem, tymiankiem i łącząc ze śmietaną kremówką.
W naczyniu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę a na koniec całość mieszając cały czas dolewamy mleko. 

Sos beszamelowy zacznie gęstnieć, chwilkę go gotujemy na koniec doprawiamy solą, pieprzem i gałką.

Rurki cannelloni, delikatnie nadziewamy mieszanką mięsną, nie trzeba ich wcześniej gotować.

W naczyniu żaroodpronym wysmarowanym oliwą wykładamy rurki i polewamy sosem a na koniec startym serem.

Całość zpaiekamy ok. 30 min w piekarniku w temp. 180 stopni, na koneic rumienimy górę.

Smacznego :)

Sałatka grecka z pomidorkami, ogórkiem i serem feta

Składniki:

sałata lodowa

1 cebula czerwona

1 ogórek

30 dag pomidorków koktajlowych

4 łyżki oliwek zielonych

ser feta

oliwa

zioła prowansalskie, sól, pieprz

Przygotowanie:

Sałatę targamy na mniejsze kawałki i wkładamy do miski.

cebule kroimy w cienkie ćwierć plasterki tak samo jak i obranego ogórka.

Oliwki i ser feta drobno kroimy.
Pomidorki kroimy na pół.

Do sałaty wkładamy po kolei pomidorki, cebulę, ogórka, oliwki i ser feta, mieszamy.

Doprawiamy solą i pieprzem.

W miseczce łączymy natomiast oliwę z ziołami prowansalskimi i tuż przed podaniem sosem tym skrapiamy sałatkę.

Smacznego :)

Tarta z jagodami i mascarpone

Składniki:

30 dag mąki
kostka masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru
3 żółtka
kubek małej śmietany 30% lub 36%
6 łyżek cukru pudru
25 dag serka mascarpone
50 dag jagód

Przygotowanie:

Mąkę, masło, proszek, 2 łyżki śmietany, 1/2 szklanki cukru pudru i żółtka łączymy i wkładamy do lodówki na 30 min.
Po tym czasie wysmarowaną tłuszczem blachę do tarty obkładamy ciastem i pieczemy do zrumienienia ok. 20 min w temp. 180 stopni.
Mocno schłodzoną śmietanę 36% ubijamy, pod koniec ubijania dodajemy powoli łyżki cukru pudru i po łyżce serka mascarpone i razem ubijamy powoli do uzyskania gładkiej masy.
Wystudzony spód tarty smarujemy kremem z mascarpone, a następnie układamy na nim umyte jagody.
Wkładamy do lodówki na przynajmniej 1 godzinę.
Smacznego :)

Tarta z wiśniami

Składniki:

30 dag mąki

kostka masła
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany
1/2 szklanki cukru pudru
3 żółtka
1/2 kg. wiśni 
mąka do posypania wiśni

Przygotowanie:

Wszystkie składniki poza wiśniami mieszamy na jednolite ciasto i wkładamy do lodówki na 30 min.
W międzyczasie drylujemy wiśnie i posypujemy mąką.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.
Formę do tarty smarujemy tłuszczem i oblepiamy ciastem z lodówki, tak by 1/4 ciasta nam została do dekoracji.
Wkładamy do piekarnika na 10 min żeby się zarumieniło.
Jeżeli w wiśniach jest dużo soku wylewamy go.
Gdy ciasto podpieczemy, to nakładamy na nie wiśnie i obkładamy paskami ciasta i smarujemy białkiem z jajek.
Pieczemy ok. 30 min w temp. 160-180 stopni.

Smacznego :)

Kurczak piri piri

Składniki:

5 pałeczek z kurczaka lub 2 podudzia

tymianek

oliwa

cebula

4 ząbki czosnku

papryka ostra, sok z 1 cytryny

2 łyżki octu winnego

sól, pieprz, bazylia

Przygotowanie:

Pałeczki myjemy i ostrym nożem przecinamy z obu stron w kilku miejscach, doprawiamy solą i pieprzem.

Tymianek mieszamy z oliwą i wcieramy w kurczaka.

Cebulę, czosnek miksujemy wraz z papryką, bazylią, octem i sokiem z cytryny.

W naczyniu żaroodpornym układamy kurczaka i polewamy sosem.

Pieczemy w temp. 160 stopni ok. 40 min obracając kurczaka co jakiś czas żeby się równo zrumienił ze wszytskich stron.

Podajemy z zółta fasolką.

