Golonko z indyka z pieczarkami

Nigdy nie miałam okazji zapoznać się z golonką indyczą ale dzięki temu przepisowi na pewno będę do niej powracała.

Składniki:

2 golonka indycze
sól, pieprz
oliwa
tymianek
2 ząbki czosnku

15 dag pieczarek
średnia cebula
oliwa
1/2 kostki rosołowej
50 ml śmietany 30%
łyżeczka mąki pszennej

Przygotowanie:


Golonka solę i pieprze, posypuję tymiankiem i wcieram rozgnieciony czosnek, polewam oliwą.
Zapiekam bez przykrycia przez 30 min w temp. 180 stopni, obracając od czasu do czasu.
Na małej patelni podsmażam na oliwie posiekaną cebulę, dodaję pokrojone w półplasterki pieczarki.
Gdy pieczarki się lekko zarumienią dodaję mąkę, smażę chwile, dolewam szklankę wody i wrzucam kostkę bulionową.
Zagotowuję i dolewam śmietanę.
Tak przygotowany sos wlewam do golonka i dalej zapiekam w tej samej temp. przez godzinkę, od czasu do czasu polewając golonko sosem i przewracając go.
Mięso nie będzie suche jeżeli będziemy je podlewać sosem.
Podajemy z ziemniakami i buraczkami.

Smacznego :)

Pizza z szynką i rukolą

W jednej z pizzeri spróbowałam, pysznej pizzy, którą musiałam odtworzyć mężowi w domu :) bardzo mu smakowała i napewno jeszcze wrócę do tego przepisu.

Składniki:

1/2 paczki drożdży
100 ml mleka  
sól, cukier  
olej  
mąka

kilka pomidorków koktajlowych
kilka plastrów szynki, cienko pokrojonych
garść rukoli
ser parmezan lub inny twardy ser
ser mozzarella
bazylia
1/2 puszki pomidorów krojonych 
oliwa

Przygotowanie:
 
Od dłuższego czasu nie bawię się w ugniatanie specjalne ciasta, tylko wrzucam wszystkie składniki ciasta do robota z rączką do mieszania.
Dodaję tyle mąki by ciasto odchodziło od rączki ale też żeby nie było za twarde. 
Ciasto wyrobione w ten sposób wkładam do plastikowej miski, koniecznie musi być plastikowa, drożdże nie lubią innych misek, przykrywam ścierką i odstawiam do wyrośnięcia, ok 30 min i podwoi swoją objętość.

Na brytfannie lub blasze do pieczenia rozsmarowuję olej i wykładam ciasto.  
Ciasto rękami rozciągam na blasze do odpowiednich kształtów a następnie nakładam pokrojone pomidory z puszki wymieszane z bazylia.
Na pomidorki nakładam niedbale szynkę i pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe.
Mozarelle odsączam i porwanę rozkąłdam między pomidorkami i szynką.
Całość pizzy posypuję startym parmezanem i wkładam do piekarnika do temp, 200 stopni na ok 20 min.
Gdy spód będzie upieczony wyciągam  pizzę, skrapiam oliwa i posypuję rukolą.

Smacznego :) 
 

Pasta z tuńczyka

Nowa pasta w mojej kuchni, smaczna, świeża i bez ości... to dla tych co nie lubią pasty z makreli.

Składniki:

puszka z tuńczyka w sosie własnym
2 jajka na twardo
2 średnie ogórki konserwowe
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu
1/2 pęczka szczypiorku
sól i pieprz


Przygotowanie:

Tuńczyka odsączyć, jajko i ogórki konserwowe zetrzeć na małych oczkach i połączyć z tuńczykiem.
Szczypiorek  posiekać i dodać do masy.
Całość wymieszać z jogurtem i majonezem oraz doprawić solą i pieprzem.

Smacznego :)

Hamburger z serem pleśniowym i czerwoną cebulą

Kolejna wariacja na temat hamburgera dziś z serem ale .... pleśniowym i cebulą ale ... czerwoną.

Składniki:

40 dag karkówki wołowej zmielonej (gulasz jest za suchy)
sól i pieprz
mąka pszenna
masło klarowne 


4 bułki
średni pomidor
kilka liści sałaty
4 łyżki maojnezu
ser pleśniowy niebieski
czerwona cebula


Przygotowanie:

Bułki przeciąć na pół, pomidora i cebulę pokroić w plasterki a sałatę porwać.
Mięso z karkówki zemleć, dobrze posolić i popieprzyć, wyrobić 4 kule, spłaszczyć posypać mąką pszenną i każdy lekko naciąć nożem w każdą ze stron.
Piekarnik nagrzewamy do 100 stopni góra-dół, wkładamy do niego bułki, żeby się zagrzały. 
Mięso smażyć na patelni ma maśle klarownym po kilka minut z każdej ze strony.
Bułkę smarujemy majonezem, kładziemy sałatę i hamburgera, na to plaster pomidora pokruszony ser pleśniowy i cebulę a na koniec bułkę posmarowaną majonezem.

Smacznego :)

Knedle serowe ze śliwkami

Póki mamy sezon na śliwki to korzystajmy z niego i zróbmy np. knedle serowe w sam raz na szybki obiad.