Smacznego :)

Aromatyczna kalafiorowa

Składniki:

1 kalafior
4 ziemniaki
2 marchewki
4 skrzydełka (można zrobić mieszankę z kaczki i kurczaka)
1 cebula
1/2 pora małego
2 łyżki śmietany
2 łyżki koperku
2 łyżki masła
garść dowolnego makaronu
sól, pieprz, ziarenko smaku


Przygotowanie:

Kalafiora dzielimy na mniejsze części i zalewamy zimną wodą.

Cebulę i pora kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle około 2-3 minut aż warzywa zmiękną. 

Ziemniaki i marchew kroimy w kostkę i wkładamy do wody wraz ze skrzydełkami, zagotowujemy.

Dodajemy podsmażone warzywa i całość gotujemy ok. 10 minut po czym wkładamy odcedzonego kalafiora.
Zupę gotujemy ok. 30 min, w międzyczasie wrzucamy makaron i doprawiamy: solą, pieprzem i ziarenkiem smaku.

Skrzydełka wyciągnęłam, żeby oddzielić mięso od kości i wrzucić do zupy, od razu smaczniejsza i bardziej syta staje się zupa.

Jeżeli ktoś woli zabielane zupy to w 1/2 szklanki wody ciepłej wrzucamy śmietanę i dobrze potrzepujemy a następnie zabielamy zupę.

Na końcu dodajemy posiekany koperek.

Smacznego :)

Lasagne z brokułami

Składniki:

płaty lasagne gotowe

30 dag mięsa mielonego wieprzowego lub wieprzowo-wołowego

1 duża cebula

1 papryka

2 ząbki czosnku

1 brokuł

pomidory z puszki

3 łyżki masła

3 łyżki mąki

0,5 l mleka

sól, pieprz, bazylia, gałka muszkatołowa

starty ser (gouda, ementaler, mozarella lub inny dowolny)

Przygotowanie:

Na patelni na oliwie przesmażamy posiekaną cebulę wraz z posiekanym czosnkiem.

Dodajemy mięso mielone i razem smażymy na złoto.

Paprykę i brokuła kroimy na mniejsze i równe kawałki i dodajemy do mięsa.

Pomidory z puszki miksujemy doprawiamy solą, pieprzem i bazylią i łączymy z mięsem i warzywami.

Gotujemy razem około 15 min.

Uwaga czynności do sosu beszamelowego wykonujemy szybko z użyciem najlepiej trzepaczki żeby nie pojawiły się grudki a sos miał gładką konsystencję.

W garnuszku roztapiamy masło, do którego dodajemy mąkę, mieszamy cały czas wszystko pozostawiając garnuszek na małym ogniu.

Gdy mąka połączy się z masłem wlewamy od razu mleko i całość mieszamy trzepaczka aż do uzyskania jednolitej konsystencji.

Należy uważać żeby sos się nie przypalił a lekko gotował i powoli gęstniał.

Gdy sos trochę ostygnie przyprawiamy go solą, pieprzem i gałką.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem lub margaryną, i kładziemy pierwszą partię płatów lasagne, tak by na siebie nie nachodziły a wypełniły cały spód naczynia (można ułamać płaty w razie potrzeby).

Na płaty kładziemy część sosu mięsno-warzywnego, a następnie część sosu beszamelowego.

Sosy posypujemy startym serem.

Kładziemy kolejną partię: lasagne, sos mięsny, sos beszamelowy i ser.

Warstw może być kilka, ale uwaga im więcej warstw tym lasagne będzie musiała dłużej być pieczona.

Należy tak podzielić wszystkie elementy lasagne żeby zakończyć ją serem.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. ok 160-180 stopni i pieczemy ok. 30-45 min. pod koniec pieczenia rumieniąc ser z góry.

Czas pieczenia zależy przede wszystkim od ilości warstw, tak jak i ciasto przed wyciągnięciem sprawdzamy czy w tym przypadku nóż gładko przechodzi przez kolejne warstwy lasagne.

Smacznego :)

Pasta jajeczna z ogóreczkiem

Składniki:

5 jajka

1 ogórek korniszon

2 cebulki zielone

szczypiorek 

2 łyżki majonezu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo ok. 8 min.

Cebulkę, ogórka i szczypiorek siekamy drobno i razem mieszamy.

Dodajemy posiekane jajka na twardo i wraz z majonezem łączymy składniki.

Przyprawiamy solą i pieprzem i podajemy z pieczywem.

Smacznego :)

Barszcz ukraiński

Składniki:

50 dag buraczków

włoszczyzna,

4 ziemniaki

koncentrat pomidorowy

koncentrat buraczany

szklanka fasoli Jaś

3 łyżki smietany 18%

1 łyżka mąki

2 ząbki czosnku

liść laurowy, ziele angielskie, cukier, sól, pieprz

Przygotowanie:

Dzień przed gotowaniem zupy fasole przepłukujemy, zalewamy 2 litrami wrzącej wody i odstawiamy.

Gdy woda wystygnie, odlewamy fasolę i zalewamy ponownie wodą tym razem wystarczy letnią tak żeby przykryła fasolę i zostawiamy na noc.

Następnego dnia jeżeli wody jest mało, dolewamy i wrzucamy dodatkowo: liść laurowy, ziele angielskie, wywar zaczynamy gotować aż do miękkości fasoli.

Ziemniaki, obieramy i kroimy w kostkę.

Buraki obieramy i albo ścieramy na tarce albo kroimy w kostkę.

Resztę włoszczyzny myjemy i ścieramy na tarce i wrzucamy do 1,5 litra wody wraz z buraczkami, ziemniakami i koncentratem pomidorowym.
Gotujemy aż buraczki i ziemniaki będą miękkie.

Doprawiamy zupę koncentratem buraczanym, cukrem, solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem.

Jeżeli ktoś lubi śmietanę to zaczepiamy zupę mieszanką: 1/2 szklanki wywaru + śmietana + mąka.

Na koniec wrzucamy ugotowaną fasolę.

Smacznego :)

Tagiatelle z oliwkami i kaparami

Składniki:

30 dag makaronu tagliatelle
10 dag zielonych oliwek

ząbek czosnku

puszka pomidorów

oliwa z oliwek

duża cebula

1 łyżka kaparów
1 łyżka koncentratu pomidorowego

sól i pieprz

Przygotowane:

Makaron gotujemy zgodnie z opakowaniem.

Cebulę i czosnek siekamy i podsmażamy na oliwie z oliwek.
Do cebuli dodajemy pomidory w puszki (najlepiej zmiksowane).
Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy chwilkę.
W blenderze miksujemy: kapary, oliwki i koncentrat tak by uzyskać pastę.
Pastę dodajemy do gotującego się sosu, dokładnie mieszamy i gotujemy jeszcze 5 minut.
Podajemy z makaronem posypane pietruszką.

Smacznego :)

Sałatka z wędzonym łososiem i sosem chili

Składniki: 

mieszanka sałat
4 jajka
20 dag wędzonego łososia
kilka czarnych oliwek
25 dag pomidorków koktajlowych
sól, pieprz kolorowy 

słodki sos chilii

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo studzimy,obieramy i kroimy na pół ćwiartki.
Sałatę wykładamy na talerz i ozdabiamy jajkami.
Dodajemy plasterki łososia pokrojone na mniejsze kawałki oraz pokrojone w plastry czarne oliwki.
Doprawiamy sałatkę solą, pieprzem i skrapiamy sosem chilli.
Podajemy z pieczywem.

Smacznego :)

Żurek na żeberkach

Składniki:

25 dag żeberek

włoszczyzna

2 liście laurowe,

2- 3 ziela angielskie

suszony majeranek

ząbek czosnku

¼- ½ litra żurku w butelce

10 dag boczku pokrojonego w kostkę

2-3 ziemniaki

Przygotowanie:

Gotujemy wywar: żeberka, włoszczyznę, przyprawy(majeranek, ziele, liście, sól i pieprz) 1,5 litra wody do miękkości mięsa a następnie przecedzamy.

Do wywaru dolewamy żurek, obrany czosnek, podsmażony pokrojony boczek, gotujmy jeszcze 30 min.

Ziemniaki, albo gotujemy wcześniej i zalewamy je żurkiem, albo wraz z boczkiem wrzucamy surowe pokrojone w kostkę o gotujemy 30 min.

Smacznego :)

Sałatka z kurczakiem i makaronem

Składniki:

15 dag makaronu np. penne
mała pierś z kurczaka

2 łyżki oleju

przyprawa do gyrosu
opakowanie sera feta
25 dag pomidorków koktajlowych
zielona cebulka (dymka) lub szczypiorek
sól, pieprz

Przygotowanie: 

Makaron ugotować w osolonej wodzie. 

Pierś w kurczaka pokroić w cienkie paski, przyprawić solą,pieprzem i przyprawą do gyrosu a następnie usmażyć na oleju i przestudzić.

Fetę pokroić w kostkę, pomidorki przekroić na pół, cebulkę wraz ze szczypiorkiem kroimy w cienkie ćwierćplasterki.

Ugotowany makaron mieszamy z piersią z kurczaka (puściła trochę wody więc ją również wlewamy do makaronu), dodajemy pomidorki, fetę i zieloną cebulkę ze szczypiorkiem.

Smacznego :)