Składniki:

50 dag sera twarogowego zmielonego dwukrotnie
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
20 śliwek małych 
cukier
sól

masło
bułka tarta
cukier
cynamon

Przygotowanie:

Ser zmielony połączyć z mąką i jajkiem tak by otrzymać zwięzłą masę odchodzącą od ręki, w razie czego dodać nieco mąki.
Śliwki przekroić na pół, wyjąć pestkę.
Odciąć z ciasta kawałek za pomocą łyżki, rozłożyć na ręce równomiernie, ułożyć rozciętą śliwkę, posypać cukrem i złożyć tak by nie było widać śliwki.
Uformować kulę odłożyć na talerz posypany mąką.
Z powyższej proporcji wyszło mi 18 knedli.
Knedle wrzucamy do wrzątku lekko posolonego i gotujemy ok 5 min..
Podajemy polane masłem i bułką tartą oraz posypane cynamonem i cukrem.

Smacznego :)

Babeczki orzechowe z jabłkami i kruszonką

Pyszne babeczki z kawałkami orzechów i jabłek, posypane słodką kruszonką w sam raz na jesienne wieczory czy spotkania przy popołudniowej kawie.

Składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru waniliowego lub cukru zwykłego
łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
łyżeczka cynamonu
3/4 szklanki orzechów włoskich zmielonych
2 jabłka

2 jajka
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki oleju

5 dag masła
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki cukru brązowego

Przygotowanie:

Jabłko obrać, wyciąć nasiona i drobno pokroić.
Suche składniki (mąka, cukier, soda, cynamon, orzechy) wymieszać w jednej misce, w drugiej wymieszać mokre składniki (mleko, olej i jajka).
Do suchych składników wlewamy mokre składniki i mieszamy do połączenia składników.
Dodajemy do masy jabłka i mieszamy.
Blache na babeczki wypełniamy papilotkami i wypełniamy do 2/3 wysokości ciastem.
Masło roztapiamy i mieszamy z mąka i cukrem.
Babeczki posypujemy kruszonką i wstawiamy do piekarnika do 180 stopni na 25 min lub do suchego patyczka.

Smacznego :)

Pstrąg z masełkiem czosnkowo-koperkowym

Kolejna wariacja na temat pstrąga, ponieważ często jest w promocji to i tez tak samo często jest na naszym  stole.

Składniki:

2 pstrągi patroszone
5 dag masła miękkiego
2 łyżki koperku posiekanego
ząbek czosnku
sól i pieprz czosnkowy
oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Pstrąga oczyszczam z łusek, sole i pieprzę z obu stron.
Masło łączę z posiekanym koperkiem, i startym lub rozgniecionym czosnkiem.
Pstrąga faszeruję masełkiem od środka i na zewnątrz.
Wykładam do naczynia posmarowanego oliwą  i zapiekam ok 10-15 min w temp. 180 stopni.
Najlepiej smakuje z ziemniaczkami zapiekanymi i  brokułem na parze z dodatkiem jogurtu.

Smacznego :)

Babeczki czekoladowe z gruszką

Pyszne czekoladowe babeczki znikają w oka mgnieniu. Sami spróbujcie.

Składniki na 14 babeczek:

100 gr mąki pszennej
50 gr kakao
150 gr cukru brązowego
płaska łyżeczka sody oczyszczonej

150 ml śmietanki 30%
150 gr masła
2 jajka 

duża gruszka
cynamon
gorzka czekolada

Przygotowanie:

Suche składniki (mąką, soda, cukier i kakao) połączyć i dodać do wszystkich połączonych ze sobą składników mokrych (śmietanka, roztopione masło, jajka).
Foremki do muffinek wypełnić ciastem do 2/3 wysokości.
Gruszkę obrac i pokroić na kwałeczki.
Do foremek z ciastem powkładać kawałki gruszki, posypac odrobiną cynamonu i starta gorzką czekoladę.
Piec w temp. 180 stopni przez 20-25 min lub do suchego patyczka.

Smacznego :)

Surówka colesław

Wszystkim znana surówka colesław. W końcu przymierzyłam się do jej zrobienia do obiadu.

Składniki:

1/4 białej kapusty
średnia marchewka
mała cebula
1/2 jabłka

2 łyżki majonezu
2 łyżki śmietany 18%
łyżeczka octu winnego
łyżeczka musztardy łagodnej
sól i pieprz oraz cukier do smaku

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa obieram ze skórki, z kapusty ściągam wierzchnie liście a głąb wycinam, z jabłka wycinam gniazda.
Kapustę drobno szatkuje, marchewkę ścieram wraz z jabłkiem na dużych oczkach, cebulę siekam
Kapustę lekko solę i cukruję wyciskam w rękach i odstawiam na 20 min.
Do kapusty dodaję jabłko, marchewkę i cebulę, mieszam.
W osobnej misce łączę majonez, śmietanę, musztardę i ocet winny, zalewam surówkę i mieszam, odstawiam na kolejne kilkanaście minut.
Przed podaniem doprawiam jeszcze raz do smaku.

Smacznego :)